Glucofixed Maltitortilla е идеална храна за хора с хронично-дегенеративни състояния като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми

диабета

От Мириам Арвизу

Омлетът от ечемик се превръща в алтернатива за намаляване на степента на затлъстяване

Мексико.- В световен мащаб Мексико е на първо място по детско затлъстяване и на второ място при възрастни, поради което учени от Националния политехнически институт (IPN) създадоха ечемичени тортили, с които ще предложат жизнеспособна алтернатива, която ще допринесе за подобряване на храненето на населението. помага за контрол на нивата на кръвната захар и холестерол, както и за намаляване на нивата на затлъстяване.

Специалистите от Висшето медицинско училище (ESM) решиха да разработят тази хранителна алтернатива, тъй като освен, че се ангажират със своевременното откриване на заболявания, те също така посвещават усилията си за намиране на реални решения с функционални храни, които се борят с рисковите фактори, които причиняват диабет, хронично дегенеративно заболяване, чийто процент нараства всеки ден.

Затлъстяването се умножава по 12 възможността да страдат от рак при жените

EsNuPi, най-голямото проучване за храненето в детска възраст

Професори и изследователи, Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепяни от стажанти от кариерата на храненето, Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández, разработиха тази иновативна тортила, убедени, че ечемикът е зърнена култура индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и при производството на алкохолни ферментационни продукти (бира). Също така с малца, който се извлича от зърното, се правят уиски, сиропи и заместители на кафе.

Те се съгласиха, че "ечемичената тортила има много по-нисък гликемичен индекс от царевичната тортила, което намалява абсорбцията на глюкоза, тъй като ензимите на микровилините в човешките черва не могат да хидролизират бета глюкозидните компоненти на полизахаридите, присъстващи в ечемика".

Тази зърнена култура осигурява множество ползи за организма, тъй като има витамини от група В (фолиева киселина и холин), витамин К и е добър източник на калий, магнезий и фосфор. Най-голямата му добродетел е богатството на микроелементи: желязо, сяра, мед, цинк, манган, хром, селен, йод и молибден. Освен това, за разлика от царевицата и пшеницата, ечемикът съдържа лизин (незаменима аминокиселина за синтеза на мускулна маса и укрепването на имунната система).

По този начин Maltitortilla Glucofixed е идеална храна за хора с хронични дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми, както и за лица с дефицит на хранителни вещества, гериатрична популация с лоша чревна подвижност. Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.

Създателите на иновативната храна коментират, че ечемичените тортили също носят щастие на потребителите, тъй като тази зърнена култура съдържа съединение, наречено хорденин, което действа като естествен антисептик на чревно ниво и стимулира допаминовите рецептори, които наред с други функции играят много важна роля в настроението и мотивацията на хората.

Дизайнът на тази нова храна предполага за учените да преодолеят различни предизвикателства, като основното е да се намери и стандартизира точната формулировка, за да се получат тортили с правилната текстура, вкус и консистенция, което изисква множество изпитания. Благодарение на приноса, който той представлява за храненето и здравеопазването на мексиканците, изследователите на IPN ще започнат процеса на патентоване на продукта, за да могат ползите му да достигнат до възможно най-голям брой хора.

„Това е иновация, в която ние сме пионери, определено ще повлияе на храненето на мексиканците и ще допринесе за намаляване на нивата на затлъстяване, така че ще се съсредоточим не само върху производството на тортили, но с получената формула ще направим и други храни на популярната консумация, като тамалес и хлебни изделия ", каза Акоста Алтамирано, който също координира магистърската степен по изследвания в ESM, базирана в Регионалната болница за високи специалности в Икстапалука, където се провеждат изследванията.