Най-добрата диета е тази, която започва утре. Фразата изглежда модерна, но е двойно сложна. На първо място, защото, както е добре известно, че „утре“ никога не идва. Второ, защото не е толкова модерно. Или поне това изглежда отразява скелетите на монасите от три лондонски абатства, които трябваше да понесат в живота тежката тежест на рутината на ексцесии в хранителните навици.

добавка


Повече от 14 века преди светът да говори с гадене за диетите на Аткинс, Луната или против диета, забележителният религиозен свети Бенедикт установи около 530 г. поредица от правила, насочени към онези, които решиха да водят живота на монасите. В този кодекс на християнската строгост светецът наред с другото посочва, че за да има „необходимите инструменти за извършване на добри дела“, е необходимо „да не се посвещава на пиенето твърде много или яденето на много“.

Но според неотдавнашните изследвания на британския археолог Филипа Патрик това правило е било много трудно да се приложи за някои бенедиктински абати от средновековната епоха.

„Някои от тях са яли храна с повече от два пъти калориите, на които един средностатистически човек трябва да живее днес. Ако човек не се нуждае от повече от 2500 калории на ден, за да води здравословен живот, тези монаси поглъщат между 4500 и 6000, според нашите изчисления ”, 26-годишният учен, който от 2001 г. класифицира и проучи задълбочено Химичен състав на повече от 300 скелета, намерени в манастирите Bermondsey, Tower Hill и Merton.

Патрик, който се е заел с тази упорита работа като част от последното си изследване за докторска степен по археология в Университетския колеж в Лондон, е анализирал тези кости за следи от дифузна скелетна идиопатична хиперостоза (DISH), патология, тясно свързана със затлъстяването. „Открих в костите високо присъствие на следи от това заболяване, което засегна по-специално бедрата, коленете и фалангите им“, казва изследователят. „Тези белези правят важна разлика със скелетите на хора, които са живели по едно и също време извън манастирите, които само в няколко случая са показали тези типични признаци на наднормено тегло“, добавя той.

Костните останки, наблюдавани в тази работа, съответстват на религиозни, живели между 1066 и 1540 г. В този критичен период от западната история, който започва повече от 500 години след преминаването на Свети Бенедикт през този свят, въпросните монаси биха се предали на диета, която днес би накарала косата да настръхне при повече от един лекар диетолог.

Работата е завършена с приноса на няколко историци. "Докато анализирах костите с рентгенови лъчи и други техники", обяснява Патрик, "те предоставиха основни данни, които намериха, например, в кухните на манастирите".

По този начин записите, намерени в кухните на различните абатства, не само помагат да се обясни високото присъствие на DISH в останките на монасите, но и ясно говорят за ежедневието, което те са водили.


ПРАВИЛО И ИЗКЛЮЧЕНИЯ

На теория монасите имали две хранения на ден: обяд, който се провеждал ежедневно през цялата година, и вечеря, която те празнували само между Великден и 14 септември всяка година.

Рутината включваше и дни на спиране за обяд, като сряда и петък между Петдесетница и 14 септември, както и забраната за консумация на четворно месо, "с изключение на болните, макар и само докато не бъдат излекувани".

Но реалността според историците е, че тази теория предлага поразително изобилие от изключения.

Изследванията на Патрик показват, че един от тях е свързан с развълнуваното тълкуване, което някои монаси са направили относно забраната на червеното месо: тъй като не е позволено да го ядат в трапезарията, религиозните, вместо да преустановят консумацията му, изглежда те поглъщаше ги в Mercy, стая, където по подразбиране нямаше ограничения. И дори на забраненото място те биха прибегнали и до друг малък капан, тъй като макар че не можеха да ядат месо от четириноги, ако разрешат дегустацията на вътрешностите, технически не се счита за забранено месо.

Пилетата също не бяха пощадени да пристигат на масата на монасите в редовни постни дни. В този случай пряк път има биологична и религиозна обосновка, тъй като Свети Тома Аквински е установил водния произход на тези домашни птици и следователно те са отчетени в диетата си като най-строгите риби.

Не е имало дори оправдания да спрат да ядат зайци, които са отглеждани в най-богатите манастири и странно не влизат в списъка на най-изкусителните животни за развитото монашеско небце.

„Според нашите проучвания компонентите, които са били най-богати в диетичната си рутина, са себум, мазнини и масло“, посочва археологът, който подчертава и масовото присъствие на „яйца, свинско, патица и ядки“ във вашите ежедневни ястия.

Култът към добрата храна не свършваше с ястията, а беше използван, за да бъде благословен с интересно разнообразие от спиртни напитки.

Максималното количество, разрешено от бенедиктинските правила, от половин пинта вино на ден се спазва в много случаи, въпреки че напоената бира (ел) се използва предимно за утоляване на жаждата, така че понякога се консумират шест пинта на ден.

„Според някои историци употребата на тази лека бира като най-често срещаната напитка сред монасите се дължи на факта, че по това време водата се е считала за опасно средство за предаване на болести, а алкохолът е бил по-безопасен“, казва Патрик.

Отвъд тази особена склонност към бира, избите на английските манастири също имаха бутилки вино с произход от различни части на Европа, като Испания, Франция или Португалия. „Бирата е по-често срещана от виното, защото в Северна Европа се произвежда по-лесно. Виното в Лондон беше по-рядко, защото беше много по-скъпо и почти винаги трябваше да се внася “, казва изследователят.

Наличието на обилни ястия, измити с алкохол, контрастира с образа на бедност и пост, който мнозина имат при монасите, въпреки че истината е, че навиците на религиозните, които бяха обект на изследване, нямаше да се изродят до скоро, към края на епохата. Средна, точно когато обвиненията в корупция срещу Римската църква са послужили като хранителна среда за появата и разпространението на протестантските доктрини.

По това време монашеската традиция, управлявана от бенедиктинските принципи, се променя от начин на живот, белязан от ниво на бедност, граничещо с нещастното, до превръщане в съществуване, белязано от това, което в работата на Патрик се нарича „диета, сравнима с тази на висшите класи и благородниците, единствените, които биха могли да си позволят да имат няколко излишни килограма ».

Историята току-що добави точка в полза на пълния и снизходителен образ на Фраър Тък, неизразимия спътник на Робин Худ.