В световен мащаб Мексико е на първо място по детско затлъстяване и на второ място при възрастни, поради което учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха ечемичени тортили, с които ще предложат жизнеспособна алтернатива, която ще допринесе за подобряване на храненето на населението. помага за контрол на нивата на кръвната захар и холестерол, както и за намаляване на нивата на затлъстяване.

ечемичени

Специалистите от Висшето медицинско училище (ESM) решиха да разработят тази хранителна алтернатива, тъй като освен, че се ангажират със своевременното откриване на заболявания, те също така посвещават усилията си за намиране на реални решения с функционални храни, които се борят с рисковите фактори, които причиняват диабет, хронично дегенеративно заболяване, чийто процент нараства всеки ден.

Професори и изследователи, Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепяни от стажанти от кариерата на храненето, Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández, разработиха тази иновативна тортила, убедени, че ечемикът е зърнена култура индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и при производството на алкохолни ферментационни продукти (бира). Също така с малца, който се извлича от зърното, се правят уиски, сиропи и заместители на кафе.

Те се съгласиха, че "ечемичената тортила има много по-нисък гликемичен индекс от царевичната тортила, което намалява абсорбцията на глюкоза, тъй като ензимите на микровилините в човешките черва не могат да хидролизират бета глюкозидните компоненти на полизахаридите, присъстващи в ечемика".

Тази зърнена култура осигурява множество ползи за организма, тъй като има витамини от група В (фолиева киселина и холин), витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор. Най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден. Освен това, за разлика от царевицата и пшеницата, ечемикът съдържа лизин (незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система).

По този начин Maltitortilla Glucofixed Това е идеална храна за хора с хронични дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми, както и за лица с дефицит на хранителни вещества, гериатрична популация с лоша чревна моторика. Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.