• Всички пресни

Представяне на метода

Защо да изберете Dukan

Медицински изследвания

Доказаната ефикасност

Тайната за отслабване

Вашата лесна диета всеки ден

Досие на месеца

Следвайте новините за диетата

Методът на Дюкан предлага естествено, бързо, но преди всичко дълготрайно отслабване. Той е ефективен, тъй като е структуриран в 4 фази, 2 от които са посветени на невъзстановяване на загубеното тегло. С диетата на Дюкан няма да гладувате благодарение на нейните 100 храни по желание.

Досието на Дукан на месеца

Открийте досието за вегетарианството.

Откривайте всеки месец ново досие за диетата и храненето.

Бъдете в крак с най-новите изследвания и изследвания в света на храненето и здравето и съществена информация за метода на Дюкан.

Цьолиакия

Определение

Това е патология за възрастни, която се характеризира като заболяване, което се проявява с лоша чревна абсорбция поради атрофия на чревните власинки. Известен също като "непоносимост към глутен" (при новородени и малки деца).

Целиакия е автоимунно заболяване, причинено от поглъщане на глутен. Произход: Думата „целиакия“ идва от гръцкото koeliakos, което означава: „чревно страдание“.

I - Физиология

Тънките черва са част от храносмилателния тракт, който минава между стомаха и дебелото черво. Състои се от три части: дванадесетопръстника, йеюнума (основното място на усвояване) и илеума. Той е основният център на усвояване на хранителните вещества.

Тънките черва са част от храносмилателния тракт, който минава между стомаха и дебелото черво. Състои се от три части: дванадесетопръстника, йеюнума (основното място на усвояване) и илеума. Той е основният център на усвояване на хранителните вещества.

II - Структура и функциониране на чревната лигавица

Лигавицата на червата има много гънки, които позволяват да се увеличи (около 600 пъти) повърхността на обмен между него и храна. Състои се от уплътняващи клапани, вили и микровили.

Обяснителна диаграма

Това е вискозен и лепкав протеин, който се намира в зърната на някои зърнени култури: пшеница, ечемик и ръж. Състои се главно от глиадин, глутенин, албумини и глобулини. При пшеницата отключващият елемент за заболяването е глиадинът. При ечемика е хордеин, а при ръжта е секалин. Известен е и с други имена като: Нишесте, модифицирано нишесте, трансформирано нишесте, скорбялно вещество (винаги от едни и същи забранени зърнени култури).

Екстракт от малц (от забранени зърна). Добавки Е.

III - Действие на глутен в червата

Когато заболяването възникне, възниква имунна (възпалителна) реакция, която също действа срещу тялото, като атакува стената на тънките черва. Когато възпалението се удължи, червата атрофира и вече не може да абсорбира някои хранителни вещества, витамини (витамин D, витамин B12, витамин B9, витамин K) и минерали (калций, желязо). Това може да доведе до недохранване, въпреки че се храните нормално. Той също така генерира интензивна умора и значителни храносмилателни разстройства, а по-късно и непоносимост към лактоза (поради неспособността на вили да смилат).

IV - Хигиенно-диетично лечение

Необходимо е да се спазва безглутенова диета през целия живот. Тази диета е много трудна за прилагане, като се има предвид количеството промишлени продукти, които съдържат глутен (често се използва за свързващата му способност). Следните продукти съдържат глутен, наред с други: Готвени ястия, леки закуски, сладки продукти, сосове от сортове, сладкиши, бира, студени разфасовки, сирена, ябълково пюре, конфитюри, витаминни коктейли, смеси от подправки на прах, джин, уиски, сейтан, смокини и фурми често набрашнен с пшенично брашно), захаросани плодове, бакпулвер, горчица, пипер на прах, какао, захаросани кестени, пудра захар. Поради това се препоръчва внимателно четене на етикетите на продуктите, за да се избегнат грешни преценки. Консумацията на естествена и прясна храна е от съществено значение, но има висока икономическа цена.

V - Разрешените храни

Млечни

Краве мляко, сухо мляко, кисело мляко, сирене, смути прясно сирене, дребни суиси, извара (в зависимост от начина на усвояване на лактозата), концентрирано мляко. Сирена (варени, зрели, меки, пресовани).


Месо, риба и яйца

Цяла прясна риба (печена, поширана или печена), замразена (неварена) и консервирана по естествен път, в масло или с бяло вино. Всички пресни меса (на скара, печени или варени) и 100% говежди бургер. Ракообразни, пресни черупчести и рибена сърна. Всички пресни яйца.

Сладка шунка, сушена шунка, варена плешка, свински плешка, бекон. Наденички от Морто, Страсбург, Франкфурт, Монбелиар и свинско кайма. Andouille, andouillette. Черен пудинг, естествен гъши дроб. Конфит меса.


Зърнени култури и нишесте

Картофено и картофено нишесте. Ориз, оризово брашно, оризов крем, оризови зърна (но не и оризовата торта). Просо, киноа, амарант, фонио, елда, сусам, сорго. Царевица: царевично нишесте, полента, царевична крупа, царевично цвете. Тапиока, кестени, топинамбур. Плодове от хлебния плод, маниока, сладък картоф, ямс. Диетични продукти без глутен (хляб, препечен хляб, тестени изделия, брашно.)


Зеленчуци и бобови растения

Всички пресни, замразени или консервирани пресни зеленчуци и бобови растения, както и домашно приготвени супи.

Соево брашно, соево нишесте (с изключение на соев сос), тофу, соева напитка.

Всички пресни плодове и домашно приготвени пресни плодови сокове. Домашни плодови пюрета, които съдържат само плодове и захари. Салата от пресни плодове. Ядки. Непечени плодове от маслодайни семена.


Мазните въпроси

Масло със или без сол, което не е обезмаслено. Масла (с изключение на масло от пшенични зародиши). Маргарин или млечни продукти без обезмаслено. Крем без обезмасляване. Масло, гъша мазнина, лой.


Сладки продукти

Захар (тръстика или цвекло), мед, течен карамел. Домашно сладко, желе, чисто какао. Домашни сорбета и сладолед. Nesquik, Nescafé.


Подправки

Домашна майонеза, зърна черен пипер, желатин, кисели краставички, фини билки, сол. Напитки Води със или без газ. Кафе, чай, цикория. Освежаване. Вино, алкохол.

VI - Наредби за етикетирането на промишлени продукти

Европейската комисия предложи изменение на Директива 2001/13/ЕО относно етикетирането на храните. Съгласно действащото законодателство задължително се посочват хранителните съставки, които са потенциално алергени, сред които е и глутенът. Регламент (ЕО) №. 41/2009 (Б.О. от 21 януари 2009 г.) гласи: Хранителни продукти „без глутен“ Храните, чието съдържание на глутен не надвишава 20 mg/kg, могат да носят означението „без глутен“. Хранителни продукти с „много ниско съдържание на глутен“ Съдържанието на хранителни продукти с надпис „много ниско съдържание на глутен“ не трябва да надвишава 100 mg/kg глутен в крайния продукт. Това специфично етикетиране се отнася само за диетични храни.

VII - Целиакия по метода на Дюкан

Препоръчително е да се изключат от диетата всички онези храни, които съдържат глутен: ръж, пшеница, ечемик (т.е. CTC за неговото съкращение), сред които са включени пшеничните трици. Царевичното нишесте (храна, поносима по време на фазите на круизиране и консолидация) ще направи възможно приготвянето на рецепти на Dukan, които да заменят триците. Препоръчваме ви да изключите от диетата си:
- Сурими
- Крем с 4% мазнини (поносима храна)
- Пилешки или пуешки колбаси (толерирана храна)
- Гаспачо (толерирана храна)

Във фазата на консолидация и стабилизиране, когато нишестето се въвежда отново, не забравяйте картофите, ориза, бобовите растения, соевото брашно, тапиоката, кестените, соргото, маниоката, сладките картофи, просото и киноата. За хляба трябва да вземете предвид преди всичко оризово брашно и брашно от елда.


Вземането на Пиер Дюкан върху овесени трици и цьолиакия

"Често се чува, че овесът е отделен случай сред зърнените култури; всъщност, ако е чист, би бил приемлив за хора с непоносимост към глутен, но често е бил замърсен по време на производствената фаза от други забранени зърнени култури, като пшеница. Така че преди вас откажете се от овесените трици, купете най-качествените овесени трици и опитайте няколко дни. Ако опитът не помогне, можете да замените агар-агар, който няма толкова много предимства като овесените трици. овесени ядки, но винаги ще бъде по-добре от нищо. "