Елда със зеленчуци в паеля
Днес използвахме техниката на сух ориз, за да приготвим това вкусно ястие от зеленчуци и елда. Той е вегетариански, без глутен и вкусен. Рецепта за рамкиране.
Състав:
Удвоете обема на зеленчуковия бульон от елда
250 грама гъби portobello
12 диви аспержи
1 щипка лют червен пипер
Разработка:
Поставяме тиган на силен огън, върху него препичаме елдата на порции, така че всички зърна да са в контакт с дъното на тигана. Движим ги постоянно и ги отстраняваме след около две минути, когато забележим, че той започва да променя цвета си и неговият орехов аромат нахлува в кухнята.
Приготвяме сос: Първо препичаме гъбите, нарязани на дебели филийки. След като започнат да покафеняват, добавете ситно нарязания лук, ситно нарязания праз, настъргания морков и нарязаните на ситно стъбла аспержи (запазваме пъпките на аспержите) След като зеленчуците се пошират, пасираме чесъна в хаванче и магданоза с малко сол. Добавете кашата към соса и го препечете за минута. Добавяме горещия червен пипер и след това добавяме доматите, които ще сме обелили и нарязали на квадратчета. Изпаряваме добре водата от доматите, докато дъното на тигана започне да изсъхва. По това време добавяме елдата и разбъркваме добре, така че всяко зърно да е добре импрегнирано със соса. Изсипете горещия зеленчуков бульон в тигана и гответе на силен огън за около 17 минути (той трябва да остане сух.) Поставете жълтъците на аспержите декоративно на повърхността. Покрийте тигана и го оставете да почине 5 минути. Поръсете с накълцания пресен босилек и сервирайте.
Покритие:
Можете да направите това ястие в същата паеля, тъй като готвите ориза си. Ако направите това, вземете "паелата" на масата и я поднесете сякаш е ориз. В провинцията в Аликанте ядете ориза директно от паелата, много е забавно и е друга възможност, ако сте с приятели.
Съвети:
Печем зърната от елда, така че крайният резултат да е по-скоро като ориз, ако нямате време или не ви харесва, можете да го добавите в тигана суров. В този случай трябва да увеличите времето за готвене до 20 минути.
От съществено значение е сосът да се прави бавно. Търсим много интензивна концентрация на вкусове, така че крайният резултат да е много вкусен. По същата причина зеленчуковият бульон ще бъде много интензивен.
Можете да препечете елдата доста предварително. Печем го веднага щом пристигнем от магазина и го съхраняваме, вече изпечен, в херметически затворен съд.
Добър трик, за да избегнете работата по белене и нарязване на домата, е да го настържете с ренде с голяма дупка. Пулпът ще остане и лесно можете да премахнете кожата.
Ако искате да приготвите айоли, за да я сервирате отстрани, тя също ще се справи много добре.
В Casa Ruiz имате свят за подправки, който да откриете. Това е ястие, което поддържа всичко, което искате да поставите върху него. Елате в нашите магазини и открийте кой ви харесва най-много!