Това беше след изчезването на Римската империя от ръцете на варварите, че жителите му продължават да съхраняват много от вековните традиции че са придобили, в същото време, че включват и други нови обичаи, които идват от ръката на народите, които малко по малко се установяват в старите владения.

рецепти
Бирена супа в средновековен стил

Основно тези промени бяха отразени в кулинарните обичаи, където римското вино и бирата, идваща от север, са допълнени, за да задоволят нуждите на тези нови жители на средновековието. Предимството? нямаше конкуренция между двата пазара, на север от Алпите пиеха бира, а на юг - вино.

Хранителна информация

Произход на бирена супа

В северния регион бирата беше напитката, която смели средновековни воини използвали, за да празнуват своите победи и знамения за просперитет, но не само това било, но и се смятало за „храна“.

Документалните записи от 14-ти век се препоръчват, включително халба бира или купичка бирена супа на закуски, дори и за деца. Те посочват следната процедура:

„Поставяте бирено мляко на огъня и се добавя масло, когато вече е горещо. След като маслото се разтопи, то се отстранява от огъня и се смесва с няколко разбити яйца. Сместа се разбърква енергично и се добавя щипка сол. Поставете парче бял хляб в чинията, където ще се сервира, и изсипете бирената смес върху хляба ”.

По това време, бирената супа беше добре позната в страните от Северна Европа. В Германия е бил известен като "biersuppe", докато в Полша е бил наричан "zupa piwna".

Въпреки че съставките на бирената супа и начинът, по който се приготвя, може да варират значително в различните държави, винаги е ставало въпрос за храна от скромен произход, който е направен със съставки, достъпни за всеки, като основните му входове: бира, масло, яйца, пшенични зърна и остарял ръжен хляб.

Почти четири века по-късно, през 18 век в Англия, е била супа от ел ястие, което се яде семейно и в количества, които могат да достигнат до три литра на ден. Немският лекар Йохан Плакотомус пише:

"[...] Хората от двата пола и от всички възрасти, както здравите, така и болните го изискват (бира)".