По-конкретно, 32 доброволци са участвали в рандомизирано, кръстосано и контролирано клинично изпитване, в което субектите на случаен принцип е трябвало да следват стандартна средиземноморска диета в продължение на три периода от четири седмици.

средиземноморската

В първата, по време на хранене, те трябваше да пият вода; във втората - чаша бяло вино с ниско съдържание на феноли, а в третата - чаша бяло вино, допълнена с капсула с доза тирозол, еквивалентна на съдържанието му в един литър вино.

При всеки трети участник не се наблюдават очакваните благоприятни ефекти, тъй като тялото и метаболизмът им не са достатъчно ефективни в този процес и не постигат почти никаква полза.

Тези мутации засягат набор от гени (CYP2D6 и CYP2A6), специализирани в регулирането на метаболизма на лекарства и други съединения извън тялото и улесняване на екскрецията от тялото.

Изследователят на IMIM Integrated Pharmacology and Systems Neuroscience Research Group и първа подписала проучването Анна Боронат посочи, че тези резултати обясняват „един от механизмите, чрез който микроелементът в средиземноморската диета има ефект, тирозол“.

В същото време той обясни, че е доказано, че ролята на този антиоксидант и неговото производно, хидрокситирозол, подобрява ендотелната функция, ключов фактор за здравето на артериите.

Резултатите от работата карат авторите да предлагат възможността за адаптиране на препоръките за прием на храни в средиземноморската диета към способността на всеки индивид да се възползва от положителните вещества, които те осигуряват.

„Винаги е било обяснявано, че чаша вино или две супени лъжици зехтин се препоръчват за здравето на сърдечно-съдовата система“, припомни Анна Боронат, но те не са еднакво полезни за всички и всеки човек може да получи различна полза от дози, различни от една и съща храна.