The лучена супа Това е едно от първите ястия, които някога съм готвила. Рецептата се появи в първата готварска книга, която ми дадоха, когато бях на 6 или 7 години (иска ми се да я намеря отново). Спомням си го, защото, за да го направя, сложих очила за гмуркане. Това между другото е единственото трик да не плачеш с лука това, което е работило за мен.

френска

Сега, повече от 20 години по-късно, аз все още готвя лучена супа, макар и по-сложна. Всъщност обикновено следвам френска рецепта гарнирани с препечен хляб с ементален сирен гратен.

Френска лучена супа

Състав:

2 глави лук
50гр масло
1/2 л. месен бульон
2 супени лъжици доматен сос
2 супени лъжици бяло вино
4 филийки нарязан хляб
150 гр. Сирене ементал

Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 15 минути
Брой вечери: 4

Как да готвя лукова супа стъпка по стъпка:

1. Обелете лука и го нарежете на много фини пръстени и след това ги запържете в голяма тенджера с масло. Много е важно да използвате масло, а не зехтин, тъй като маслото му придава много характерен вкус. Зехтинът напълно би променил вкуса на супата. Също така, французите винаги готвят с масло!

Стъпка 1: Запържете нарязания лук в масло

2. След като лукът започне да става прозрачен, добавете 2-те супени лъжици пържен домат.

Стъпка 2: Добавете пържения домат

3. Добавете също 2 супени лъжици бяло вино (не е задължително да добавите и шери или ракия) и месния бульон (или зеленчуци в случай на вегетарианци). Оставете да заври.

Стъпка 3: Добавете бялото вино и телешкия бульон.

4. Докато супата се готви, препичаме филийка хляб и я нарязваме с калъп, за да пасне на формата на купичките, в които ще я сервираме.

Стъпка 4: Препечете парче нарязан хляб

5. Поръсете малко настъргано сирене Ементал върху препечен хляб и решетка. Можем да го направим с горелка или директно във фурната. Следвайки традиционната рецепта, много френски ресторанти също чакат да приключи супата, за да поставят купата във фурната, готова за сервиране.

Стъпка 5: Разстилайте сирене ементал върху препечен хляб и решетка

6. След като сместа заври, разбийте, докато стане кремообразна. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 6: Прекарайте през блендера и сервирайте

7. Сервирайте в купа или купа с препечен хляб и сирене Ементал (може и Грюер) отгоре. Добър апетит!

Знаете ли, че във Франция тази супа традиционно се сервира през нощта или призори след излизане на парти?