Богато на желязо, калций или фосфор, именно съдържанието на калий в аспержите ги прави толкова диуретични, свойство, което споделя с патладжаните и ги прави идеални за почистване на диети. Смесете ги с гъби, за да добавите растителен протеин към това перфектно ястие за понижаване на холестерола.
Актуализирано на 10 януари 2018 г.
Рецепта за: 4 човека
Време: 25 минути
Калории: 180
Съставки
- 1 връзка зелени аспержи
- 200 г гъби
- 1 патладжан
- 2 скилидки чесън
- 1 пролетен лук
- 40 г сушена шунка
- Зехтин
- Сол и черен пипер
Подготовка
Етап 1. Почистете аспержите, отрежете върховете и разрежете стъблата на две. Задушете ги в тиган, с няколко капки масло, за 5 минути.
Стъпка 2. Патладжанът се изскубва, измива и изсушава. Нарежете го на филийки и след това на ивици. Почистете пролетен лук, измийте го, подсушете и също го нарежете на ивици. Почистете и измийте скилидките чесън и ги нарежете. Отстранете земната основа от гъбите, измийте ги, подсушете и ги нарежете на четвъртинки. Нарежете шунката на кубчета.
Стъпка 3. Загрейте 2 супени лъжици масло в уок и задушете лука, чесъна и патладжана за 4 минути. Добавете гъбите и шунката и задушете за 3 минути, като разбърквате. Добавете аспержите и задушете за още 2 минути. Подправете и сервирайте.
Трикът
Не е лесно да се постигне готовността на аспержите. Ето защо те се задушават първо в тиган.