В Куба е много популярно свинско печено с шипове.

кубинската

След повече от две десетилетия живот и работа в Куба, американски кореспондент, който докладва по икономически въпроси за Ройтерс и Financial Times, разкри как се занимава с оформянето на диетата си в държава, където храната се разглежда като въпрос на националната сигурност.

Когато приключат заданието си в Хавана, някои чуждестранни кореспонденти обикновено публикуват мемоарите от времето си на острова. Те често разказват например за начина, по който разговарят с цензори и служители и дори за аспектите на съвместното съжителство с кубинците и тяхната култура.

Запитан от американски академик, посветен на проблемите с храните, журналистът Марк Франк не изглежда да се чувства неудобно от рутинната си храна, въпреки факта, че получаването на храна остава предизвикателство за повечето кубинци.

Франк каза на Роуз Хейдън-Смит за сайта UC Food Observer че според техните изчисления поне 30 процента от населението харчи 70 процента или повече от доходите си за закупуване на храна.

„Обикновено ставам и пия кафе, което купувам в CUC на държавен пазар. Захарта, която консумирам, идва в субсидираната хранителна дажба, която моята (кубинска) съпруга получава “, описа Франк.

"Консумирам кисело мляко с мед от приятелски настроени фермери и плодове, които купувам на селскостопански пазар", коментира той в интервюто в Хавана.

Франк, който е автор на книга, озаглавена "Revelaciones de Cuba", също каза, че на работа обикновено яде омлет от две яйца като аперитив и плаща обяд от 1,50 долара в частна кафене, чието меню включва пиле, ориз и храна.

„Вечерята може да бъде салата, с шунка от неформалния пазар, сирене, закупено от пазар, и ябълка, ако се появи, - всичко това с дресинг от зехтин, оцет и американски подправки - и може да има риба, произхождаща от приятел рибар, свинско или пилешко и ориз, боб, месо и салати ", изброи журналистът.

„Така че по-голямата част от храната ми идва от фермерски пазари и държавни магазини, някои от кой знае къде, някои от сивия пазар, а други от негови приятели“, поясни той.

Преживяване на бедност

През 2007 г. тогавашният ръководител на бюрото за кореспонденти на Associated Press в Хавана, Анита сняг, Той преживял 30 дни на строга диета, която била сведена до това, което кубинците получават чрез книгата за доставка.

Изглед на дажба книга в склад в Хавана (Куба).

Сноу каза тогава, че да живееш от бележника „не е лесно“, въпреки че увери, че въпреки ограниченията „никой не е умрял от глад“.

Кореспондентът обясни, че опитът да живее с намалена диета, наложена от тетрадката, й е помогнал да се научи да „прави бюджет“ и „да не изхвърля храна“.

Основното оплакване на Франк е "липсата на подправки и сосове". Веднъж седмично, казва той, той обикновено вечеря в един от частните ресторанти, възникнали като част от пазарно ориентираните реформи като част от правителствения план за оживяване на социализма.

"Когато жена ми е тук, ям като кубинка с ориз, боб, виенда, пиле, свинско, яйца и салати. Когато готвя, менюто се базира на спагети и скара", обясни той.

-Коя е любимата ви кубинска храна?

"Убийте прасе. Направете го от свински кори. Изпържете ребрата. Остава да го изпечете бавно и да го изядете придружено с ориз и боб, пържена юка и салата", заключи той.