The ечемик (Hordeum vulgare) е зърнена култура, консумирана от древни времена и родена в района на Израел. Хранително съдържа количество протеин, подобно на пшеницата, но съдържа повече лизин от други зърнени култури като ръжта, въпреки че това все още е ограничаващата аминокиселина. Съдържа глутен, макар и в по-малко количество от пшеницата. Съдържа високо съдържание на бавно абсорбиращи се въглехидрати и високо съдържание на фибри, подобно на ръжта. Съдържанието на мазнини е ниско, подчертавайки приноса му в полиненаситени, особено омега-6, последвани от омега-3 и някои омега-9. Приносът на витамини е важен, като се подчертават витаминната група В и витамин Е.
Ечемикът съдържа минерал, който е много богат на минерали, като осигурява голямо разнообразие от минерали като калций, мед, желязо, фосфор, калий, магнезий, манган ... подчертавайки приноса на антиоксидантните минерали като цинк и селен.
Ечемикът е традиционно зърнената култура, която се използва най-често за производство на бира и други напитки като уиски. Важно е да се консумира ечемик от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.