Лактозата е основната захар в млякото. Това е дизахарид; тоест тя се състои от две прости захари: глюкоза и галактоза, което е начинът, по който тя ще се абсорбира от червата. При непоносимост към лактоза има дефицит на ензим, наречен лактаза, който е отговорен за разделянето на лактозата в тези две захари, за да бъде усвоена. Ако лактозата не се абсорбира, тя остава в чревния лумен, подложена на ферментация от бактериалната флора, с последваща поява на типични симптоми (коремна болка, подуване на корема, газове, диария ...).

хора

Всички бозайници с изключение на хората спират да консумират мляко след отбиването, така че генетично лактазата има тенденция да изчезва. При хората, с изключение на изключително редки случаи, родени с вроден дефицит на лактаза, бебетата са толерантни към лактоза и тъй като ние продължаваме да консумираме мляко, докато растем, еволюционната адаптация се е осъществила по такъв начин, че червата ни да продължават да произвеждат лактаза, която ние позволява усвояването на лактозата от млякото през целия живот при повечето хора.

„През последните години откриваме здрави хора, които избират да консумират продукти без лактоза поради фалшивото убеждение, че са по-храносмилателни и здрави. Нищо не е по-далеч от реалността. При тези здрави хора, повтарям, продуктите, които не съдържат лактоза, няма да дадат никаква допълнителна полза за тяхното здраве и въпреки това те имат отрицателни последици. Производството на лактаза в червата зависи и се адаптира към продължителната консумация на лактоза. Ако лактозата е напълно елиминирана от диетата за продължителен период от време, нашите черва, при липса на стимулация, разбират, че няма какво да се смила и спира да произвежда лактаза “, обяснява д-р Елена Сиера Маестро, алерголог в Quirónsalud Madrid Университетска болница. Последица: човек, който е бил перфектно толерантен към лактоза и толерантен, става непоносим. При децата е често срещано, че това е преходна непоносимост; от момента на повторното въвеждане на лактозата, червата отново синтезира ензима и за променливо време те отново стават толерантни ".

Освен това елиминирането на лактозата при здрави хора и особено при деца е вредно, тъй като този дизахарид играе основна роля в усвояването на калция на чревно ниво. „Елиминирането на лактозата при здрави деца без никакви медицински критерии може да повлияе на фиксирането на калций в костите им и дефицит в растежа“, обяснява д-р Сиера.
Когато се съмнявате дали дадена храна може да навреди, препоръчително е да поискате медицинско мнение (алерголог, педиатър, храносмилател). „За предпочитане е да се извърши клинична оценка и съответните допълнителни проучвания, за да се установи точна диагноза, преди да се вземе решение дали да се оттегли дадена храна от диетата самостоятелно“, обяснява д-р Сиера. Ако проучванията стигнат до заключението, че човек има непоносимост към лактоза, той трябва да намали консумацията си: „На пазара има много продукти без лактоза, но те трябва да се консумират от хора, които наистина се нуждаят от него. Тези продукти са не само по-скъпи, но и не носят допълнителна полза за здравите хора ".

„Прищявките на безплатните или без хранителни диети, извършвани без какъвто и да е контрол, не предотвратяват болестите и понякога могат да причинят повече вреда, отколкото полза, когато не се основават на никакви клинични критерии“, заключава д-р Сиера.