Елдата е известна в народите като елда поради сходството на зърната и от древни времена се използва за приготвяне на брашно. Всъщност не е зърнена култура и въпреки че в Европа е свързана с консумацията на животни, в други части като Китай е високо ценена заради своите хранителни и лечебни свойства. В днешната публикация ще говорим за ползите от въвеждането на тази храна в богата и балансирана диета.
Какво е елда?
Това е растение от семейство polygonaceae, а не от треви, така че, както споменахме, не е зърнена култура. Произходът му е в Централна Азия, въпреки че понастоящем производството му е в цял свят с по-голямата част от Китай. Една от особеностите на елдата е, че плодовете й узряват прогресивно, което значително усложнява прибирането на реколтата.
Характеристики на елда
Това е много сложно растение за отглеждане и събиране и традиционно е изселвано в тези по-малко плодородни земи. С брашно от елда можете да направите гашета и по-изискани ястия като креп или юфка. Понастоящем се приема и като инфузия поради високия му принос във флавоноидите, които спомагат за подобряване на кръвоносната система.
Това е храна, богата на фибри, протеини и въглехидрати, силно препоръчителна от диетична и хранителна гледна точка. Днес брашното от елда има значителен бум в производството на безглутеново брашно и областите му на приложение се простират до кошерите на пчелите, където някои проучвания разкриват, че то подобрява качеството на меда.
Свойства и употреба на елда
Това е много питателна храна, която се откроява с високото си ниво на антиоксиданти, елементи, които спомагат за подмладяване на организма, минерали като желязо, мед и цинк и незаменими аминокиселини. Той има голямо количество бързо абсорбиращи се протеини и е отлична възможност за вегетариански диети или диети за отслабване.
Елдата има и магнезий, минерал, който подобрява кръвообращението и е от съществено значение за здравето на сърцето, както и флавоноиди, наречени рутин, които предпазват тялото от различни заболявания. Всъщност тази рутина се извлича от листата, за да се получат естествени лекарства, които са много ефективни в борбата с холестерола и регулирането на кръвното налягане.
Това растение улеснява храносмилателните процеси и се препоръчва при случаи на диария, задържане на течности или проблеми с подуване на корема. Някои хора, които имат алергии към прах или акари, намират облекчение, като пълнят възглавниците си с елда, нещо, което е напълно безопасно и няма никакви противопоказания от какъвто и да е вид.
Как се готви?
Елдата се приготвя като ориз и се консумира по подобен начин. Може също да се смила, за да се получи брашно, което е идеално за приготвяне на безглутенов хляб и тестени изделия, въпреки че по-здравословната алтернатива е като заместител на безглутеновите зърнени храни, като ги приготвите и сервирате като гранола с мед и други естествени съставки.