Емулгаторите, които се добавят към повече преработени храни, за да помогнат за поддържане на текстурата и удължаване на срока на годност, могат да променят състава и разположението на чревната микробиота и да предизвикат чревно възпаление, насърчавайки развитието на възпалително чревно заболяване и метаболитен синдром, според изследване.

променят

Изследването, публикувано вчера в Nature, беше ръководено от изследователи от Института по биомедицински науки към Държавния университет в Джорджия (Атланта, САЩ) Беноа Шасинг и Андрю Т. Гевирц и включваше доклади от Университета Емори (Атланта), Корнелския университет (Итака, Ню Йорк) и Университета Бар-Илан в Израел.

Възпалителното заболяване на червата (IBD), което включва болестта на Crohn и улцерозен колит, често е тежко и изтощително. Метаболитният синдром е група от много често срещани нарушения, свързани със затлъстяването, които могат да доведат до диабет тип 2 и чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. Честотата на IBD и метаболитния синдром се е увеличила значително от средата на 20-ти век.

Терминът "чревна флора" се отнася до разнообразната популация от 100 милиарда бактерии, които обитават чревния тракт. Тази микробиота е нарушена при IBD и метаболитен синдром. Констатациите на Chassaing и Gewirtz предполагат, че емулгаторите могат да бъдат частично отговорни за тази промяна и за повишената честота на тези заболявания.

„Основна характеристика на тези съвременни вредители е промяната на чревната микробиота по начин, който благоприятства възпалението“, обяснява Гевирц в университетското съобщение за пресата, събрано от Newswise.

„Рязкото нарастване на тези заболявания се случи въпреки последователността на човешката генетика, което предполага, че факторът на околната среда играе ключова роля“, обяснява Chassaing. "Храната взаимодейства в тясно взаимодействие с микробиотата, така че ние вярваме, че съвременните добавки към храната могат да направят чревните бактерии по-податливи на възпаления."

Добавянето на емулгатори към храната изглежда отговаря на времевата рамка и вече е доказано, че насърчава бактериалната транслокация по епителните клетки. Chassaing и Gewirtz предположиха, че емулгаторите могат да повлияят на чревната микробиота чрез насърчаване на тези възпалителни заболявания и създадоха експерименти с мишки, за да проверят тази възможност.

Екипът хранел мишките с два широко използвани емулгатора, полисорбат 80 и карбоксиметилцелулоза, в дози, които те възнамерявали да моделират широко разпространената консумация на многобройните емулгатори, открити в почти всички преработени храни. Те наблюдават, че консумацията на емулгатори променя видовия състав на чревната флора и го прави по начин, който ги прави по-податливи на възпаления.

Променената микробиота е подобрила способността за смилане и инфилтриране на плътния слой слуз, който покрива червата, която обикновено е до голяма степен лишена от бактерии. Промените в бактериалните видове накараха бактериите да експресират повече флагелин и липополизахариди, които могат да активират провъзпалителната генна експресия на имунната система.

Такива промени в бактериите предизвикват хроничен колит при мишки, генетично предразположени към това разстройство, поради наличието на анормална имунна система. За разлика от това, при мишки с нормална имунна система емулгаторите предизвикват леко чревно възпаление и метаболитен синдром, характеризиращ се с повишена консумация на храна, затлъстяване, хипергликемия и инсулинова резистентност.

Бъдещи тестове

Ефектите от консумацията на емулгатори изчезват при мишки без микроби, на които липсва микробиота. Трансплантацията на микробиота от третирани с емулгатори мишки на мишки без микроби беше достатъчна за прехвърляне на някои параметри на възпаление и нискостепенен метаболитен синдром, което показва централна роля на микробиотата в неблагоприятните ефекти на емулгаторите.

Сега екипът тества други емулгатори и проектира експерименти, за да проучи как те влияят върху хората. Ако се получат подобни резултати, това ще означава, че този клас хранителни добавки участва в споменатите проблеми със затлъстяването и червата.

Докато подробните механизми, отговорни за ефекта на емулгаторите върху метаболизма, продължават да бъдат изучавани, екипът отбелязва, че избягването на излишната консумация на храна е от първостепенно значение.

"Ние не се съгласяваме с общоприетото предположение, че преяждането е основната причина за затлъстяването и метаболитния синдром", пояснява Гевирц. "По-скоро нашите открития затвърждават концепцията, предложена от предишна работа, че нискостепенното възпаление в резултат на променена микробиота може да е основната причина за преяждане."

Екипът отбелязва, че резултатите от тяхното проучване показват, че настоящите начини за тестване и одобрение на хранителни добавки може да не са достатъчни, за да се избегне използването на химикали, които насърчават болести от този тип.

Както се съобщава във вестник Oregon Live, FDA (Американската администрация по храните и лекарствата) заявява в изявление, че „следи отблизо научната литература, за да получи информация, която би могла да посочи възможен проблем за общественото здраве с хранително вещество. Понастоящем FDA няма достатъчно доказателства, за да промени предишното си заключение, че полисорбатът 80 и карбоксиметилцелулозата се считат за безопасни при предвидените условия за употреба в храната ", заключава той.

Проучването е финансирано от Националните здравни институти на САЩ и Фондацията на Крон и Колит в Америка.

Библиографска справка:

Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, Angela C. Poole, Shanthi Srinivasan, Ruth E. Ley, Andrew T. Gewirtz: Диетичните емулгатори въздействат върху микробиотата на червата на мишката, насърчавайки колит и метаболитен синдром. Природа (2015). DOI: 10.1038/nature14232.