The ориз (Oryza sativa) е най-консумираната зърнена култура в света заедно с царевицата. Азия го консумира от древни времена. Днес (и както не би трябвало да е изненадващо) Китай е страната, която го обработва и консумира най-много.
Хранително съдържа по-малко протеини от други зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж и е важно да се консумира ориз от биологично земеделие, за да се избегне консумацията на замърсители или генетично модифицирани организми.
Най-общо казано, характеристиките на ориза са както следва:
- Неговата качество на протеините е като другите зърнени култури, т.е., съдържа всички незаменими аминокиселини но донякъде има недостиг на лизин, затова се препоръчва да се комбинира с бобови растения, мляко или други зърнени храни или семена, като традиционни рецепти като леща с ориз, оризов пудинг ...
- Протеинът му не съдържа глутен.
- Въглехидратите са основното му хранително вещество. Тези хидрати се усвояват бавно и основният им компонент е нишестето.
- Приемът на мазнини е много нисък, тъй като е предимно полиненаситени и мононенаситени мазнини, което се оказва здравословни за сърцето мазнини.
- Съдържанието на фибри е повече или по-малко високо в зависимост от сорта, който сме избрали.
- Осигурява витамини от група В и малки количества минерали като калций, желязо, йод, магнезий, калий, фосфат, натрий, селен и цинк.
- Пълнозърнестите сортове осигуряват повече витамини и минерали, отколкото обелени сортове.
Ориз басмати БИО 500гр
Неразделна плевня
БИО ориз 1 килограм
Неразделна плевня
Басмати кафяв ориз 500гр
Неразделна плевня
БИО кафяв ориз 1кг
Неразделна плевня
Полукафяв ориз BIO 1кг
Неразделна плевня
БИО оризов микс 500гр
Неразделна плевня
Ползи от ориза
- Стомашно-чревни заболявания (запек, диария, гастрит, киселини ...) оризът съдържа много фибри, особено пълнозърнестите сортове, така че се консумира за регулиране на чревния транзит. Освен това вареният бял ориз има антидиарейни свойства, тъй като е много стягащ. Оризовата вода се използва като реминерализатор в случаи на диария, тъй като предотвратява дехидратацията и спира диарията. Силно се препоръчва при епизоди на диария при деца. Той също така успокоява лигавиците на стомаха, които се използват в случай на гастрит и киселини.
- Топлинна дехидратация: оризовата вода е силно препоръчителна за рехидратация
- Лек диуретичен ефект: като съдържа калий и малко натрий, което благоприятства елиминирането на течности в случай на оток или задържане. Помага за поддържане на нивата на кръвното налягане в нормални граници. Помага за правилното функциониране на бъбреците
- Диети за отслабване. Кафявият ориз е по-препоръчителен при тези диети, тъй като създава по-голямо чувство на ситост и неговия лек диуретичен ефект. По-добре, ако се комбинира с бобови растения.
- Диабетици: тук също би било препоръчително да се вземат цели сортове, така че хидратите да се усвояват още по-бавно. Диабетиците елиминират глюкозата чрез урината, имайки лек диуретичен ефект благоприятства елиминирането на тази глюкоза чрез урината, регулирайки нивата на кръвната глюкоза.
- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: За да постигнете този ефект, трябва да консумирате пълнозърнести сортове, които съдържат гама-оризанол и което помага да се намалят нивата на триглицериди в кръвта, лош холестерол (LDL) и добър холестерол (HDL)
- Камъни в бъбреците: Триците на тази зърнена култура съдържат много фитинова киселина и фитати, които предотвратяват образуването на камъни в бъбреците чрез намаляване на абсорбцията на калций (тъй като образуването на камъни в бъбреците е свързано с излишния калций). Приемането на 2 супени лъжици на ден е достатъчно за постигане на този ефект.
- Обрив от памперс: оризовият прах традиционно се използва като талк на прах за предотвратяване на обрив от пелени.
Терапевтични приложения на оризова напитка
- Храносмилателни заболявания: това е напитка, която е много лесна за смилане и се толерира при процеси на гастрит, киселини, остър гастроентерит, повръщане, раздразнително черво и възпалителни заболявания на червата (улцерозен колит и болест на Crohn). Дори се препоръчва за следоперативни диети.
- Бременност: много пъти се наблюдава непоносимост към храна или храносмилателни проблеми по време на бременност и оризовата напитка е силно препоръчителна алтернатива на млякото.
- Контрол на холестерола и кръвното налягане: не съдържа холестерол или други мазнини и не съдържа натрий.
- Диети за контрол на теглото: силно препоръчително, тъй като осигурява малко калории и малко натрий.
Предупреждения и противопоказания
- Приносът на йод от зърнени култури може да не се препоръчва силно при хора с хипертиреоидизъм, гуша или възли на щитовидната жлеза и консумацията им трябва да бъде умерена.
Ориз в зърно
Оризът може да се намери в множество разновидности: бял, интегрален бял, бомба, дълъг, полудълъг, басмати, интегрален басмати, червен, черен, ароматизиран ... всеки има различно време за готвене. С тях правят множество яхнии, пържени картофи, ризота, паели ...
Време за готвене на ориз
- Бял ориз: 1 част ориз и 2 вода и сол за 20 минути на умерен огън
- Кафяв ориз: киснете за 8 часа и сложете 1 част ориз и 3-4 части подсолена вода и варете около 30-40 минути.
- Бял и кафяв ориз басмати: 1 част ориз и 2 подсолена вода за 20-30 минути.
- Черен ориз: 1 част ориз и 2 подсолена вода за 20-30 минути.
- Червен ориз: накиснете за 8 часа и сложете 1 част ориз и 3-4 части подсолена вода и варете около 30-40 минути.
- Оризова смес: киснете за 8 часа и сложете 1 част ориз и 3-4 части подсолена вода и варете около 30-40 минути.
Други начини да го намерите
Оризова вода: е течността, получена при приготвянето на част от ориза в 3 части вода за 15 минути с щипка сол, малко зехтин и дафинов лист.
Зърнени закуски: Намираме ги като люспи или подути зърна като цяло и те се добавят към мляко, кисело мляко, сокове, смутита, плодове, салати, десерти ... Те могат да се консумират самостоятелно или да се смесват с други зърнени култури. Кафявите оризови люспи могат да се приготвят за 5-10 минути.
Оризово брашно: широко използван от целиакиите, тъй като не съдържа глутен за приготвяне на тестени изделия, палачинки, бисквитки ... Оризовите макарони се използват широко в азиатската кухня за приготвяне на темпура.
Оризови трици: Съдържа само обвивката на ориза. Осигурява много фибри и минерали
Оризова напитка: Тази напитка се приготвя от чистото зърно ориз, което се смила, натрошава и след това се готви. Това е най-леката растителна напитка, която съществува и е много лесна за смилане. Има мек, сладък вкус и е доста воднист. Той съдържа малко количество протеини и мазнини и е богат на захари. Не съдържа лактоза. Количеството калций, което те сами осигуряват, е много ниско, затова е препоръчително да се консумират обогатени с калций оризови напитки.
The cous cous Приготвя се от грис от зърнени храни като пшеница, спелта или царевица и ориз. Можем да ги намерим в традиционна или интегрална версия. Съдържа всички свойства на зърнените култури, с които са направени и са по-лесни за готвене и смилане. За да го приготвите, първото нещо, което трябва да направите, е да измиете зърната на кускус. Поставяме кускуса в съд и отделно поставяме същото количество вода със сол и зехтин или бульон да заври. Когато заври, го изсипваме върху контейнера с кускус и го покриваме и оставяме да почине за около 10 минути, за да се хидратира добре. След това просто трябва да го преместите, така че да е хлабав. Може да се сотира и след готвене.