Споделете статията

Йерай Родригес е канарски верификатор, способен да обедини любовта към своята земя, академичната мъдрост и местната гастрономическа култура. Лукс за Канарските острови. Да слушаш думите им означава да слушаш човек, който се гордее със своята земя, своето същество и своята идентичност.

петел

Човек, привързан към земята, към корените си, той също знае как да гледа към морето, което ни обединява с останалия свят, от което също продължава да се учи. Артенара е земята, в която са родени родителите й. Той е единственото нещо, което му липсва, да се роди в онзи град, който толкова много обича.

Къде беше роден той?

Роден съм в Лас Палмас де Гран Канария. Но ако ме попитате откъде съм, аз съм от Артенара, защото това е мястото, което със сигурност е оказало най-голямо влияние върху това кой съм днес.

Какво означава за теб да си канарче?

[За да отговори, той използва тези стихове, които помагат да се разберат корените на канарче]. Да си канарче е просто/да си от света оттук/и да приемеш, че си такъв/същият, защото си различен. Да бъдеш канарче означава да си наясно/че има повече болка, отколкото еуфория/в годините ни от историята/и това е да се изправиш пред съдбата/без да започваш пътя/следите на паметта.

Какво направиха родителите ти?

Майка ми е шивачка и цял живот е работила във ВВС. Баща ми е учил селскостопанско обучение и е работил в онзи селски свят, който го е запалил, в компании за селскостопански продукти, а също така е отговарял за някои ферми на север, в допълнение към засаждането на картофи два пъти годишно в своите хапки Artenara. Той ми е дал тази любов и знания за земеделието и продуктите на тази земя.

Колко братя и сестри имате?

Имам малка сестра.

Къде си ходил на училище? Спомняте ли си, че носехте за закуска?

Учих в Тамаратейт. Той не взе закуска на училище, въпреки че по това време [той е на 42] беше нормално. Закусих вкъщи, слепени очи, но силно: мляко, гофио, хляб, сирене?

Кои бяха любимите ви вкусове от детството?

Със сигурност няма вкус, който да се сравни с този на храната на майка си. Всичко е по-вкусно у дома и повечето от нас биха отговорили на същия въпрос на този въпрос. За бабите, които са майки два пъти, магията се умножава в кухнята. Повторението на баба ми Амада, удобно потопено в парче хляб, беше удоволствие, както и нейният уникален ориз. И всичко, което приготви баба ми Луиза, беше ласка, от кифличките, кръгли или люспести с бутилка вода от Сан Роке, до подредено смляно месо, което толкова ми хареса, че тя го нарече „месото на Йерай.

И има ли някакъв препарат, който не можете да забравите от баба си или майка си? Наследихте ли някаква рецепта?

В допълнение към ароматите, които съм посочил, искам да си спомня картофения бульон на майка ми, с гранитно мило и яйце, и ястие от баба ми Амада: мек бял ориз, както беше за нея, с гранит от просо, придружено от доматен сос, който се смесва с пипер, цели домати, лук, риба тон и бял боб. Деликатес. Супите с чесън, които баба ми Луиза или майка ми приготвиха през зимния петък, когато пристигнахме в Артенара, бяха чудесно парти. Но трябва да ги направите с градската торта. Ако продължим да говорим за лъжица, добра яхния от листа или глухарчета; Последният има вкус на ноември за мен, като бадеми, кестени, минали смокини, твърдо сирене и прежда, бяло месо и хляб Artenara. Баща ми също беше страхотен готвач. Аз, който не съм голям ядец на риби, чаках всеки 31 декември да ми изпрати чиния с прекрасната им печена сама.

Обичаш ли да готвиш?

Готвя малко. Това, което ми харесва, е да ям. Семействата, кръвните семейства и това, което създаваме, поставиха летвата много високо. Предпочитам да зарадвам тези, които готвят, с моя благодарен апетит.

Вашето любимо ястие?

Без много усложнения, ястие, което харесва много хора. Бял ориз, пържени картофи, пържено яйце, колбаси и пържен банан на брега. Това ястие, което говори за култура и история, ястие, което има смесица от кубинска гастрономия с тази на тази земя, както и чиния с работници.

Какъв продукт не можете да пропуснете?

Добро парче сирене и ако е от нашата земя по-добре от по-добро.

Основно гастрономическо лечение?

Добър разрез на месо на скара.

Слушането му да пее е чувството за любов към традициите и към тази земя. Обичате ли вашата гастрономия?

Разбира се. Повече от това да обичам неговата гастрономия, която също така високо ценя усилията зад всеки продукт. Аз съм неуморен защитник на първичния сектор и на това, което сега се нарича продукт с нулев километър. Друг петел щеше да ни пее, ако вярвахме повече в себе си, да ядем и да живеем. Въпреки настоящата изтънченост на гастрономията, дайте ми варени картофи, добро моджо и парче видимо сирене и няма да искам нищо друго.

Какъв вкус харесвате от всеки остров?

Трудно е да се реши. Октоподът и накуцванията от La Graciosa; бяло вино и сладки картофи от Лансароте; нахут и черни картофи от Тенерифе; сирене на скара и сладкиши от Ла Палма; козето месо от майорера (ако е мъж от брега, по-добре) и супата от яхния, която не липсва на празненствата на Фуертевентура; ананасът Herreña и супата от бургадо, раци и липети от La Restinga; кресон яхния и гофио де мило от страната на Ла Гомера; Сирене Гран Канария и овче месо, което те фиксират в средата.

Кога открихте, че обичате да пеете/гледате?

Винаги съм обичал да пея. Цял живот се опитвам да го направя добре и тъй като не мога да го направя, все още съм там. Срещата беше изненада. Винаги съм се възхищавал на таланта на проверяващите, но никога не съм мислил, че мога да импровизирам. Писах десети и по-бързо и на двадесет години се осмелих да се кача на сцената за първи път. И ето ме. Учене всеки ден.

Говорите ли за гастрономическа култура в който и да е стих?

Десетите от следващия понеделник, които започвам (възпроизведени в текста по-долу), имаха известно състояние. Дойдох да претегля много и си помислих, че би било добро извинение не толкова да говоря и да се смея над себе си - това също-, а да се замисля колко несправедливо е, че половината свят няма какво да яде, а половината света се подлага на диета.

Наясно ли сте с голямото културно наследство, което управлявате, с вашите изследвания?

Наясно съм с прекрасната отговорност, която имам, за да мога временно да управлявам богатство, което не ми принадлежи строго, което съм наследил и което трябва да предам на другите. Надявам се с цялото си смирение да отговоря на това предизвикателство.

Защо учи филология?

Защото думата ме завладя и защото съм убеден, че литературата е нещо толкова велико, че не се вписва в книгите. Много от онези, които ме накараха да уча литература, не знаеха как да четат или пишат, но влагаха думи в живота си и се просветляваха с тях. Опитвам се да се ориентирам с онази светлина, която ни засадиха.

Какво означава да си покаян?

Това означава да вярваме в словото, особено в онези, които не са казани и които трябва да събират не това, което хората искат да чуят, а това, което искат да кажат.