Повишете шума и вкуса на вашия Kombucha и Water Kefir с тези вкусни ароматични добавки!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
Безплатно е!
Регистрирайте се за моя бюлетин
Присъединете се към 1000+ читатели за ексклузивни съвети за ферментация на храни, доставени директно във вашата пощенска кутия
КАКВО Е ВТОРОТО ФЕРМЕНТАЦИЯ?
хибискус джинджифил комбуча (2-ра ферментация)
Въпреки че тяхната комбуча и воден кефир са супер здравословни и готови за пиене след първата ферментация, извършването на втора ферментация добавя слой аромат и газиране, правейки тези пробиотични напитки още по-задоволителни! Това се постига чрез бутилиране на комбуча или воден кефир, добавяне на вкус и запечатване на бутилката, която улавя въглеродния диоксид, произведен от бактериите в бирите.
КАК ДА НАПРАВИМ ВТОРА ФЕРМЕНТАЦИЯ
Културите SCOBY, използвани за приготвяне на воден кефир и комбуча, са чувствителни към определени съставки и трябва да бъдат премахнати, преди да добавите ароматизатора. Добавете вкус по избор и запечатайте бутилките за 3 дни до 1 седмица за максимален вкус и шум. Оставям бутилките си в шкаф и ги прехвърлям в хладилника, когато съм доволен от нивото на карбонизация.
2-ри ферментационен препарат
FIZZ СЪВЕТИ!
За много гази във втората ферментация винаги добавям няколко филийки органичен джинджифил към всичките си вкусови добавки. Добавям и 1/2 чаена лъжичка захар, ако ароматът ми е с ниско съдържание на захар. Допълнителната захар и джинджифил подхранват бактериите, а страничният продукт е този задоволителен шум, създаден от натрупването на въглероден диоксид в затворения контейнер. Даването на бутилките на малко на няколко дни, за да се смеси съдържанието, също помага за създаването на повече шум...
От съществено значение е да се използват подходящи бутилки, които могат да издържат на налягането на натрупания въглероден диоксид. (вижте опциите за контейнери за вашите ферменти за повече информация) и се опитайте да ги оригвате на всеки няколко дни, за да намалите шанса комбуча гейзер да пръска вас и вашата кухня (случи ми се миналата седмица ...)
ВТОРИ ИДЕИ ЗА ФРЕМЕНТАЦИЯ ЗА АРОМАТ
(Резиденция в бутилка 750 ml/25 fl oz)
Има много повече възможни вкусови комбинации - смесете вкусовете и добавете пресни билки, не се страхувайте да бъдете креативни! Имайте предвид, че плодовете могат да бъдат пресни, замразени или сочени.
ЯБЪЛКОВ ПАЙ: (1/4 чаша ябълков сок, 1/4 чаена лъжичка канела, 1/4 чаена лъжичка индийско орехче, 2 филийки джинджифил)