Лекарите препоръчват да се избягват всички животински мазнини за понижаване на холестерола, но проучванията показват, че сиренето не би било толкова лошо.

сърце

Лекарите и диетолозите препоръчват от Отдавна се избягва всички животински мазнини за понижаване на холестерола, но датските изследователи посочват, че сиренето не би било толкова лошо и вероятно не би трябвало да е на същото място като маслото.

Според тяхното проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, хората, които ядат ежедневно порции сирене за шестседмични интервали, имат по-нисък LDL или "лош" холестерол, отколкото когато ядат сравними количества масло.

Ядещите сирене също не са имали по-висок LDL по време на експеримента, отколкото когато са яли нормална диета.

"Сиренето понижава LDL холестерола в сравнение с яденето на масло с еквивалентно съдържание на мазнини и не повишава LDL холестерола в сравнение с обикновената диета", пишат Джули Херпстед и колеги от Университета в Копенхаген.

Групата анкетира около 50 души. Всеки се поставя на контролирана диета и ежедневно се добавя измерено количество сирене или масло.

Всеки участник беше сравнен със себе си, за да проследи промените в тялото, причинени от консумацията на храна. Изследователите дават на всеки човек сирене или масло, и двете произведени от краве мляко, еквивалентно на 13 процента от дневния им енергиен прием от мазнини.

По време на шестседмични интервали всеки човек консумира предписаното количество сирене или масло, разделено от 14-дневен период на "прочистване", през който се връща към нормалната си диета. След това те се смениха и в продължение на шест седмици тези, които ядоха сирене, сега консумираха масло и обратно.

Въпреки че ядат повече мазнини от обичайното си хранене, сирените не показват увеличение на LDL или общ холестерол. За разлика от това, когато ядат масло, същите субекти имат нива на LDL около 7% по-високи средно.

Изследователите спекулират по редица причини, поради които сиренето би повлияло на хората по различен начин от маслото, въпреки че няма нищо категорично в проучването, подкрепено от Датския съвет за млечните продукти и Датския национален институт за изследване на млечните продукти.

Например, в сиренето има много калций, за който е доказано, че увеличава количеството мазнини, отделяни от храносмилателния тракт. Изследователите са открили малко повече фекални мазнини през времето, когато групата е консумирала сирене, въпреки че количествата не са били статистически значими.

Друго възможно обяснение включва голямото количество протеин, присъстващо в сиренето и неговия процес на ферментация, две неща, които могат да повлияят на начина му на усвояване в сравнение с маслото.

Елизабет Джаксън, асистент по професия по медицина в Университета в Мичиган, заяви, че изследването е добре направено, но не променя това, което кардиолозите препоръчват в момента.

„Искаме хората да имат диета, която е съсредоточена върху пълнозърнести храни и зеленчуци и е с умерено съдържание на мазнини“, каза Джаксън, който не участва в изследването.

"Що се отнася до сиренето, нещо и умерено", добави той.

(Доклад от Андрю Сийман; Редактиран на испански от Ана Лаура Митидиери)