Арагон
Сарагоса
Industrias Villacampa сваля слепите и прехвърля бизнеса поради болест след 52 години в квартала.
Разходете се добре сутрин по улица Проповедници и не се оставяйте да бъдете отвлечени миризмата на бисквитки от Industrias Villacampa това беше героично, истинска демонстрация на самоконтрол или радикално подчинение на хипокалоричен режим. Защото есенцията на маслото и тестото от фурната му колонизираха ъгъла с Мосен Педро Досет и подариха истински парфюм на традиционно депресирания район на арагонската столица. Да видим кой беше красавецът, който не искаше да вземе закуска у дома.
Вече няма да има компромис между диетата и бисквитите. Фабричният и семеен магазин понижава слепите завинаги след дълги 52 години - отвори врати на 15 март 1963 г. - озарява закуските и закуските на децата от квартала. Работа, започнала в съоръженията на Каста Алварес (на един блок от следващото й местоположение), където Феликс Дейвид Вилакампа Започна да пече на ръка своите бисквитки, палми, бутер тесто и други ламинати. И хляб, разбира се.
Два плаката обявяват прехвърлянето на помещенията Снимка: Сандра Ларио
Наследникът на този първи магазин, Франсиско Вилакампа, Той пое юздите през 1981 г. и занесе оригиналната фурна на Проповедниците, които до този месец се биеха в задната стая. Но здравето му изигра номера и на 62 години той беше принуден да се опита да прехвърли бизнеса. „Претърпях сърдечна операция и трябва да се пенсионирам поради болест“, Франсиско изпраща до другия край на телефона със същата лекота, с която продава, грам по грам, 400 килограма на месец сладка суровина.
Това е краят на бизнес, в който участват сарагозци от всички области. "Семейството ми, децата ми, предпочетоха да не продължават с това и аз го разбирам. Това се жертва и ползите бяха все по-малко и по-малко", обяснява той с примирение. От гишето той видя квартал Ганчо и самата среда да се променят: "Сега хората са по-разнообразни, улиците са по-модерни и оживени, сградите също са различни. Промените бяха към по-добро".
Хората са се променили, но не и вкусовете им. Франсиско разкрива това, което винаги е било неговият звезден продукт, този, който са дошли да поискат сами и колко рядка е била седмицата, която не е изтекла: "Това, което най-много искаха от нас, бяха нашите сладкиши за чай, имахме много разнообразие, много вкусове". Другата му слабост беше „шоколад и пълнени бисквитки: ягода, мока, шоколад“.
Съседите казват, че Пако - както го познават неговите близки и обичайни хора - е на черен пазар, в най-добрия смисъл на думата, и че не е било необичайно да го види как предава някои от своите занаяти на децата.
Защото тайната на бисквитките на „Villacampa“ беше тяхната занаятчийска ковашка. На ръка, един по един. Произведени във фурната от 1963 г., миксерът от началото на 70-те години, тяхната машина за пълнене от 45 г., както и мелницата за захар, тестото за тесто и тестото за тесто, които работеха добре в задната стая, както можеха в музейна гастрономия. "Нещата, направени по този начин, ръчно, имат различен вкус. Те са различни, те са. Нещо друго", завършва Франсиско със задоволството от добре свършената работа. Сега за почивка.