Здравейте експериментатори! Тази седмица бях на разговор за здравословно хранене и открих нови съставки, за които никога не бях чувал. Един от тях беше «Артишок от Йерусалим» и точно заради името (което ми хареса) исках да го пробвам и да видя дали мога да го препоръчам или да отида на онези супер храни, без които мога (например прахообразни водорасли спирулина на прах) . един ден ще ви разкажа за това 🙁) Купих 600gr тава за органично отглеждане за € 6 (искам да кажа, не е евтино евтино) и момичето от Супермаркета ми каза, че яхнията е вкусна. И беше прав. Това е вид картоф с форма на джинджифил с аромат на артишок ... да, да, има вкус на артишок! Това ме направи наистина смешно, защото изглеждаше, че ям картоф, но ако затвориш очи, изглеждаше напълно, че хапваш супер артишок, много любопитно! Копирам намереното за артишок от Йерусалим, което ми се стори доста интересно:
- На каталунски се нарича нимера а на испански можете да го намерите с имена като Патака, турма, артишок от Йерусалим, Канарски остров, артишок от Йерусалим, смлян кестен, тръстика сладък картоф, водна криадила, тупинамба сладък картоф
- Има диуретични свойства
- 80% е вода и само 1% мазнини, така че има много по-малко калории от картофите и се замества доста добре в яхнии (трябва да се има предвид, че няма нишесте) .Той има 15% протеин, 9% въглехидрати и 4% фибри (така че помагат в борбата с случайни запеци)
- Той има високо съдържание на инулин, който е естествено влакно, което помага за понижаване на холестерола и кръвната захар, а също така има пребиотичен ефект, който благоприятства грижите за нашата чревна флора
- ВНИМАВАЙТЕ, че може да причини излишък на газ, въпреки че емпирично мога да потвърдя, че не винаги 🙂
ЗАБЕЛЕЖКА: Проучвам дали става въпрос за «малките деца», които се ядат в ORCE, ако някой може да ми помогне да го потвърдя, ще бъда вечно благодарен ... ако не, ще трябва да отида и лично да тествам тази грудка и вижте дали е същото или не. За да дадете улики: цветята му са жълти, подобни на тези на слънчогледа, но по-малки. Коренът, който ядете, е такъв, какъвто е показан на снимката, която сложих по-долу. Структурата е като на картоф, формата е като тази на джинджифила и вкусът е като артишок. 
Надявам се, че след това леко четене сте били ухапани от грешката на любопитството и ако го приемете, осмелявате се с ерусалимския артишок 🙂 Като начало ви оставям моята рецепта за тази седмица; Аз го кръстих по този начин, защото откакто «MasterChef» стартира и аз съм малко привързан към програмата, е време да повиша нивото на името на ястията, за да ги направя по-привлекателни ... и «екзотични» винаги прави любопитстваш, нали? Факт е, че съм го направил с кокосово масло и къри, затова името е повече от заслужено. Е, ще го оставя там, в случай, че ви се иска ... оказа се наистина, наистина вкусно и единственото „но“ е, че не можете да заблудите гостите си, като им кажете, че това е картоф, защото когато хапят в "изненадата" това може да бъде фиаско. По-добре е да им кажете, че това е нова (и екзотична, която наистина винаги привлича вниманието) съставка и че те отварят небцето и ума си за удоволствието от експериментирането 🙂
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 2 или 3 големи чесъна
- Кокосово масло и EVOO
- Някои пилешки филета или бедра без кости
- Сол, черен пипер, къри
- бяло вино
- 3 или 4 артишок от Йерусалим
- 1 красив морков
- 1 тиквичка
- Гъби
- 1 лют пипер
- 1 чаена лъжичка брашно от спелта
- Кедрови ядки и стрък пресен розмарин (за гарнитура)
РАБОТА:
- В саксия слагаме супена лъжица кокосово масло + EVOO да се загрее. Добавете целия и необелен чесън и кафяво
- Когато станат златистокафяви, добавете нарязаното пиле и предварително мариновано с малко сол, черен пипер и добра шепа къри. Също така лют червен пипер и малко брашно от спелта за сотиране. Сотираме.
- Покрийте с бяло вино и покрийте тенджерата, която се задушава на слаб огън ... около 20-25 минути
- В тиган с кокосово масло + EVOO добавете артишока от Ерусалим, обелен и нарязан на квадратчета, и морковите, също обелени и нарязани. Кафяво и извадете от тигана (в чиния) В същото масло запечете тиквичките и гъбите (също нарязани) Задушете малко и извадете.
- Добавяме сотираното (топинамбур, морков, тиквички и гъби) към тенджерата. Оставяме да се задуши на тих огън за около 30 минути (можете да видите, като щракнете върху моркова и ерусалимския артишок, които ще бъдат тези, които маркират точката на готвене)
- Накрая в същия тиган запечете малко кедрови ядки с малко пресен розмарин. Ще украсим яхнията с това, което ще й придаде богато докосване.
- Сервирайте горещо и яжте бавно
Възползвайте се от тупинамбо!