Както знаете - вие сами може да го понесете - има много хора с чувствителност и/или лактозна алергия мляко. В действителност това, което почти винаги се изучава, е непоносимост към лактоза но това, което наистина е възпалително, е казеин. Оказва се, че лактозата е захар, която изисква ензим, наречен лактаза за храносмилане, нивата на лактаза намаляват с възрастта и много хора не я произвеждат ефективно поради генетични причини.

Количеството лактаза също намалява поради промяната на микробиота или чревна флора че наскоро ви обясних в публикация със заглавие Чревната микробиота или „мозъкът на емоциите“.

непоносимостта

Лактозата генерира симптоми като газове и ферментация, когато не се метаболизира. Протеините на Краве мляко са тези с голям молекулен размер и генерират повече възпаление.

В допълнение, пептидите (фрагменти, които се получават при усвояването на протеини; протеините се състоят от пептиди), получени от тяхното храносмилане, имат висок антигенен характер и могат също да генерират лошо имунна толерантност.

Следователно проблемът не е толкова в лактозата, а в казеините.

Казеинът (от латински caseus, "сирене") е a протеин, присъстващ в млякото и в някои производни ферментирали продукти като кисело мляко или сирене. В млякото се намира свързани с калция. Съдържанието на този протеин в млякото от различни видове бозайници е различно. Човешкото мляко не само съдържа по-нисък дял на протеин, но също така съдържа по-малко казеин от останалите видове, почти наполовина.

Наскоро беше публикувано интересно проучване за млечните протеини и как възпалителна реакция при гризачи то е различно в сравнение с млякото от различни породи крави. Тоест, ние знаем, че млечният протеин е възпалителен, но също така се изследва, ако породата на животното също влияе.

Това е първият систематичен преглед на публикувани проучвания, разследващи стомашно-чревни ефекти на говежди А1 (А1) β-казеин в сравнение с А2 (А2) говежди β-казеин. Прегледът е от значение за хранителна практика като се има предвид нарастващата наличност и популяризиране в много страни на млечни продукти без A1, както за хранене на бебета, така и за възрастни.

Включени са проучвания in vitro и in vivo (всички видове). Критериите за включване в работата обхващат всички първични изследвания на английски език, публикувани до 12 април 2017 г.

Проучванията върху сирене и ферментирали млечни продукти бяха изключени. Само анализи със заключения относно ефекти върху стомашно-чревния тракт.

Общо имаше 39 проучвания за преглед и изводи. In vivo консумацията на А1 спрямо А2 забавя чревния транзит при гризачи. При гризачите консумацията на А1 също е свързана с инициирането на маркери за възпалителен отговор спрямо А2 контролите.

При хората има данни за a ограничен брой проучвания че консумацията на А1 също е свързана със забавен чревен транзит (едно клинично проучване) и консистенция на разхлабени изпражнения (две клинични проучвания). Освен това, храносмилателният дискомфорт е свързан с човешките възпалителни маркери за А1, но не и за А2. Необходими са допълнителни човешки изследвания, за да се изследват ефектите от храносмилателната функция на А1 спрямо А2 при различни популации и диетични условия.

Когато се споменават А1 и А2, това се отнася до различни видове породи, които произвеждат различно мляко, по-специално те променят вида на бета казеините, които имат, типа протеини. Те са изследвания, които не са напълно убедителни, но имайте предвид, че той учи, дори повече при животни, отколкото при хора, ако видът мляко от различни породи крави също влияе върху толерантността.

На мляко има много противоречие и не толкова публикувани. Освен това има проблем в храненето, проучванията често са неубедителни, защото "диетата" е много сложна, навикът на изследваната група е многофакторен и труден за контрол и обектът на изследване може да бъде променен от мнозина фактори на начина на живот които не позволяват резултатите да бъдат убедителни. В допълнение към малкото инвестиции, направени в проучвания на храните.

За да се подчертае обаче казеините в кравето мляко, написаното е: Техният молекулен размер е различен от този на майчиното мляко. В допълнение, кърмата е богата на IgA, по-обилен имуноглобулин в млякото (с недостиг на незрели черва на детето, всъщност кърмата стимулира производството на собствен IgA в клетките на чревния тракт на детето) и това позволява по-добра толерантност към млечните антигени.

Алтернатива на кравето мляко са така наречените "растителни млека".

Това вещество са специфични антитела, които изграждат имунния механизъм на хората. Защитата, която детето получава чрез кърмата, е значителна. Изчислено чрез килограми телесно тегло, детето изключително кърмени получава 0,5 g IgA на ден.

Концентрацията му достига от 100 до 140 mg/100 ml. Прясното краве мляко съдържа 3 mg/100 ml IgA.

IgA от коластра и зряло мляко покрива чревната лигавица и предотвратява абсорбцията на чужди макромолекули, когато имунната система на детето все още е незряло. Протеините в кърмата са специфични за човешкия вид, така че кърмените деца не се развиват антитела Срещу тях.

Бета-лактоглобулинът, най-важната протеинова част от суроватката в кравето мляко, има страхотно алергенен потенциал. Свръхчувствителността към кравето мляко е отговорна за поне 20% от детските алергии, тъй като бебешка чревна лигавица няма механизъм, който предотвратява преминаването на цели протеини в кръвта.

The алергични синдроми свързани с краве мляко включват гастроентеропатии, атопичен дерматит, ринит, хронично белодробно заболяване, еозинофилия, нарушен растеж и внезапна смърт. Имайте предвид, че анафилактичната реакция на кравето мляко е свързана с внезапна смърт. Стомашно-чревните симптоми включват колики, диария, кръв в изпражненията, повръщане, загуба на тегло, малабсорбция, колит и нарушение на растежа.

Клиничният опит на многобройни лекари и диетолози при хронични патологии няма съмнение, отнемането на млечни продукти при хора с „чревна дисбиоза" и „синдром на повишена пропускливост" е ключов фактор за контролиране на симптомите.