въведение

Тбилиси през нощта (@sergography)

Здравейте! Днес идваме да ви изненадаме с невероятна публикация: въведение във фантастичната грузинска гастрономия! Продължаваме и продължаваме да говорим за Грузия, тази модерна държава, която днес не е толкова трудно да се достигне, предвид разширяването на авиокомпаниите (https://www.todosobre.travel/vuelos-baratos-a-georgia/) и от която неговата страстна история прави този отдалечен анклав един от най-специалните на планетата (https://www.todosobre.travel/datos-clave-de-la-historia-de-georgia/). Целта, за която се ражда този текст, е да ви уведомим от първа ръка за разнообразието от вкусове, които местните жители могат да ви подарят. Така че, не пропускайте и йота от това, което ви казвам сега, ето!

Въпреки че голям процент от територията на тази страна е зает от полегат терен (с други думи, планински), Грузия произвежда по свой начин много различни храни и напитки. След като живея там няколко месеца и обикалям тук и там, с тази статия ви представям по един прост начин цялото това разнообразие, за да го направите близо до себе си и така, че след като сте там, да не се чувствате изгубени, когато става въпрос за обърнати един към друг. към меню. Е, въпреки че много пъти в чужд ресторант дори е препоръчително да избирате храна по купа, в Грузия трябва да обърнете малко повече внимание, особено ако спазвате вегетарианска, веганска, сурова диета и т.н. С това въведение във фантастичната грузинска гастрономия всичко ще стане много по-ясно.

И последно нещо: преди да започнете да четете тази публикация, препоръчвам ви да сте яли наскоро, иначе устата ви ще се стопи във вода! Малко храна, която си струва сол в света, е в състояние да лекува грузинската гастрономия лице в лице. И то е, че сборът от подправки, традиционните продукти на страната и кулинарните деликатеси гарантират, че никой, който го опита, не е безразличен. Още повече, когато гастрономическото му разнообразие едва е преминало границите си (точно обратното на това, което се е случило, наред с други, с италианска, китайска или колумбийска храна). Затова нека започнем с въведение в страхотната грузинска храна! Наслаждавай се!

Има три основни стълба, които са в основата на грузинската храна. Месото и сиренето са две, докато последното се оказва най-важното от всички: ХЛЕБЪТ! В Грузия хората ядат хляб с всичко, което си струва солта. Може дори с гордост да кажат, че яденето на хляб с тестени изделия или пица е деликатес. Така че за тях поговорката „хляб на хляб, храна за глупаци“ няма значение.

И въпреки че това правило е ежедневният хляб, бъдете готови да ядете хляб, придружен от всякакви различни съставки. Соленият вкус на прясно изпечения хляб се смесва в традиционните му ястия с други продукти, което води до цяла панорама от много различни и питателни ястия.

Традиционен начин за приготвяне на хляб (@earthjonathan)

Ето защо, за да избегнете объркване, тук по-долу оставям много просто ръководство (ако искате да го отпечатате и да го вземете със себе си навсякъде, защото това ще намерите навсякъде) на всички онези ястия, които възникват в резултат на сливането на хляба + друга храна:

  • Пури (основен хляб). Пити хляб в най-чистия ориенталски стил. Топло, можете да използвате кебап режим, тоест поставяне на съставки вътре, макар че той е идеален и като акомпанимент, или за разнасяне на ястието след ядене на добра супа. Разбира се, както казах, колко е вкусно, дори може да се яде самостоятелно. Обикновено е с форма на лодка, макар че може да бъде и кръгла или по-продълговата, което е свързано с географското й място на произход.

Ето как се правят пурисите (@katiakarameri)

  • Хачапури (хляб + сирене). Накратко, това е грузинското ястие par excellence. Това чудо е резултат от много проста смес, хлябът от пречи и топено сирене, който се поставя точно вътре. Според www.living-la-vida-georgia.com, всеки регион има свои собствени хачапури, така че обръщайте голямо внимание. В зависимост от това къде се намирате, съставките за хачапури ще бъдат различни. Така например, както прави тази страница, бих подчертал разновидностите на Аджария (което съдържа яйце в допълнение към разтопеното сирене вътре) или Мингрелия, С допълнителни сирена!

  • Лобиани(хляб + боб). По принцип лобиани, типичен за планинския регион на Грузия, съдържа освен бобена паста и някои ароматни подправки и, ако това, също месо. Въпреки това, в заведенията за бързо хранене в Тбилиси ще видите, че това е просто масата на фасула. Факт е, че тази смес е толкова питателна, че ще ви задържи без глад дълго време - така че е идеално да ги поръчате за пътуване.

Разтопено сирене Хачапури! (@brazpizzaria)

Това въведение във фантастичната грузинска гастрономия не може да спре до тук. След като познаем най-известните смеси от хляб с други видове съставки, нека сега преминем към типичните ястия, които не могат да липсват в грузинския ресторант.

а) Pkhali(пържени). Ако трябва да говорим за перфектен стартер, абсолютно необходимо е да споменем pkhali. Разглеждаме някои пържоли, които могат да бъдат направени от спанак или патладжан, към които можете да добавите малко плодове или лук. Като се има предвид лекотата му, консистенцията му е идеална, за да отворите устата си и да започнете с най-добрите банкети.

б) Бадриджани (ролки). Друг перфектен стартер, който е с кръгла по своята мека текстура до пхали, но който е малко по-вкусен на небцето. Badrijani са рула от патладжан, гарнирани с гранули от плодовете от нар и орехов крем, които обикновено се заливат с малко кориандър. Невероятно вкусен, неговият вкус ви кара да копнеете за вкусовете, които са добре познати на редовните ливански, марокански или анадолски ресторанти.

в) Хинкали (версия на италиански равиоли или руска пелминия). Тук имаме едно от типичните ястия par excellence на грузинската храна. Khinkali е вид прясно сварена тестена паста, която се състои от две части и има цял ритуал за хранене, за да се наслади колкото се може повече на вкуса, който запазва вътре.

Нека да разберем: хинкали е приблизително формата на лук. Тялото може да се напълни с различни видове съставки (месо, гъби, сирене ...), които са били предварително приготвени вътре. И така, след като хинкалите се сервират, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да продължите, както ви казвам по-долу. ВНИМАНИЕ! Не използвайте прибори за хранене, когато ядете хинкали! Възползвайте се от факта, че имате ръце и зъби, за да ги изядете като местен грузинец.

  1. Първо вземете едно за стъблото, захапете малко тялото (достатъчно, за да отворите малка дупка) и внимателно попийте соса, който държи вътре през отвора, който сте направили. Внимателен! Сосът може да бъде доста лют. Най-хубавото е, че в зависимост от това как пробивате хинкали, не го дръжте директно към устата си, а оставете част от парата вътре в него да излезе. Не се тревожете!
  2. Второ: завършете поглъщането на тялото на хинкали и неговия вкусен интериор.
  3. Трето. Извадете стъблото от мястото, където сте го грабнали, и го оставете на чинията. Както ме научиха, яденето на тази част не е най-доброто нещо на света. Да кажем, че е малко като краищата на пиците, които са избутани настрани, за да не напълнят корема си с паназо.

ЗАБЕЛЕЖКА. Друг важен аспект. Според картата, изготвена от младежката асоциация DRONI (www.droni.org), никога не поръчвайте тези хинкали, ако сте на среща, защото в крайна сметка можете да се покриете със салса!

И ... Хинкали! (@wpankratz)

г) Лобио (Еврейски, откъдето идва думата lobiani). Това е перфектно ястие за студените и дъждовни дни, което просто се състои от боб, поднесен в керамичен буркан, подправен с цял низ от различни подправки (включително кориандър). Според местните жители най-добрият вълк в Тбилиси се сервира в ресторант Salobe Bia.

д) Месо. За любителите на месни продукти можем да споменем мимоходом няколко различни ястия. Що се отнася до месото на скара, не можете да пропуснете mtsvadi (месо, нарязано на големи железни знамена и придружено с парчета лук и зеленчуци на скара) или митичния вече шашлик (или пушено месо на скара), направен в най-чист руски стил.

Е)Лична препоръка. Не мога да завърша този раздел, без да спомена най-вкусното ястие, което опитах по време на престоя си в Грузия: шкмерули. Подобно (по външен вид и представяне) на лобиото, тъй като обикновено се показва в глинен съд, ние сме изправени пред ястие, което може да е познато на определени полуостровни региони. Шкмерули не е нищо повече от печено пиле, поднесено с вкусен чеснов сос. Това ястие може да се счита за едно от най-големите кулинарни изкушения в страната и ако наистина ви хареса, със сигурност ще опитате отново, преди да се върнете у дома.

Фантастична грузинска гастрономия - в този случай вкусна Skhmeruli (@ gemrielia1)

Разбира се, това са само ястията, които ще видите най-често повтарящи се в ресторантите, които намерите по пътя си. Както е логично обаче, по пътя си ще срещнете много повече. Затова ви насърчавам да ги изпробвате и да споделите впечатленията си в раздела за коментари на тази публикация, за да разширите репертоара, който имаме.

Освен с грузинската вода (Боржоми, известен в целия свят и считан за един от най-чистите), Грузия е известна и с количеството и разнообразието от ликьори, които дестилира. Ако ядете в ресторант в Тбилиси с приятели, не можете да пропуснете три от класическите напитки par excellence, произведени в тази страна. Ето защо в това фантастично въведение в грузинската гастрономия не може да се пропусне споменаване на най-типичните напитки в страната.

Както разпознахме в раздел от предишния пост (https://www.todosobre.travel/datos-clave-de-la-historia-de-georgia/), според археологическите източници изглежда, че най-старите доказателства, които имаме за производството на вино е в подножието на Кавказ. Затова хората в Грузия обичат да демонстрират майсторството си в дестилирането на различни видове продукти от плодовете на лозата. Не всички от тях ще ви бъдат известни, затова тук ви давам кратко обобщение на типичните алкохолни напитки, за които се предполага, че са там:

  1. Вино, с различни вкусове, цветове и формати. Има сортове вина, които тук бихме нарекли сайдер заради продукта, от който произлизат, които са произведени от други продукти, но следват същия процес на ферментация.
  2. Коняк с различни качества, чиято сила е около 40 градуса алкохол.
  3. Чача, много алкохолен грузински алкохол. В други страни е известен с различни имена (ракия на Балканите, палинка в Румъния, сливовица в Чехия ...). Както при виното, понякога за направата на тези видове домашни ликьори се използват плодове, различни от грозде. Неговата сила? Може да варира между 30 и 80 градуса алкохол, така че бъдете внимателни 😉

Едно от предимствата на грузинската храна е нейната цена. Без значение в кой ресторант влизате, яденето на някое от тези ястия няма да е голям разход за джоба ви. Говорим за добър хинкали, с който можете да се напълните перфектно, в най-добрите ресторанти в Тбилиси, няма да надвишава 3 евро (10 грузински лари). Така че по време на престоя си можете да се надуете да се храните в ресторантите, без да имате угризения по-късно за джоба си.

Ако обаче по някаква причина искате да опитате и сурови продукти или искате да вземете нещо у дома, има голямо разнообразие от типични храни, които можете да намерите на всеки пазар и които не бива да пренебрегвате. Да спомена, лично аз бях поразен от пушените сирена, които имат там (за пет евро лесно можете да получите килограм). Също така количеството десерти и сладкиши, с които се хвалят много витрини в големите градове, е невероятно. Неговият вкус и подправките, които използват, ще ви накарат никога да не забравяте тези вкусотии, ако имате време да ги опитате всички, разбира се.

Ако искаме бързо да определим грузинската храна, можем да кажем, че сме изправени пред резултат от смес с персийски, руски и средиземноморски щрихи, към които е добавен най-чистият кавказки характер. Всички тези влияния, добавени към собствените му традиционни рецепти и регионални аспекти, доведоха до вкусен гастрономичен резултат, който ще ви накара да познаете удоволствието от кавказката храна в най-добрия случай.

Не успях да разбера много повече за това „Въведение в грузинската храна“. Затова ви обещавам, че ще се върна към тези теми (кавказки храни и начини за приготвянето им, различни регионални напитки ...), както и ресторанти в Испания, които приготвят този вид храна в бъдещи публикации. Останете на линия и знаете ли, ако имате някакъв въпрос, не се колебайте да ми пишете обратно.

Прегръдка и до скоро!

Помагам ви да спестите от пътуването си до Грузия:

✈️ Най-добрите оферти на Полети до Грузия тук.

? Най-доброто Хотели на най-добрите цени в Грузия тук.

? Резервирайте си застраховка за пътуванетук.

? Резервирайте най-доброто обиколки и екскурзии в Грузия тук.

? The най-добрата карта за пътуване, Без комисионни, тук.

? Коли под наем за вашето пътуване на най-добрата ценатук.

? Резервирайте си трансфер Летище ⇆ Град тук.

? Най-добрите ръководства за Грузия тук.

Свързани

Помагам ви да спестите от пътуването си:

✈️ Най-добрите оферти на Полети до всяка точка на света тук.

? Най-доброто Хотели най-добрата цена тук.

? Резервирайте си застраховка за пътуванетук.

? Резервирайте най-доброто екскурзии и екскурзии, на най-добра цена тук.

? The най-добрата карта за пътуване, Без комисионни, тук.

? Коли под наем за вашето пътуване на най-добрата ценатук.

? Резервирайте си трансфер Летище ⇆ Град тук.

? Най-добрите пътеводители за Amazon тук.