The хранителна стойност на домат Той е основен в нашето общество, с голям принос на калий и магнезий, с витамини В1, В2 и В5 и много нисък калориен прием, само с 18 ккал, на 100 гр, което прави този великолепен пресен продукт продукт "ОТРИЦАТЕЛЕН", С други думи, приемът му причинява изразходване на ккал в основния метаболизъм, по-голямо от съдържащото се в него, което го прави много привлекателен продукт за тези следколедни дати, в които повечето от нас се стремят да компенсират ексцесиите, типични за почивни дни.

зелен цвят

Хранителната му стойност е широка, както и хранителната или промишлената му стойност. На пазара има множество форми и формати за продажба на този продукт. Намерихме го прясно в много разновидности и през цялата година, обвинен също, дори като допълваща съставка на много препарати, като пици, лазаня, деликатеси, покритие от прясно сирене и др. Разбира се, доматени сосове те са кралиците, толкова различни една от друга, но толкова използвани и често срещани, че представляват 60% от потреблението на този преработен продукт. Доматен сос, пържен домат, болонезе, кетчуп и др.

Ние също го намерихме сух, дехидратиран или концентриран за различни разработки. И като производно можем да го намерим в хляб, шипове, сокове, дресинги и дори в 3-ти, 4-ти и 5-ти диапазон, замразени вече нарязани и дори сладолед вече готови. Това е като съставка, от която не може да се избяга, рано или късно я намирате близо до рецепта, която приготвяте. "Горките алергични към него".

Сортове домати, най-използвани в Испания

Раф домат.- Интензивен зелен цвят с неправилен размер с много маркирани бразди, той е сладък на небцето и хрупкав на допир в устата.

Зелен тигров домат.- Зелен на цвят и с черна корона, това е много вкусен домат с много месо, неправилна форма и еднакви по размер, вкусът му е сладък с киселинно докосване и устойчива кожа.

Сурово.- Той е червен на цвят и закръглена форма, предлага се на пазара заедно с букета, за да запази по-добре свойствата му, има мек и месен вкус и употребата му е готвена или прясна в салати.

Круша.- Това е червен домат с овална форма, пулпата му е месеста, а кожата тънка и гладка. Идеален е за смачкване и консервиране, трае дълго време. Дълга продължителност.

Череша.- Червен домат с малки размери като череша. Сладък вкус, идеален за декорация и салати.

Кумато.- Домат с тъмнозелен цвят и сферична форма, сладък вкус, колкото по-малък, толкова по-добре. Идеален за сосове или салати.

Салата зелена.- Голям размер, интензивен вкус и предимно зелен цвят. Идеален за консумация само подправен или в салати.

Даниела.- Червен домат, среден размер, може би най-малко ароматизиран от всички, закръглена форма и леки канали в горната част, използван особено в салати.

роза.- Характерен и ендемичен розов домат от долината Гуадалкивир в района на Кордова и в Сиера де Уелва, мек вкус, сладък аромат, идеален за салати, придаващ цвят на салморехо, гаспачо.

Бунт.- Оребрени домати с доста компактно тяло. Браздите, за разлика от тигъра, не достигат до края му и остават в короната му. Те са високо ценени и се използват за биологично земеделие.

Но заглавието на тази публикация по принцип не се занимава със сортове, ако не създава съмнение ...

Доматът е плод или зеленчук?

Ако разгледаме въпроса ботанически, бихме могли да кажем, че говорим за a ПЛОДОВЕ, защото е плод на растение, за разлика от други зеленчуци, които обикновено са листа или корени от тях. Дори ако вземем предвид хранителния му състав, той много наподобява това, което днес наричаме плодове. И там е ключът; Ако претеглим въпроса на културно ниво, класифицираме плодовете по тяхната сладост, по техния приятен и сладък вкус, който може да ни възнагради по психологически начин, улавяйки серотонина, хормона на „щастието“. Ето защо искам да ви кажа, че продуктите в този случай могат да бъдат третирани по различен начин в зависимост от целта, която искаме да постигнем.

С такъв често срещан и добре познат продукт, когато готвим и го включваме в нашите менюта, трябва да обърнем внимание на следните ситуации: