Безалкохолни напитки, сокове, гаспачо и дори вода от чешмата: педиатърът Карлос Касабона и диетологът Хулио Басулто анализират какво пием в новата си книга и ни просветляват за неговите добродетели и опасности.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
Колко хубаво би било за диетолог-диетолог, ако най-често срещаният начин за общуване беше да се срещнат и да се разходят. Бъдете внимателни, не казвам, че това не се случва: повече от един град в Испания вече има свой собствен „холестеролен път“, така на много места лукаво наричат маршрута, по който се движат групи от-генерално жени когато се срещнат ходят. Днес обаче идеалното оправдание за общуване все още е среща за питие. И това "нещо" винаги е течно, често нездравословно и в повечето случаи едно "нещо" в крайна сметка е много "нещо".
Съзнавайки това, педиатърът Карлос Касабона и диетологът-диетолог Хулио Басулто са си помислили, че тъй като ще пием по няколко пъти всеки ден и ще се срещаме за питие, по-добре е да го правим от знанието. Ето защо те публикуват напитка без жажда. Ръководство за избор на добре какво ще пиете (Planeta, 2020), за да се опитате да обясните какво пием от хранителна гледна точка. По този начин, когато дойде време за пиене със или без жажда, ние ще решим какво да пием, като сме наясно какво ще влагаме в тялото. Това са някои изводи, които сме извлекли от книгата.
Това, което пиете, също ви напълнява
Общата тенденция е да мислим, че това, което пием, не ви прави дебели или по-малко дебели. От друга страна, освен ако не пием вода, напитките не само ви напълняват, но дори могат да ви направят по-дебели, тъй като чувството за ситост идва по-късно, отколкото при твърдите храни.
Това се случва с естествените сокове: приемате три портокала, изцедени в сок, който изпивате за една минута и продължавате да закусвате. Този сок предполага около 225 kcal, малко хранителни вещества, без фибри и тридесет грама свободна захар. Ако ядете портокала, вместо да го пиете, със сигурност с портокал имате достатъчно, така че намалявате калориите до една трета, имате всички хранителни вещества, около три грама фибри (на портокал) и чувство за ситост, така че вероятно закусвате по-малко.
Но ми се иска целият проблем да бяха калориите, които приемаме в натуралните сокове. Драмата е в сладките напитки и алкохола. Както припомнят авторите на книгата, изследването Прием на вода и различни напитки при възрастни от 13 държави, координирано от И. Гуелинкс и сътрудници, публикувано в European Journal of Nutrition (Guelinckx, 2015), разкрива, че пием около 428 ккал на ден, което е около една четвърт от енергията, от която се нуждаем. Голяма част от калориите, които европейците консумират, идват от сладки напитки и 35,2% от тези калории (149 kcal) от алкохолни напитки.
Няма нужда да пиете вода без жажда
Със сигурност ви звучи, че трябва да пиете два литра вода на ден; че трябва да се принудите да пиете малки глътки без жажда и без да осъзнавате, в крайна сметка ще пиете осемте чаши вода на ден, от които се нуждаем, за да сме здрави. Е, това не е необходимо: „Има хора, притеснени, защото не спазват тази сума. Имаме предшественик и повече от доказан механизъм, наречен жажда ”, казва Карлос Касабона.
„Това поражда първа вина и втора потомания“, продължава Хулио Басулто. „Има хора, които са закачени на бутилка с вода, тялото им изпуска толкова много урина, че влиза в цикъл и в крайна сметка те ожадняват.“ Двамата автори се съгласяват, че препоръката да се пие това количество вода на ден трябва да се основава на медицински данни. „И ние не просто го казваме, сериозни документи, клинични указания, показват, че трябва да пиете въз основа на жаждата. Това трябва да Ви каже Вашият лекар, освен ако нямате патология - между другото рядка - която оправдава, че трябва да пиете над жаждата си. Препоръката да пиете над жаждата си или два литра вода на ден е лекарска грешка, тъй като медицинското обучение в Испания е очевидно недостатъчно по отношение на диетично-хранителните стойности. Така че в много случаи това, което Вашият лекар казва за храненето, няма много по-голяма валидност от това, което би казал зет Ви ”, казва Хулио Басулто.
Водата от чешмата е добра; това на вашия град също
Водата от чешмата е добра в Испания. „Всички власти в Испания го казват“, коментира диетологът-диетолог, „тук около 99,7% от водата е годна за пиене. Да приемем, че вашият град е 0,3%. Ще знаете, защото вашият градски съвет би ви предупредил, а ако не го направите, всички те ще попаднат в затвора ".
Относно вкуса на чешмяната вода, както и при много други вкусове, е въпрос на свикване. „Водата от чешмата е с лош вкус, но със сигурност сте пили кафе, пили сте бира този уикенд или от време на време си поръчвате джин и тоник, чай или Bitter Kas. Напитки, които на дванадесет години са имали адски вкус и сега сте свикнали с вкуса им. Мислите ли, че няма да свикнете с вкуса на чешмяна вода във вашия град? ”, Казва Басулто. Освен че е полезна за вашето здраве, чешмяната вода е по-евтина и по-екологична.
Твърдата вода не уврежда бъбреците ви, но детоксикациите причиняват
В книгата авторите обясняват, че е публикуван научен преглед в International Journal of Preventive Medicine, където е ясно, че въздействието на твърдостта на водата върху образуването на камъни в бъбреците "е неясно". Изключението, казват те, може да бъде при пациенти, които вече имат камъни в бъбреците и затова може да е полезно да не пиете твърда вода. Ясното в пиенето без жажда е, че твърдата вода допринася за задоволяване на нуждите ни от калций и магнезий. Тези данни са одобрени от СЗО, в допълнение към много други неотдавнашни научни публикации, които също посочват, че твърдите води "могат да защитят в дългосрочен план от сърдечно-съдови рискове".
„Приемът на калций в диетата от испанците е около 700 mg на ден. С количеството калций във водата, което е по-малко от това в млякото, бобовите растения и други храни, които ядем, за да вземете тази доза калций от водата, ще трябва да изпиете лудо количество вода. За да избегнете образуването на камъни в бъбреците, ще трябва да контролирате какво ядете повече от водата, която пиете “, казва Басулто.
Вярата, че чешмяната вода може да навреди на бъбреците ни, е доста вкоренена. Парадоксално е, че напитка, която се продава според препоръките ни за здравето на бъбреците ни, детоксикиращи шейкове, са вредни за бъбреците. „Когато сложите в купчината спанак, манголд, сурови зеленчуци, което изисква детоксикация, вие влагате огромно количество оксалова киселина. Когато ядем тези храни, особено в тези количества, трябва да ги приготвим, така че 87% от оксалата да се елиминира ”, обяснява Касабона. Консумирането на повече от 180 mg оксалати на ден може да причини камъни в бъбреците и единичен шейк надвишава това количество.
„Глупостите с детоксикацията се обясняват много добре с инфографика, която Гризилда Хереро, диетолог-диетолог в нашата книга, ни е дала в заем“, казва педиатърът. "В D: Те пречистват тялото, не е вярно, това, което произвеждат, е дефицит на хранителни вещества, защото те карат да вярваш, че с шейк от тях можеш да замениш хранене. Д: те елиминират мазнините: нито те обикновено произвеждат ефект на отскок, защото те също причиняват ореолния ефект, който приемате и прекарвате цял ден. Т: загубено време. Или: мания за тегло. X: Изстискайте джоба си, първо за количеството плодове или зеленчуци, които трябва да сложите, за да го получите. И ако говорим за тези, които продават факти, така че да можете да приемате по един всеки ден, много повече ".
Ароматизирани води: алтернатива на сладките напитки, а не заместител на водата
Ароматизираните води имат ниско съдържание на калории. Тези напитки дойдоха да се конкурират с, както казват авторите, „неправилно наречени безалкохолни напитки“. Ароматизираните води са опция за заместване на класическите сладки напитки, които бихте пили, ако излезете навън, но това не е еквивалент на нормалната вода, в което някои марки се опитват да ни накарат да вярваме, защото тези напитки съдържат подсладители. Водата, вливана с плодове или билки у дома, е нещо друго (и ето няколко идеи за приготвянето им).
Ако плодовете вече нямат вкус на плодове, спрете да пиете сода
Един от отрицателните ефекти, които сладките напитки имат - в допълнение към затлъстяването, диабет тип 2, кариес и т.н. - е, че променя възприятието ви за вкусове. Ако ядете толкова много захар, небцето ви трябва да започне от тези нива на вкус, така че храната да има вкус на нещо. „Хората казват:„ Ябълката или доматът не прилича на нищо “. Не, не ви прилича на нищо, защото пускате сол и захари през епруветка и подобрители на вкуса в големи количества ... Премахнете всичко това от вашата диета, ще видите как ябълката и доматът имат вкус на ябълка и домат отново ”, казва Басулто. Освен това, ако имате такова възприятие за вкусове, ще бъдете по-предразположени да избирате по-малко здравословни храни.
Разбира се, можете да приемате две порции мляко на ден
Има тенденция към демонизиране на млечните продукти, така че много хора са спрели да ги консумират, мислейки, че те са почти отрова или са подправени. Според Касабона млякото е неутрална храна: не е свещеният граал, какъвто е бил преди, че дори педиатрите препоръчват на детето да пие литър мляко на ден, но и това не е отрова.
„Възрастен без патология, която изисква друго, може напълно да приема две порции мляко на ден (което означава порция мляко, кисело мляко или 50 грама сирене). И казваме две порции мляко не защото е отровно или нещо подобно, а защото ако вземете повече порции мляко, вие измествате консумацията на други храни, които са защитни, в допълнение към това в по-голямо количество може да бъде вредно защото животинската мазнина ”, казва Басулто. Какво мляко избираме, обезмаслено, полу или цяло? Двамата автори на „Пийте без жажда“ са наясно: Този, който искате.
Зеленчуковите напитки са опция, но не само за всички или за всички
Ако се чувствате зле с мляко или искате да го замените по убеждение или защото сте веган, има растителни напитки - не растително мляко - които по хранителни качества приличат на краве мляко. Това е соевата напитка, обогатена с калций и с витамин D и B12. „Но внимавайте, при малки деца на възраст под две години, особено на една година, никога не мислете да замествате кърмата или адаптираното мляко с растителна напитка от супермаркета. Много е опасно ”, предупреждава педиатърът. Изберете зеленчукови напитки с 10% или повече суровина и по-малко от 5% захари.
Енергийни напитки, по-добре далеч от тийнейджъри
Те не са отрова, но не са и безобидни, което не е същото. Освен ако тази захарна напитка не е вълнуваща и не я смесите с алкохол, ние навлизаме в опасен терен. Хулио Басулто вече е написал статията Redbull с алкохол и джамакукос на своя уебсайт и в тази книга отново предупреждава за риска от тази комбинация, особено при юноши. „На тийнейджър, който не е свикнал с алкохол или кофеин, изведнъж му давате алкохол, петнадесет сашета захар и кофеина, който биха носили три кафета, което има всяка подобна напитка, и той не забелязва депресиращите ефекти на алкохол върху централната нервна система. Това маскира последиците от пиянството и може да доведе до алкохолна интоксикация или по-лоши злополуки, защото те са обучени да правят това в зависимост от това какви неща като шофиране ”, обяснява авторът.
Освен това пиенето на вълнуващи или енергийни напитки е накарало много млади хора да страдат от промени в сърдечно-съдовата система, нервната система, безсъние, безпокойство, които в много случаи водят до други аспекти като неуспех в училище, наднормено тегло и други.
Кафе, чай и запарки, пийте ги умерено и без да очаквате чудеса
Ако сте възрастен, можете да пиете около четири чаши кафе на ден -30 мл еспресо на чаша, приблизително- стига да нямате патология, за която ви е предписано друго, като високо кръвно налягане, гастрит или специална чувствителност към кофеин, която може да промени съня ви или да причини раздразнителност, безпокойство или главоболие. „Имаше проучване на населението в напречно сечение, където беше установено, че има повече смъртност при хората, които пият кафе. Но след това те разделиха тази група хора, които умират и пият кафе на две части: тези, които пият кафе и пушат, и тези, които пият кафе и не пушат. Всеки, който пуши, пие кафе, но не всеки, който пие кафе, пуши. Връзката между консумацията на кафе и смъртността не може да бъде демонстрирана ”, казва Басулто.
Това, което не е научно доказано, са добродетелите и суперсилите, които понякога се приписват на чая и кафето: нито отслабват, нито пиенето на кафе в алуминиеви капсули е токсично. Тъй като се появяват много формати за бутилирани чайове и кафе, Casabona и Basulto ни напомнят да не се увличаме по здравословния и екологичен тюлен, винаги е удобно да погледнем количеството захар и кофеин, което съдържат.
Погледнете солта в гаспачос, салморейос, аджобланко или бульони
Ясно е, че най-добрият вариант е да правите тези ‘годни за консумация напитки’ у дома, но ако изхвърлим препаратите, авторите ни напомнят, че те са приемлив вариант, стига да вземем предвид съдържанието на сол, която съдържат. В идеалния случай те не трябва да надвишават 0,8 g/100 ml. „Ако един ден изпиете половин литър гаспачо, което не е чак толкова лудо, и има един грам сол на всеки сто милилитра, вие изпивате почти пет грама сол. С други думи, само с гаспачо ядете максимално препоръчителната сол на ден ”, казва Басулто.
Алкохол, никога
Алкохолните напитки са основните действащи лица и тези, които не преминават никакъв филтър в тази книга: те не се препоръчват при никакви количества или обстоятелства. Основната причина: че консумацията им е опасна както за тези, които ги пият, така и за трети страни, тъй като алкохолът е замесен в заболявания, както и в нападения, инциденти, аборти и проблеми в плода, нарушения и преки и косвени икономически разходи. „Науката казва, че половината от бременните жени не знаят. През първия триместър много от тях пият и това има вредни ефекти ”, казва Басулто. „20% от населението има генетичен риск от развитие на алкохолна зависимост. Следователно онази бира, която пиете на тераса, или когато партньорът ви напусне, ви изхвърлят от работа, не знам дали тя може да се увеличи в количество поради този генетичен риск. Също така не знам дали ще шофирате, нито знам дали сте изложени на риск от рак на гърдата. Когато някой умира от рак на белия дроб, всеки се чуди дали е пушил, но когато някой умре от рак на гърдата или дебелото черво, което е вторият най-разпространен рак в Испания при мъжете, никой не се чуди дали е пил алкохол. Въпреки това, при малки дози и при всякакъв начин на консумация това увеличава риска от рак ”, казва авторът.
„Това, което искаме, е да покажем, че алкохолът във всяка доза е потенциално опасен, но преди всичко, че никой не вярва, че алкохолът е добър. Че тези от виното са успели да го накиснат, че в определени количества е добро, а тези на бирата са на път да ни накарат да повярваме, че хидратира повече от водата ”. Вече казахме ли, че водата е най-добрият вариант, когато сте жадни? Е, ще го повторим толкова пъти, колкото е необходимо.
- Споделям във Фейсбук
- Споделете в Twitter
- Споделете в Pinterest
- Споделяйте в други мрежи
- Мохито или дайкири без алкохол? Ако е възможно
- Безалкохолна бира за продажба на повече алкохол