Плюс съвети за избор и консервиране на зеленчуци.

от: Ванеса Мбону, AARP | Коментари: 0

които могат

En español | Фермерските пазари са в разгара си в цялата страна, като гъбите се развиват също толкова бързо, колкото и местните плодове и зеленчуци, продавани там. През 2014 г. съветът на директорите на Министерството на земеделието на САЩ изброи 8400 фермерски пазара - с 300 повече от миналата година - където се продава всичко, от занаяти до занаятчийски храни и, разбира се, пресни зеленчуци. Сега, когато изборът е най-добрият, ето някои от най-здравословните опции, които можете да намерите.

Ягоди

Освен че са добри в смутита или в сладкиши, ягодите също помагат за понижаване на холестерола. Проучване от 2013 г., което публикува Вестник за храненето Биохимия установи, че тези хора, които консумират около две чаши на ден в продължение на 20 дни, са успели значително да намалят лошия холестерол (LDL) и триглицеридите. Препоръка: Местните фермерски пазари са едно от най-добрите места за закупуване на ягоди. Ягодите, които идват отдалеч, често се берат преди да са узрели и следователно не са толкова вкусни.

Джинджифил

Тази пикантна билка се използва от хиляди години за лечение на болки. Според изследване от 2013 г., противовъзпалителните съединения в джинджифила могат да намалят риска от някои видове рак и да подобрят сърдечно-съдовите заболявания, диабета и стомашно-чревното здраве. Препоръка: Колкото по-голям е джинджифилът, толкова по-силен е вкусът. Купи ли много? Ако замразите обеления джинджифил, той ще се запази добре.

Гъби

Технически, гъбите не са нито плодове, нито зеленчуци (всъщност принадлежат към семейството на гъбите), но съдържат голям брой хранителни вещества. Те са богати на антиоксиданти, както и съдържат селен, минерал, който не се среща в много растения. Проучванията показват, че селенът може да помогне за намаляване на възпалението и да забави растежа на туморите. Освен това гъбите съдържат фибри, които могат да ви помогнат да контролирате теглото, като ви карат да се чувствате сити по-дълго. Препоръка: Изберете гъби, които са сухи и твърди. Гъбите губят цвета си и стават лепкави с течение на времето.

Моркови

Да не говорим за Бъгс Бъни, яденето на моркови не подобрява значително зрението ви, освен ако нямате недостиг на витамин А. Въпреки това, няколко проучвания показват, че има връзка между яденето на моркови и намаления риск от рак на стомаха. Морковите съдържат и много антиоксиданти и фитохимикали, които могат да забавят ефектите от стареенето и да помогнат за регулиране на нивата на кръвната захар. Препоръка: Варените моркови съдържат малко повече витамини от суровите.

Азиатски круши

Помислете за азиатски круши за борба с махмурлука. Австралийско проучване установи, че този плод, подобно на ябълката, може да предотврати тежък махмурлук - както и да понижи холестерола и да облекчи запека. Една чаша сок може да помогне за облекчаване на тези симптоми на махмурлук на следващия ден, но трябва да изпиете сока, преди да започнете да пиете алкохол, за да бъде най-ефективен. Препоръка: Азиатските круши се чувстват жилави като камъни, но могат лесно да се натъртят. Дръжте ги в хладилника.

Оферта AARP

Живейте пълноценно със съвети, инструменти и новини, за да живеете здравословно. Присъединете се към AARP днес и спестете от продукти и услуги за здраве и уелнес.

Яденето на царевица може да бъде полезно за вашето зрение. Царевицата съдържа каротеноиди, като лутеин и зеаксантин, които помагат да се предпазят очите от увреждане на свободните радикали от синя светлина и излагане на слънце. Щетите, причинени от свободните радикали, могат да допринесат за развитието на рак и възпалителни заболявания. Царевицата съдържа по-голямо количество лутеин, което намалява риска от тези заболявания и помага да се предотврати развитието на катаракта. Препоръка: Проверете листата и метлицата. Листата трябва да са зеленикави. Ако тиганът е сух, царевицата не е прясна.

Аспержи

Този зеленчук може да стимулира мозъка. Той има големи количества фолат, който работи с витамин В12 (получен от пилешко, говеждо, рибно и млечно мляко) за защита на когнитивната функция. Изследване от университета Тъфтс установи, че възрастните, които имат здравословни нива на фолиева киселина и В12, се представят по-добре при тестове за скорост на реакция и умствена гъвкавост. Аспержите са богати и на глутатион, детоксикиращо вещество, което помага да се унищожат вредните свободни радикали и канцерогени. Препоръка: Изберете аспержи, които са твърди, имат ярко зелен цвят и малко лилаво на върховете.

Цвекло

Диетолозите изброяват цвеклото като суперхрана поради многото му ползи за здравето. Проучванията показват, че антиоксидантите в цвеклото и продуктите от цвекло могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане и възпалението. Проучване от 2010 г. от университета Уейк Форест дори предполага, че сокът от цвекло може да помогне в борбата с деменцията, като увеличава кръвообращението в мозъка. Препоръка: Изберете тъмно червено цвекло с всичко и листата. Те са по-питателни.

Чесънът може да бъде най-добрият приятел на човек, според проучване от 2013 г., публикувано от Азиатско-тихоокеански вестник за превенция на рака което показа, че зеленчуците като лук, лук и особено чесън са свързани с намален риск от рак на простатата. Друго проучване, което публикува Американски семеен лекар установи, че чесънът може да намали колко често възрастните настиват. Препоръка: Тежките, компактни и безупречни глави чесън ще бъдат най-вкусните.

Чушки

Що се отнася до високото съдържание на витамин С, чушките бият цитрусовите плодове, а от всички чушки най-много имат червените чушки. Освен това червените чушки съдържат и осем пъти повече витамин А от зелените чушки. Отначало всички те са зелени и с узряването си сменят цвета си. Жълтите и портокалите също са богати на каротеноиди, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Препоръка: Вкусът на зелените чушки е най-силен, оранжевият и жълтият са най-сладки, а червените са най-плодови. Изберете чушки, които са по-ярки на цвят и се чувстват твърди на допир.