От Хосе Антонио Лозано Теруел

храненето

Храната Храненето е с наука

В Северна Европа са открити парчета праисторически дървесни смоли с човешки зъбни отпечатъци, датиращи от 7000 до 2000 години преди нашата ера, т.е. от каменната ера до бронзовата епоха. Впечатленията от ухапването предполагат, че повечето дъвчащи са били на възраст между шест и петнадесет години. Нашите предци са дъвчели тези смоли.

Гърците дъвчеха смолата на мастика, северноамериканските индианци смолата на елата, а маите и ацтеките дъвката или млечната естествена смола, извлечена чрез разрез от дървото саподила, запотило или чикозапот, чието научно име е Manikara zapota. В естественото си състояние той почти няма вкус и е много трудно да се дъвче.

Отношенията, които брат Фернардино де Сааган (1500-1590) създава по отношение на дъвчащия навик в неговата „Обща история на Нова Испания“ Нещата са любопитни: „Чапопотите са битум, който излиза от морето ... то с аксина, с който омекотява .... Повечето от тези, които го дъвчат, са момичетата и младите жени, които вече са възрастни и жени; но не всички го дъвчат публично, а самотните жени и моми, защото омъжените и Вдовици, ако го дъвчат, не го правят публично, а в домовете си; а тези, които са публични жени, без никакъв срам, обикалят го навсякъде ... Причината, поради която жените дъвчат txictli, е да изхвърлят ревматизъм и също така защото устата им не смърди или защото лошата воня, която вече имат, не се усеща и поради тази причина те се изхвърлят. Мъжете също дъвчат txictli, за да премахнат ревматизма и да почистят зъбите си, но го правят тайно ... "

През 1846 г. американецът Джон Къртис успешно произвежда и започва да продава първата дъвка, направена от ела смола и парафин, а през 1869 г. зъболекарят Уилям Финли Семпъл прави първия патент за дъвка, надявайки се, че използването й поддържа зъбите чисти . Плод на случайността (шанс + интелигентност), индустриалното развитие на дъвките започва в САЩ през последната трета на 19 век. Генерал Антонио Лопес де Санта-Анна, победител в Ел Аламо, се е срещнал в Мексико, около 1860 г., фотографът Томас Адамс. По-късно в изгнание в Ню Йорк той остана в къщата на Адамс и му предложи тон дъвка, за да се опита да направи гуми от дъвка. Адамс се опита да преработи дъвката в заместител на гума за играчки, водоустойчиви ботуши и велосипедни гуми, но всички негови експерименти се провалиха. Когато щял да изхвърли стоката, но когато видял как едно момиче купува парафин, за да дъвче и си спомни, че самият той е дъвчел дъвка по време на експериментите си, той си помислил да смеси смолата с парафин. Адамс и синът му Том приготвиха няколко кутии дъвка с мехурчета, наричайки ги: Адамс Ню Йорк # 1.

Резултатът беше много по-приятен, дъвчащ и глобализиращ се продукт, който в крайна сметка успя на северноамериканския пазар.

Примитивната дъвка беше доста безвкусна и беше необходимо да се изчака, докато през 1880 г. Уилям Дж. Уайт успя да създаде ментова дъвка, която беше началото на поредица от варианти от различен произход: женско биле, tuttifrutti, плодове и т.н. Надуваемите бомби от дъвка са измислени, също случайно, през 1906 г. Въпреки че дъвката стана популярна в Съединените щати, тя не беше известна на останалия свят до Втората световна война, когато американските войници я популяризираха по целия свят.

През 50-те години естествената смола е заменена от небиоразградима синтетична, направена със синтетичен полимер, получен от нефт, поливинилацетат, без вкус и мирис (неразтворима фаза или смола), към които са добавени различни ароматизатори, подсладители и оцветители. изкуствени.

Дъвката е свързана с различни неблагоприятни ефекти, причинени в повечето случаи от добавки, като подсладители, изкуствени аромати и консерванти, а не от самата дъвка. Също така с предимства: дъвките без захар стимулират слюноотделянето и неутрализират подкисляването след хранене; тези, които съдържат ксилитол, противодействат на кариеса; ментолатите помагат за отпушване на носните проходи; добавянето на никотин помага в борбата срещу тютюнопушенето и ако те също имат кофеин, те се борят срещу наддаването на тегло; консумацията на енергия от 12 калории/час (14 вата) от дъвченето означава, че ако човек посвети всички будни часове на годината на това, ще загуби 5 килограма и т.н.

Но наскоро се появиха и други интересни свойства, получени от консумацията на дъвки: антикариес; анти-затлъстяване; еректилна дисфункция; подобряване и защита на невроните. Нека да обсъдим някои.

Данните на СЗО показват, че повече от пет милиарда души в света страдат от кариес. Учени от германската компания BASF публикуваха в списание BRITISH DENTAL JOURNAL изолирането на пробиотичен организъм Lactobacillus anticaries (много подобен на естествените лактобацили в киселото мляко), който, добавен към дъвка, давана на доброволци, намалява концентрацията в устата на Streptococcus mutans, основните бактерии, отговорни за кухините. Получените отлични резултати карат компанията да обяви комерсиализацията на съответните дъвки за антикариес.

По-изненадваща е връзката с подобряване на вниманието и паметта. Използвайки трансгенни мишки, техники за ЯМР на мозъка и психологически тестове, д-р Онозука и колегите му от университета Гифу заключават, че дъвченето, поради възможното стимулиране на хормони, които намаляват стреса, подпомага паметта и ученето. И учени от Британския университет в Нортумбрия откриха при хората, че дъвките показват подобрения в тестовете за памет с 25-36% по-високи от контролните групи, което предполага няколко възможни физиологични обяснения за факта, някои от тях свързани с по-голяма оксигенация на мозъка.