Представяме ви рецепта хайвер от патладжан което сме направили от видеото на Гордън Рамзи, което можете да видите в края на четенето, един от вариантите, които обсъдихме в публикацията Какво е хайвер от патладжан. Този, който ни хареса заради начина му на приготвяне, въпреки че не сме включили всички съставки, които той посочва (като крем крем, макар че ще го опитаме следващия път), по-скоро взехме някои от идеите му, за да направим нова рецепта за патладжанов хайвер.
Резултатът е много добър, затова добавяме тази рецепта от хайвер от патладжан на други, които вече знаем и със сигурност ще продължат да се добавят още. Както ще видите по-долу, подготовката на патладжана го кара да се накисва в ароматите и вкусовете на ароматните билки от първия момент, освен че прави фолио, което помага да се запази влагата на продукта. Препоръчваме ви да опитате, смятаме, че ще ви хареса.
Съставки (4 човека)
- 4 патладжана с черна кожа
- 1 скилидка чесън
- прясна мащерка
- пресен розмарин
- пресни листа от кориандър
- лимон
- прясно смлян черен пипер
- Сол
- екстра върджин зехтин.
Разработване
Измийте патладжаните и ги разрежете наполовина по дължина, направете няколко плитки разреза, образуващи решетка в пулпата на патладжана и го намажете с чесъна, предварително обелен и разрязан наполовина. Подредете малки клонки мащерка и розмарин в разфасовките, добавете сол на вкус и накрая нишка екстра върджин зехтин.
Сложете патладжаните отново като сандвич и ги увийте поотделно с алуминиево фолио. Поставете ги в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 35-40 минути, докато патладжаните станат много нежни, в зависимост от размера им ще отнеме няколко минути повече или по-малко.
Внимавайки да не се изгорите, извадете патладжаните от алуминиевото фолио и с помощта на лъжица отстранете пулпата, която я отделя от кожата. Също така отстранете клонките от ароматни билки, ако има такива. Подредете патладжаните върху дъската за рязане и ги нарежете много малки с нож.
След това сложете няколко капки екстра върджин зехтин в соте, тенджера или тиган и задушете патладжаните за няколко мига, като по този начин премахнете част от влагата. След това прехвърлете патладжаните в купа и ги подправете с накълцания пресен кориандър, няколко капки лимонов сок (количество на вкус), прясно смлян черен пипер, сол и екстра върджин зехтин.
Покритие
Сервирайте хайвера от патладжан в купички, придружени с някои препечени филийки (намазани с чесън за тези, които го харесват) или като гарнитура към ястие от месо, риба ... има много възможности, на които трябва да се насладим зеленчуков хайвер.