Елдата има повече ползи за здравето, отколкото си мислим

Може би някога сте чували за това, но знаете ли какво е елда? Въпреки че може да звучи зле, елдата е псевдозърнена култура, алтернатива на традиционната пшеница по-богата на протеини от зърнените култури, което представлява важен принос на хранителни вещества и минерали за нашето тяло. Тъй като това не е конвенционална зърнена култура, хранителните му стойности се различават от тези на пшеницата, така че елдата е без глутен, като по този начин се превръща в повече от интересен вариант за всички целиакии

ползи

От азиатски произход е широко разпространен и в Европа. Той е пристигнал по времето на кръстоносните походи, въпреки че през неолита вече е бил култивиран на Балканите. The известните спа нуде са най-добрият пример за използването на елда в източните страни като Япония, но това също е елемент често срещани в американските палачинки или френската кухня, особено бретонския, където се използва в крепчета или галети, groux - каша - или дори бира. Италианските пицокери или плоски питки от Индия, хлябът, който се използва като лъжица, също го използват.

Какви са свойствата на елдата?

Неговите минерали се усвояват много по-добре от тези на зърнените култури като овес или самата пшеница тъй като фитиновата киселина, инхибитор на абсорбцията, е значително по-добра. Това ни помага да извлечем максимума от мангана, който помага за правилното функциониране на метаболизма; мед, полезен за сърцето и един от най-големите отсъстващи в западната диета; магнезий, който намалява възможностите ви за диабет тип 2 или сърдечни проблеми и фосфор, необходим за растежа и поддържането на телесните тъкани.

Syda Productions || Shutterstock

Ако магнезият намалява шансовете за развитие на диабет 20% от въглехидратите, които съдържа, помагат да се поддържа нивото на кръвната захар. Някои от неговите разтворими хидрати, като фагопириол или D-хиро-инозитол, спомагат за регулирането на тези нива след всяко хранене. Друг ключ за регулиране на захарта са фибрите, особено устойчивото нишесте от външната страна на зърното на това растение, което действа като пребиотични фибри. Храни здравата чревна флора на дебелото черво, улеснява храносмилателния процес и намалява риска от рак на дебелото черво.

Дима Мороз || Shutterstock

Антиоксидантите трябва да се добавят към минералите, за които говорихме преди или фибрите. Всъщност, елдата има повече антиоксиданти от зърнените култури, още една причина да заложите на него. Добър пример е рутин, антиоксидант, който освен всичко друго предотвратява образуването на съсиреци което намалява възпалението на вените и кръвното налягане и по този начин значително намалява шансовете за инфаркт. Друг изключителен антиоксидант е кверцин, което също намалява шансовете за развитие на някои видове рак или сърдечни проблеми.

Сергей Домашенко || Shutterstock

Друг интересен въпрос е това Елдата обикновено идва от биологични култури, тъй като много лошо понася пестициди или токсини, типични за интензивното земеделие, и които се използват в конвенционалните зърнени култури. Трудността при интензивното му отглеждане го прави нерентабилен, поради което в Испания намираме малко култури извън някои каталунски региони. Въпреки това, елдата, която достига до нашите кухни, обикновено идва от Северна Европа, където цената е по-конкурентна.

Както виждаш можете да включите елда в диетата си без проблеми. Ако имате проблеми с кръвната захар, ще забележите как тя се стабилизира, освен че ви предпазва от сърдечни проблеми или различни видове рак. Има дори такива, които твърдят, че тя елиминира радиацията от тялото, затова той препоръчва да го приемате след рентгенови лъчи. Погледнете внимателно дали имате алергии към ориз или латекс, които поради кръстосана реактивност са по-склонни към алергични реакции към елда.