Публикувано на 26 май 2016 г. в категория Селскостопанска продукция
Днес потребителите, изправени пред съществуването на непоносимост или свръхчувствителност към пшеничен глутен, избират храни, които не съдържат този компонент, което стимулира търсенето и производството на зърно, различно от древната пшеница като елда, а също така съживява използването на традиционни мелници, които са свикнали произвеждат елда брашно. The елда, Храна с голяма хранителна сила благодарение на съдържанието на нишесте и богатството му на протеини, витамини от група В и микроелементи, тя е много подходящ заместител на зърнени култури за хора, които са алергични или непоносими към глутен.
Глутенът е частта от протеина, която обгражда нишестените зърна в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. В случая на обикновената пшеница тя се състои от големи протеини (глиадини и глутенини), които са важни за вискоеластичността на брашното.
Ако проблемът е само свръхчувствителност към глутен, можете правете хляб със стара пшеница или зърнени храни като спелта, които имат протеини, които са по-лесно смилаеми. По принцип те могат да консумират храни като царевична полента, кус-кус или тестени изделия. Но в лицето на непоносимостта към глутен, постигането на храна без глутен изисква използването на други суровини като: ориз, елда или царевица. Тези материали не са готови за хляб, зърното им има различен състав от конвенционалните пшенични зърна, така че те трябва да се консумират под формата на грис, брашно или цели.
Елда или реколта от елда
Това е много широко разпространена и дълбоко вкоренена традиционна култура в Русия. След ориз, елда Това е вторият най-разпространен щапелен продукт в страната. От съществено значение за руската кухня, обикновено се готви във вода или на земята и се приготвя в палачинки.
Отглеждането му не е много взискателно по отношение на земята и торенето, а също така изисква много малко фитосанитарни мерки. Обикновено се върти така: пшеница, елда, ръж, рапица и угар. Растението, чиито широки листа лесно се разпознават по формата на сърцето, е много чувствително към студ и не издържа на замръзване. Той само покълва и расте над 8 ° C, след поникването растежът му е много бърз, като добивите са между 0,59 и 0,95 тона на хектар.
Това е отлична култура за почистване на земята, тъй като благодарение на бързия си растеж растението убива плевелите. Също така се бори с нематодите от цвекло в ротации, включително: захарно цвекло, пшеница, ечемик, соя, царевица, слънчоглед и лупина.
Реколтата е деликатна, не е лесно да се определи идеалният момент, защото елда не спира да дава нови цветя и листа. Бере се, когато узреят 80% от зърната и обикновено се прави с комбайн. Освен това може да се коси, заблатява и събира с помощта на товарач и след това се върши.