Главният готвач Фран Висенте (бивш главен готвач в Coque de Humanes и по-късно състезател на Top Chef) създаде преди няколко години, в сътрудничество с пивоварната Mahou, концепция за пътуваща кухня, която да се сдвоява с различни бири. Успехът беше очевиден, което ги накара да се преместят на оживения Calle Ponzano.
Новите помещения се намират на старата „La Password“: малък бар приема трапезарията, а след малък коридор има голяма стая, отделена от светъл затворен вътрешен двор. Модерна и модерна атмосфера, смесена с уютни детайли.
Що се отнася до кухнята (с денонощни часове за определена част от менюто): те вече не предлагат дегустационно меню, но Maitre d и сомелие Jesús винаги са готови да препоръчат и страстно да обяснят най-добрите ястия и специалитети. Жалко, че при нашето посещение останалата част от службата не предаде същите чувства.
Започнахме с вкусно мезе от „Двойна брадичка със сушен домат“, съчетано с бира „Основатели през целия ден: IPA“.
След това може би най-доброто ястие от ястието: „Tiradito de corvina y ceio“ (поднесено във формат на сорбет), с вкусен вкус и текстура на рибата, малко по-плътна от типичното тирадито, което обичахме. Сервира се заедно с бира “Nómada Passiflora” с цитрусови щрихи.
"Ssäm de hake" (точката на хек е великолепна) беше придружена от "Северен монах" с докосвания на тропически плодове.
А основният „Нашият раци лют червен пипер“ дойде със свежи бани с бира и известния сос, направен с 30 съставки.
„Taco de rabo de res“ беше малко по-труден за ядене, въпреки че вкусът на месото беше безспорно добър.
За десерт деконструиран „чийзкейк“, различен от обичайните, въпреки че резултатът, по отношение на вкуса, не ни убеди съвсем.
В заключение, ресторант с иновативен и уникален залог по отношение на сдвояването на бири и който има кухня с утвърдени пътуващи корени от готвача Фран Висенте. На приятно и оживено място „El Sainete“ несъмнено е препоръчително място за посещение.