Спазването на някои практики и навици ще ни помогне да предотвратим загубата на хранителни вещества от храната

Мадрид | 15 · 06 · 15 | 14:00

хранителната

Новини, запазени във вашия профил

Плодовете и зеленчуците трябва да се мият цели. GettyImages

Плодовете и зеленчуците осигуряват a голямо количество хранителни вещества за тялото, въпреки че хранителната стойност на тези храни често се губи по време на консервиране, обработка и готвене.

Следователно и с цел предотвратяват загубата на хранителни вещества, Асоциацията „5 на ден“ предоставя 12 практически съвета:

1. Адаптирайте обема на покупката със скоростта на консумация у дома, за да се избегне продължителното съхранение, което причинява загуба на хранителни вещества и част от храната.

2. Възползвайте се, доколкото е възможно, от външни слоеве и листа от плодове и зеленчуци.

3. Обелете и нарежете храната непосредствено преди да го приготвите и/или консумирате.

4. Избягвайте възможно най-много излагане на фактори, които могат да намалят съдържанието на минерали и витамини: светлина, прекомерна топлина, прекалено дълги накисвания или кислород.

5. Измийте плодовете и зеленчуците цели и ги нарежете по-късно.

6. The сурови плодови и зеленчукови сокове, смутита или пюрета Те използват по-добре захарта си, но по-ниско съдържание на фибри, с изключение на смлените храни. Насищащата сила също е намалена и те могат да понесат значителни загуби на витамини и нежелани промени в цвета и вкуса, ако се консумират няколко часа след приготвянето и се държат изложени на светлина, въздух и извън хладилника.

7. Предпочитайте методи за готвене, при които водата и храната имат слаб контакт като задушени, микровълнови или сотирани. Кулинарните процеси обаче осигуряват сензорно и гастрономично разнообразие на храната и не е необходимо да се отказвате от някоя от тях.

8. Поставете храна за готвене с вряща вода, а не със студена вода. Използвайте минимално възможно количество вода. Избягвайте кипене с силни циреи.

9. Ако готвите няколко дни, охладете в хладилник и замразете. Размразявайте в хладилника или микровълновата фурна.

10. Добавете a изпръскване на оцет или лимонов сок към водата за готвене, ако промяната на вкуса не променя приемането на ястието. Не злоупотребявайте с добавената сол.

единадесет. Избягвайте преваряването на храната. Готвенето на зеленчуци ал денте и охлаждането им след готвене е най-добрият начин за запазване на витамините им.

12. Възползвайте се от водата в варени зеленчуци за приготвяне на други храни (сосове, супи или пюрета), с изключение на манголд, спанак или цвекло.