Текстът завършен

(1) УНИВЕРСИТЕТ "САН ИГНАСИО ДЕ ЛОЙОЛА" ПОДГРАМНО УЧИЛИЩЕ Магистър по управление на хранителния бизнес. ЕФЕКТ НА СПИРУЛИНА НА УПРАВЛЕНИЕТО НА МЕТАБОЛНИ НАРУШЕНИЯ, СВЪРЗАНИ СЪС ЗАТЪЛВАНЕТО. СИСТЕМЕН ПРЕГЛЕД. Дипломна работа за избор на магистърска степен по управление на хранителния бизнес . SOF LA LORENA BOHÓRQUEZ MEDINA Съветник: Фелипе Игнасио Конкой. Лима - Перу 2017. 1.

метаболитни

(2) ПОСВЕТЕНИЕ Je remercie Dieu pour ses bénédictions, et also de m'avoir donné une merveilleuse famille. Той се отразява особено на mon père et ma mère, изсипва всички усилия, leur temps, leur dévouement и предлагане на стойностите, които не се предават: ne jamais изоставяне, toujours finir ce que l'on entreprend et se battre pour ses rêves. Je veux aussi remercier ma sister qui est comme mon bras droit. Elle est toujours là pour moi, elle m'offre toujours son aide et son suoutien. Sans elle et mes родители, е n'aurais pas pu finir ce merveilleux projet . 2.

(3) ПРИЗНАВАНИЯ Благодарение на университета „Сан Игнасио де Лойола“ и отличните преподаватели на тази прекрасна програма, които ни предоставиха насоките и знанията, необходими за успешното постигане на целите ни, и по много специален начин на лекарите Фелипе Игнасио Конхой и Андреа Бохорк Медина, че без неговия съвет и помощ кулминацията на този проект не би била възможна, също със специална привързаност към лекарите Карлос Алварадо-Ортис и Тереза ​​Бланко де Алварадо-Ортис, които със своята отдаденост и любов към науката направиха тази магистърска степен възможна. 3.

(4) РЕЗЮМЕ ИНДЕКС. 8 РЕЗЮМЕ. 9 ВЪВЕДЕНИЕ. 10 I . II . ИЗЯВЛЕНИЕ НА ПРОБЛЕМА. . 11 1.1 . Проблемна ситуация. . 11. 1.2 . Формулиране на задачата. 15. 1.3 . Обосновка на изследването. 16. 1.4 . Изследователски цели:. 17. ТЕОРЕТИЧНА РАМКА. 18 2.1. Фон на изследователския проблем. 18. 2.2. Теоретична основа. 21. ГЛАВА 1: Затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения. 21 1.1. Затлъстяване 21. 1.2. Свързани метаболитни нарушения. . 22. 1.2.1 Определение и видове. . 22 ГЛАВА 2: Спирулина (Arthrospira). 24 2.1 Таксономия. 24 2.2. Морфология 25. 2.3. Еволюция. 29. 2.4. История на спирулина в храната. 29. 2.5. Производствени характеристики. 33. 2.6. Хранителен състав. 33. 2.7. Нутрицевтични свойства. 37 4.

(5) ГЛАВА 3: Спирулина (Arthrospira platensis) при лечението на метаболитни нарушения. 41 3.1 Механизъм на действие на спирулина. . 50 III . ОБЩА ХИПОТЕЗА. 52. 3.1 Обща изследователска хипотеза. 52 3.2 Обща нулева хипотеза. 52 3.3 Специфични предположения. 52 IV . МЕТОДОЛОГИЯ. 53. 4.1. Тип и дизайн на изследването. 53 4.2 Избор на проби. Население, проба и вземане на проби. . 56 4.3 Проучвателни променливи:. 57 4.3.1 Независима променлива. 57 4.3.2 Зависима променлива. 57 4.3.3 Интервенционни променливи (объркващо). 58 4.4 Операционализация на променливите. 59 4.5. Събиране на данни. 4.6. Процедури 4.7. Анализ на данните. 61 V . РЕЗУЛТАТИ. 62. VI . ДИСКУСИИ. 77. VII . ЗАКЛЮЧЕНИЯ. 82. VIII . ПРЕПОРЪКИ. 85. IX . БИБЛИОГРАФИЯ. 86. X . ПРИЛОЖЕНИЯ. 99 ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Таблица на матрицата за последователност. 99 5.

(6) ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Речник. 100 ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Изследователски инструмент - Лист за събиране на данни. 101 ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Изследователски инструмент - Таблица на риска на BIAS. 102 ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Подробни резултати от статиите, избрани в резултатите. . 103. ИНДЕКС НА ИЛУСТРАЦИИТЕ Илюстрация 1. Спирулина, видяна под микроскоп. 26 Илюстрация 2. Спирулина, видяна на електронна микрография. . 27 Илюстрация 3. Жизнен цикъл на производството на спирулина в лабораторията. . 28 Илюстрация 4. Ацтеките, които събират спирулина в езеро в долината на Мексико. . 30 Илюстрация 5. Kanembu жени, които събират спирулина. . 31 Илюстрация 6. Жени, които събират и сушат спирулина или дихе. . 32 Илюстрация 7. Стъпки от систематичния преглед. . 54 Илюстрация 8. Блок-схема на модела на призмата за избор на артикул. 56. 6.

(7) ИНДЕКС НА ТАБЛИЦИТЕ Таблица 1. Състав на макроелементите на спирулина в 100, 8,6 и 4 грама дехидратиран продукт. . 34 Таблица 2. Минерален състав на дехидратирана спирулина. 34 Таблица 3. Витаминен състав на дехидратирана спирулина. . 35 Таблица 4. Липиден състав на дехидратирана спирулина. . 36 Таблица 5. Състав на основните и несъществени аминокиселини на дехидратираната спирулина. . 36 Таблица 6. Сравнителна таблица на метионин в прясно и дехидратирано месо и спирулина. 37 Таблица 7. Операционализация на променливите. 59 Таблица 8-а. Ефекти от добавките с дехидратирана спирулина при метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването. . 63. 7.

(14) захарен диабет тип 2 се получава голямо намаляване на триглицеридите и общия холестерол (15). Също така в Крит е проучена дневната консумация на 1 грам спирулина за 12 седмици, което води до намаляване на триглицеридите и общия холестерол (16). Консумацията на спирулина дори се оценява при здрави доброволци, където показва намаляване на. 10% общ холестерол и. 28 от. триглицериди, както и повишаване на HDL холестерола с 15% (17). По същия начин, при пациенти с хиперлипидемия и нефротичен синдром, спирулина показва намаляване на общия серумен холестерол, LDL холестерол и триглицериди (18). С други думи, спирулината е много интересна алтернатива за подобряване на здравето и намаляване на съпътстващите заболявания при затлъстяване. 14.

(15) 1.2 . Формулиране на проблема. Общ проблем: Какъв е ефектът от спирулина върху показателите за липиден и въглехидратен метаболизъм за лечение на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването при хората? Специфични проблеми: 1. Какви са дозите, периодът и механизмите на действие на добавките. Спирулина при хора, която се използва за лечение на разстройства. метаболитни фактори, свързани със затлъстяването? 2. Какви са вариациите в нивата на триглицеридите в кръвта с консумацията на спирулина при хора за лечение на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването? 3. Какви са вариациите в нивата на LDL холестерол в кръвта с консумацията на спирулина при хората за управление на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването? 4. Какви са вариациите в нивата на HDL холестерол в кръвта с консумацията на спирулина при хора за управление на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването? 5. Какви са вариациите в нивата на Hb1Ac в кръвта с консумацията на спирулина при хора за управление на метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването? петнадесет.

(20) . Kumari, Priti et al. (2013), в статията си „In vivo клинично проучване на спирулина като антидиабетно средство“ (22) . Те стигнаха до заключението: В проучването беше показано, че пероралното приложение на спирулина може да обърне диабетните ефекти на индуцирани мишки с алоксан с гликозурия, хипергликемия, полифагия, полидипсия и загуба на телесно тегло в сравнение с нормалните плъхове. Следователно, спирулина може да се използва за възможно лечение на диабет в това проучване. Предшественикът допринася за моята дисертация за показване на значението на спирулината по отношение на диабета и неговите компоненти . 20.

(26) Илюстрация 1. Спирулина, видяна под микроскоп. Изображение, извлечено от статията Спирулин, ядливият микроорганизъм (51) Изображението с име А (отгоре) е изображението на спирулина под микроскопа, снимката е на G.Caretta. Наименованото изображение В (отдолу) е електронна микрофотография на трихом на спирулина платензис. Снимка от R.Locci. (55). Както може да се види на илюстрация 1, микроскопичното изображение на спирулина показва спираловидната му форма, в допълнение към образуването на нейните трихоми, освен това, долното изображение е показано с по-голяма дефиниция, където е направена електронна микрография и морфологията може да се види в детайли на спирулина. 26.

(27) Илюстрация 2. Спирулина, видяна на електронна микрография. Изображение, извлечено от статията Спирулин, ядливият микроорганизъм (51). Изображението, наречено С (отгоре), е електронна микрофотография на част от трихома на спирулина платенсис. Снимка от R. Loci. Изображение с име D (отдолу) е електронна микрофотография на ноаксенови трихоми от спирулина платензис. (56). Илюстрация 2 показва по-подробно изображението с електронен микрограф на част от трихума на спирулина, част от неговата спирална структура. 27.

(30) Спирулина е била част от основния хранителен режим на много цивилизации, но през колониалните времена и под испанско управление отглеждането и консумацията на спирулина е загубено (61) (11). Илюстрация 4. Ацтеките, които събират спирулина в езерото на долината на Мексико. Изображение, извлечено от книгата Earth Food Spirulina, която показва рисунка как ацтеките са събирали сини зелени водорасли от езера в Мексиканската долина. Това е рисунка върху човешката природа, направена през март 1978 г. от статия на Питър Т. Фурст (62) (63). Освен това има няколко проучвания, в които се проявяват ползите от спирулина, сред които е защитното действие срещу различни видове рак както при хора, така и при животни, в допълнение към подобряване на имунната система и други цели; като употреба като добавка през 30г.

(31) фураж поради своите антиоксидантни свойства, които осигуряват защита срещу. стареене,. сърдечни заболявания, наред с други. The. Спирулина, принадлежаща към рода Arthrospira, може да расте в 3 различни условия на култура, тъй като е автотрофна, миксотрофна и хетеротрофна (64) (11). Друга от записаните истории за употребата на спирулина като храна е записана през 1896 г. в езерото Лосугута в Кения, също през 1929 г. Дженкин, изследовател, участвал в експедицията на Пърси Сладън в Африка, е записал, че спирулина е открита в езерата Баринго, Найваша, Накуру и Елментейта не е единственият, който е регистрирал спирулина, Рич, изследовател, който е наблюдавал спирулина в езерата на Кения и Уганда през 1933 г., също е наблюдаван 20 години по-късно в залива Фергюсън на езерото Рудолф, описвайки го като зелено супа в езерото (59) (11) . Илюстрация 5. Канембу жени, които събират спирулина. Изображение, извлечено от книгата Earth Food Spirulina, която показва чертежа на това как жените от Kanembu събират спирулина от района около езерото Чад. Това е рисунка върху човешката природа, направена през март 1978 г. от статия на Питър Т. Фурст (62) (65) . 31.

(40) мъже и жени и продължителността на бременността. Няма увеличение на броя на ненормалните кученца при цезарово сечение или при раждането. Консумацията на S. maxima не води до неблагоприятни ефекти върху маркерите за развитие на кученцата (97). В допълнение беше оценена антиоксидантната активност на концентрата на суроватъчен протеин (WPC) и спирулина самостоятелно или в комбинация in vitro и бяха оценени неговите хепатопротективни ефекти, където бяха получени пет концентрации (20, 40, 60, 80 и 100 mg/100 ml) на WPC, спирулина и тяхната комбинация. Изследвани са осем групи плъхове, контролната група и групите, третирани с WPC, самостоятелно спирулина или в комбинация със или без въглероден тетрахлорид, е показано, че WPC и спирулина показват антиоксидантна активност, елиминирайки радикали и метални хелатори по зависим начин. При дозата и двата агента успяват да предотвратят индуцирано от CCl4 увреждане на черния дроб, въпреки че най-силно изразената защита се наблюдава при плъхове, които са получили комбинацията от WPC и спирулина. Показване на свойствата за почистване на свободните радикали и антиоксидантната активност на спирулина (83) . 40.