Лятото е толкова престижно, че когато свърши, гледаме на есента с известно подозрение. Обвиняваме го превантивно, че е причината за нашата меланхолия, дори сме измислили термина есенна астения. Но истината е, че есента е великолепна възможност да обновим небцето си, което най-вероятно е свръхстимулирано от излишъците на лятото, и да се възползваме от гамата от сезонни храни, които ще дадат нови нюанси на ястията, които приготвяме. И най-важното: много от тези продукти ще ни гарантират здравословна и балансирана диета.

сезонни

Гъбите са една от големите звезди на есента. На първо място, те са много гъвкави в кухнята (подходящи са за салати и яхнии, или задушени на скара, или като придружител на птици и червено месо.). Но освен това те са богати на протеини, витамини и минерали, което ги прави идеални за борба с първите настинки и настинки.

Това е и времето, когато започваме да виждаме повече тикви на пазара и преди всичко сладки картофи. Силно се препоръчва да оставите настрана манията, която може да събуди сладкия им вкус, и да се осмелите да ги включите в нашите рецепти: от приемането им варени с пръски зехтин и сол (да, едно от най-простите удоволствия в света) до интегрирането ги в ризото, в пълнените макарони, в кремове, печени с малко захар. И те са добър източник на витамин С, фолиева киселина и бета-каротин.

Нещо, от което не можем да се оплачем през есента, са плодовете, защото е сезонът на деликатеси като грозде, смокини, круши и мандарини, сред най-често срещаните, а също и ябълков крем, райска ябълка, голямо разнообразие от червени плодове и един от страхотно забравен за сезона: дюлята. Освен че се използва за конфитюри и мармалади, дюлята е перфектна съставка за готвене с домашни птици и за приготвяне на вкусни сладко-кисели ястия.

Другият сезонен продукт, който не може да липсва на вашата маса тази есен, идва от морето. Навлизаме в идеалния сезон, за да се насладим на отлични риби като скумрия, паламуд, платика, платика или морски език, сорт, който ни предлага безкрайни възможности при приготвянето им.

Без съмнение есента няма на какво да завижда на изобилието на лятото. Въпросът е само да се търсят храните за сезона и да се влага въображение в кухнята.