Неговото значение при изучаването на градската етноботаника

В големите градове се увеличи броят на така наречените диетични магазини, ориентирани към здравословен и здравословен начин на хранене ...

Можем да започнем да говорим за диететика, ориентирайки нейното значение, което е свързано с термина диета, от латинското diaeta, което се отнася до „начин на живот“, „диета“. Има търговски обекти, които получават това име, те принадлежат към общата търговска верига и в момента са характерни за градските райони. През последните години броят им нарасна и те се превърнаха в бизнеси, които предлагат различни продукти, свързани със здравословното хранене. По-голямата част от тях са от растителен произход и има голямо разнообразие от продукти, които се предлагат на пазара и на които се приписват медицински и хранителни цели. Те са все по-различни и разпространението им се е увеличило чрез средствата за масово осведомяване в интернет и телевизия.

диетологията

Различните продукти могат да бъдат класифицирани в следните категории: зърнени храни, псевдозърнени култури, бобови култури, подземни органи; сушени, дехидратирани и консервирани плодове, дехидратирани и консервирани зеленчуци, подправки и подправки, диетични храни, билкови чайове и билкови продукти. Тези категории са ориентирани към най-честите продукти от растителен произход, които се предлагат на пазара в диетологията.

Сред най-често срещаните зърнени култури можем да намерим ориз и различните му сортове, ечемик, пшеница, царевица, ръж, просо. Те се продават под формата на люспи, брашно, грис, зародиш (ембрион), трици и самостоятелно или в комбинация. Те се продават в насипно състояние/на едро или също в опакована форма. Те осигуряват хранителни вещества и се очаква да осигурят половината от калориите, консумирани от населението на света.

Псевдозърнестите култури се отнасят до различни двусемеделни растения, чиито зърна, богати на брашнено вещество, могат да се използват при печене. Основните са киноа, амарант и елда; всички те със същия вид продукти като зърнени култури.

Бобовите растения, които се продават, са боб от различни видове, соя, леща, грах, боб, нахут. От тях се продават семената и различни производни продукти, като дехидратирани брашна и супи и диетично печене.

Подземните органи, които се продават, са мака, спомената по-горе, и маниока, от която се продават брашното и нишестето.

Сред сушените, дехидратирани и консервирани плодове най-често се срещат орехи, бадеми, лешници, кашу, шам фъстък, пекан, ядки, кестени и дехидратирани плодове като грозде, портокали, банан, ябълки, круши, ананас, грейпфрут, папая, праскови, фурми, киви, наред с други. Също така с тези плодове, които се продават има голямо разнообразие от сладкиши, желета, сосове и сокове.

Дехидратираните и консервирани зеленчуци се продават в суха, настъргана или на прах. Примери за тези продукти са дехидратирани картофи, магданоз и спанак. Има и различни туршии и сладкиши: лук, морков, тиква, чушки и др.

Откъм подправките и подправките те се продават в изсушена, цяла, фрагментирана и на прах форма. Сред най-комерсиализираните можем да споменем чесън, мащерка, риган, розмарин, розов пипер, кимион, кориандър, босилек, черен пипер, кардамон, хвойна, естрагон, шафран, канела, дафинов лист, джинджифил. Има и смеси от подправки като къри, букет гарни, провансал, гарам масала и др.

Диетичните храни включват нискокалорични или нискокалорични храни, наречени „леки или диетични“, които заместват захарозата или глюкозата с некалорични подсладители. Има и храни за диабетици, които заместват захарозата или глюкозата с фруктозен сироп или неподсладители. Калорични и глутен -безплатни храни, включително печени изделия и други храни без глутен.

Диетолозите също така представят многобройни продукти под формата на запарки като йерба мате, чай (черен, червен, бял и зелен) и йер мате със стимулиращи цели. В момента има голямо разнообразие от чайове, ароматизирани с други видове, като мента, боровинка, шипка, ягода, малина, анасон, жасмин, джинджифил, портокал, мандарина и др. Друга група са ароматните видове, които получават различни терапевтични приложения, включително лайка, лимонова вербена, бурито и пенироял.

Накрая можем да споменем билкови продукти, свързани с медицински цели. Те се продават в сухи, цели, фрагментирани или смлени форми и идват от подземни органи, семена, листа, стъбла и цветя. Тези продукти първоначално се продаваха в магазини, наречени билколечение, но в момента се продават в аптеките и диететиката в града. Също така си струва да се спомене, че билковите растения имат огромно разнообразие от продукти, за които можем да споменем някои от най-често срещаните: carqueja, бял трън, опашка quirquincho, pulmonaria, женско биле, ombú, коприва, canchalagua, hipericón, muña muña, липа, вратига, валериана, драконова кръв, глухарче, арника, амбай, лайка, хвощ, танцувайте добре, бурито и др.

Важна група предлагани продукти са хранителни добавки, продавани под формата на капсули или таблетки. Първоначално те се считаха за продукти, насочени към допълнителен прием на хранителни вещества за по-здравословен живот. Понастоящем те се консумират с цел облекчаване на стрес или ситуации на умора, както и в търсене на естетическо подобрение в случай на растения, които се използват за отслабване. Всички продукти, принадлежащи към тази група, се прилагат перорално, в твърда форма (капсула, гранули, таблетки, прахове) и течни (разтвори, капки). Примери за тези растения са: годжи, асаи, жен-шен, гравиола, мака якан и водорасли като фукус, спирулина, качиуйо и други растения като псилиум, херкампюри и гарциния.

Диетичните средства осигуряват, чрез разпространение на тези продукти с хранителни и лечебни свойства, по-големи градски ботанически познания сред населението. Тези знания се движат от медиите, главно от интернет и телевизия. Въпреки това, при преминаване от ограничен сектор към общата търговска верига, употребите се прехвърлят, но се променят. Както бе споменато, понякога информацията на етикетите на продуктите не е вярна и когато се консултира с библиографията и научно изследваните употреби, тези модификации са очевидни. Два примера, които могат да бъдат споменати, са "мака" и "нони". Нони е родом от Полинезия с дълга терапевтична традиция в този регион. Мака в градските райони се популяризира като „растителната виагра“, докато нони като „надежда в бутилката“. Това са форма на преувеличени реклами, използвани като стратегии за продажба, при които потребителят трябва да бъде внимателен, когато се интересува от тях.

Диететиката е от голямо значение при изучаването на градската етноботаника, тъй като служи като ориентир за анализ на степента на визуализация, която имат продуктите, свързани с традициите на имигрантските сектори, когато станат част от общата търговска верига. Това дава възможност да се изясни динамиката на знанията и знанията на населението за тези растителни видове, продавани чрез тези обекти, свързани със здравеопазването в градовете.

За да знаете повече

Pochettino, M L; 2003. Яжте или лекувайте: каква е диетологията на градските центрове в Аржентина. P roc II Int. Symp. Етнобот. Дисциплини (CD), Ла Пас, Боливия.

Julio A. Hurrell, María L. Pochettino, Jeremías P. Puentes и Patricia M. Arenas, 2013. “От традиционната обстановка до градската обстановка: Предшественици, превърнали се в хранителни добавки в агломерацията на Буенос Айрес-Ла Плата, Аржентина. В Латиноамерикански и карибски бюлетин за лечебни и ароматни растения. 12 (5): 499 - 515.ISSN 0717 7917.