The ечемичена каша Това е, както грисът на други зърнени култури, резултат от смилането на ечемик с гранулометрия, по-голяма от брашното, да речем, че е грубо брашно и обикновено можем да намерим фин ечемичен грис и груб ечемичен грис.
Въпреки че ечемикът (Hordeum vulgare) е една от първите опитомени зърнени култури, днес половината от посевите на тази зърнена култура се използват за храна на животни, а една трета се използва като малц за производството на напитки като бира.
The ечемичена каша Обикновено се консумира под формата на каша, супи, ечемичена полента (оригиналът, който по-късно е направен с царевица) и когато това е грубото зърно, като кус-кус, което след това се подправя и отделя с гранясало масло, известно като smen.
От него се прави и хляб, всъщност първите хлябове са направени с ечемичено брашно, но тъй като съдържа много малко глутен, трябва да се смесва с пшенично брашно, за да се получат пухкави хлябове. По същия начин тестените изделия се приготвят със смесен грис, пшеница и ечемик.
В мароканската гастрономия и в някои южноамерикански страни консумацията на ечемичен грис е често срещана. Това е зърнена култура, високо ценена заради хранителните си качества, освен въглехидрати, протеини, фибри, минерали и витамини, тази зърнена култура се откроява със съдържанието си на две нишестета, пентозани и глюкани, които, както и при овеса, имат свойства да намаляват холестерол.
Ечемичен грис може лесно да се намери в магазините за здравословни храни, също и в мароканските хранителни магазини и в някои големи супермаркети. Днес ще направим няколко плоски хляба с този грис, които ще ви покажем следобед. Ако искате да споделите с всички читатели някои рецепти с ечемичена каша, ще бъде удоволствие да ги публикувате. Има някои супи, известни като Belboula и Dchicha, които ще приготвим по-късно. Пробвали ли сте ги?