Въпреки че от време на време ям червено месо, бялото месо е по-подходящо за диета: пуйка, пиле или заек.
Рецептите за пилешко и пуешко са взаимозаменяеми, въпреки че прекарвам повече пилешко, отколкото пуешко, защото в моята месарница пилешкото месо се произвежда на местно ниво и е по-вкусно.
За салати с пилешко месо вървят добре някои плодове, особено ябълка и ананас, а като дресинг слагам винегрет с твърдо сварено яйце или лека майонеза.
Печени или варени пилешки гърди
Маруля и/или пъпки
Ябълков винегер
Може да се използва остатъци от печено пиле или да се готви пилето в тенджерата със сол и зеленчуци (бульонът може да се използва за консоме или за приготвяне на малко сметана). Яйцето също се готви.
Почистваме гърдите, като премахваме кожата, костите и сухожилията и ги нарязваме. Резерв.
Приготвяме винегрета, като намачкваме свареното яйце с вилицата, добавяме сол, супена лъжица олио, друго оцет и ако е твърде дебело добавяме супена лъжица вода.
Нарязваме марулята на ивични ленти и слагаме на дъното на чинията, отгоре слагаме каймата.
Обелваме ябълката и я нарязваме на малки кубчета и я добавяме в чинията.
Изсипваме добре смесения винегрет върху салатата и на масата.