Оставяме ви няколко съвета, за да научите как да опитате изискано суши.
ДИЕТА
Японската диета е една от най-здравословните, като сърдечно-съдовата смъртност е много по-ниска от останалите страни. Това се дължи на високата консумация на риба, ориз и зеленчуци, заедно с ниската консумация на мазнини. Сушито е прототипът на тази здравословна диета.
ЗНАЧЕНИЕ
Значението на думата "суши" се отнася до обединяването на ориз с оцет (оцетен ориз), а не със сурова риба. С други думи, сушито е ястието, което правим с този ориз и след това украсяваме с риба, морски дарове, месо или зеленчуци. Сашими не се считат за „суши“, тъй като нямат ориз.
КИТАЙ
Суши е роден в Китай като метод за консервиране на риба, където оризът се поставя със сол и риба и след това се пресова с големи камъни. Оставяше се да ферментира за известно време и се консумираше само рибата, която имаше много неприятен вкус.
КЛЕЧКИ
Суши се яде с клечки ("хаши"), въпреки че можете да използвате и ръката си, но по никакъв начин не използвайте вилица и нож; това се счита за много лош вкус.
СОЕВ СОС
Соевият сос осигурява солта, която допълва сушито, но внимавайте! Трябва да сложите много малко, тъй като в противен случай това би покрило деликатния вкус на съставките. Ако ядете нигиури, трябва да потапяте соята само в рибната част, никога в ориза.
ДЖИНДЖИФ
Функцията на джинджифила е да ни освежава, да избягва смесването на вкусове и да прочиства небцето ни и той трябва да се консумира между хапките. Освен това е естествен антисептик, подпомага храносмилането и укрепва имунната система, което помага в борбата с настинките и грипа.
ХАПЯ
Парченцата суши обикновено се ядат на една хапка, така че не ги разделяйте или яжте парче, за да оставите останалото в чинията, докато дъвчем. Позволено е само, ако не е възможно да се покрие цялото парче в устата, останалото да се държи с клечки и след това да се изяде.
Маки означава ролка. Този сорт се прави чрез разстилане на ориза върху листове изсушени водорасли (нори), с риба, зеленчуци или плодове и разточване на цялото, след което се реже между шест и осем цилиндъра. Оттук произлизат видове суши като футомаки, хосомаки, урамаки.
"Ura" означава обратен, така че "uramaki" е известно като обърнато суши. Това е средно голям цилиндричен сорт, който обикновено съдържа два или повече пълнежа. «Урамаки» се различава от останалите сортове суши, тъй като оризът е отвън, обвивайки водораслите нори, които са отвътре (следователно сушито отвътре), заобикаляйки пълнежа.
ФУТОМАКИ
Футо означава мазнина. Ето защо този сорт суши се характеризира с факта, че маки имат значителен размер, между 2 и 3 см дебелина и 4 и 5 см в диаметър. Вътре имат няколко вида пълнежи.
ХОСОМАКИ
Хосо означава тесен. Това е много по-тесен сорт маки, в който поради своята финост обикновено се използва една-единствена съставка. Примери за по-типични хосомаки обикновено са краставица (kappamaki) или риба тон (tekkamaki).
ТЕМАКИ
„Темаки“, или ръчно валцувано суши („te“ означава ръка на японски), е голям конус, направен от лист нори, който е пълен с ориз и други съставки. Крайната му форма е подобна на тази на конуса за сладолед. Типична автентична темаки е с дължина около четири инча и се яде на ръка, тъй като е твърде голяма, за да се използват клечки.
ГУНКАН
Гунканът Известен още като „бронирано суши“ (тъй като това означава „гункан“). парчето ориз е заобиколено с дебела ивица водорасли нори, оставяйки дупка в горната част, която обикновено се запълва с някакъв вид сърна. Въпреки че на пръв поглед може да изглежда като «maki», технически е направен като «nigiri», тъй като парчето никога не се навива.
НИГИРИ
Те са най-популярни в страната на изгряващото слънце. На японски nigiri означава месене, така че този вид препарат е известен като „месене на суши“. По същество "нигири" се състои от оризова топка, която се обработва в продълговата форма и друга съставка (обикновено сурова риба или черупчести), която се поставя отгоре. Понякога, когато стабилността на парчето е в опасност, то се използва в лента от водорасли нори, за да държи двете части заедно.
ДЕН СУШИ
На 18 юни се отбелязва Международният ден на сушито, нещо съвсем логично, ако вземем предвид, че това е едно от най-популярните ястия на планетата. Това тържество започна с инициативата на Крис ДеМей, администратор на страница във Facebook за суши през 2009 г. Година по-късно датата беше „официална“ от Календара на събитията Чейс, референция за този тип празненства на нивото на света.
ЗАМРАЗЕН
14) Някои страни изискват рибата да се замразява, преди да се използва сурова в продължение на 24 часа за приготвяне на суши; тъй като студът (18ºc под нулата) може да елиминира няколко бактерии и паразити, които се заселват в него.
ВОДОРОСИ
Водораслите, използвани за приготвяне на суши, се наричат Нори и имат голяма хранителна стойност. Те съдържат протеини, минерали, особено йод, и са богати на витамини А, В1, В2, В6, ниацин и витамин С. Те помагат за предотвратяване на холестерол, хипотиреоидизъм и хипертиреоидизъм.
ПЛОДИМОСТ
Инари е японското божество на плодородието, ориза, земеделието, според Шинто религията. Кицуне на Инари, или лисиците, са чисто бели и действат като негови пратеници. Обикновено се представя като мъжко, женско или андрогинно божество. Поради връзката си с кицуне, Инари понякога е изобразявана като лисица.
УАСАБИ
Използва се за подобряване на вкуса на сушито. Той е богат на витамин С, стимулира производството на слюнка и улеснява храносмилането. Подпомага кръвообращението, има мощни антибактериални свойства и е лек антисептик.
ПРИСЪЕДИНЕНИЕ
В зависимост от съставките, които има сушито, можете да го придружите с добро саке, лагер, бяло вино или зелен чай. Опитайте се да избягвате напитки като сода или сокове, тъй като техният силен аромат ще прикрие деликатния вкус на суши, или по-лошо, може да има грозен вкус.
ПОСТАВЕТЕ ПОРЪЧКАТА
Винаги е подходящо време да се насладите на вкусно суши, с добра компания и в уюта на дома.