„Ако не говоря, кой ще говори?“, Попита той в интервю за Efe Dukan, който от миналия март е изправен пред две жалби от Френския колеж по лекари, който го обвинява в нарушаване на деонтологичния код на професия, движена от икономическо желание.

dukan

Според Дюкан, който сега издава книга в Испания с рецепти, базирани на храните, разрешени в метода му за отслабване, колегите му го упрекват, че е „твърде публичен“ и че говори по телевизията.

„Но сега, на моята възраст, първата ми грижа като лекар са гигантските проблеми със затлъстяването в света. Няма икономическа мотивация, аз съм известен и имам достатъчно пари за живот “, каза диетологът, който е продал 25 милиона копия от книгите си по целия свят.

Той също така е гарантирал, че предложението му за повишаване на оценката за слаби ученици е било „погрешно разбрано“, тъй като това, което той предлага, е да даде приоритет на студентите по незадължителния предмет „Хранене“, които поддържат теглото си стабилно през двете години, през които те преподават този предмет, период, в който добър процент от младите хора са склонни да наддават на тегло, като в някои случаи достига до затлъстяване.

Дюкан е признал, че диетата му е ограничителна, нещо, което той смята за логично и което според него се среща при всяка диета: „Ако читателят ми иска да отслабне, е необходимо да има ограничителна диета, а също така е само през половината от метод, останалите фази включват повече храна “.

Същото се случва, добави той, с проучвания, които предупреждават за недостиг на витамини в неговата система за отслабване.

В този смисъл той уточни, че тези изследвания се отнасят до всички видове рестриктивни диети, а не само до Дюкан, тъй като „всеки метод има затруднения“, всяка рестриктивна диета „винаги причинява“ споменатия дефицит.

„Работя от 42 години, книгите ми се купуват от 25 милиона души и никога през цялото това време не е имало пациент, който да се е разболял, никога, никога, никога“, настоя той.

Френският лекар обвини критиките на "яростните" диетолози за метода му за отслабване, че е "изпразнил" консултациите им, като е написал книга на достъпни цени, която позволява на хората, които искат да отслабнат.

„Хубавото на моя метод е, че е възможно да се направи с книга. Той вярва, че това е една от причините за критики от страна на диетолозите “, аргументира се той.

Пиер Дюкан никога не е мислил, че книгите му, написани, когато е практикувал медицина в продължение на 30 години, ще се превърнат в международен феномен и щом се случи, „там е възникнала идеята да се живее за тази мисия“, е повлиял.

„Във всяка държава разговарям с хора, с които той се обръща към мен да попитам, и съм много горд от това“, добави противоречивият лекар, който предложи да обясни своя метод на испанските диетолози, така че хората, които следват диетата на Дюкан през тази държава може да разчита на повече от книга.

В новата си работа „100-те храни на Дюкан“ (RBA) лекарят е съставил поредица от рецепти, базирани на стоте храни, разрешени в диетата, от които 72 са протеини (месо, риба, яйца, млечни продукти) и останалото, зеленчуци.

„Моята теория е, че с тези храни сме живели 100 000 години, откакто човекът е бил ловец. Не само можем да живеем с тях, но това е най-добрият начин да живеем. Захарта не съществува, тя е съвсем скорошно допълнение към нашата диета “, обясни той.

Друга новост на книгата е въвеждането на храна от ориенталски произход, наречена konjac, вид грудка без калории или въглехидрати, от която се получават юфка ширатаки, която може да се консумира като спагети.