Недостатъците на здравето на бялата или рафинираната захар вече са добре известни, тъй като понастоящем тази съставка е част от така наречените бели отрови на 21 век; заедно с краве мляко, рафинирани брашна и нецела готварска сол. Поради тази причина, Искаме да ви покажем естествените алтернативи на захарта, които имаме днес, когато става въпрос за подслаждане на нашите ястия, направете десерти или покрийте нуждите на нещо сладко по всяко време.
Ние ще групираме тези естествени подсладители в 2 основни групи, от една страна тези с течна текстура, а от друга опциите, представени на прах или таблетки.
Индекс на съдържанието
Естествени алтернативи на захарта в tтечна екстра
Желета от Аюрведа медицина като Chyawamprash или Chyavananaprasha
Неговите качества са толкова забележителни, че се смята за един от най-ценените аюрведически подаръци. Основният му компонент е плодът Amla, чудесен източник на витамин С. Освен това по-късно той включва цял набор от билки, подправки и други много подбрани плодове, които му дават широк спектър от ползи.
Сред многото си свойства той е антиоксидант, укрепва защитните сили на организма, помага при лечението на дихателни проблеми и сътрудничи при диети за отслабване. В допълнение, той е отличен общ тоник за моменти на голямо физическо и психическо търсене.
Амасаки от ориз, просо или овес
Amasake е далечен роднина на други ориенталски продукти като соя, мисо, тамари или шою и тези, получени от ориз като саке или генмай-су. Всички те имат обща връзка: гъбата кой или Aspergilus ariyzae, която е отговорна за ферментацията на тези храни.
Благодарение на ферментацията на цялото зърно на ориза, сладостта на зърнените култури се умножава. В резултат на това се получава естествен подсладител с много приятен вкус и текстура. В момента овес или просо също се използват за приготвянето му, но оригиналът все още е ориз.
Консистенцията му е кремообразна и може да се приема самостоятелно или с други храни, за да се подобри вкусът му или да се приготвят множество десерти. Може дори да се насладите като топла или студена напитка, в зависимост от сезона на годината, в която се намираме.
Можем да направим регенерация на флората, докато се наслаждаваме на деликатно естествено сладко.
Агаве сироп като една от естествените алтернативи на захарта
Именно зеленчуковият сок се извлича от листата или стъблата на агавето, растение, произхождащо от Америка. Характеризира се с мощната си сладост, два пъти по-голяма от обикновената захар, благодарение на състава си главно 70% фруктоза и 25% глюкоза. Поради тази причина трябва да добавим по-малко количество, за да получим същата подслаждаща сила.
Най-голямото му предимство е, че има нисък гликемичен индекс. Тоест не причинява толкова драстично увеличение на гликемичните индекси, а преминава в кръвта по по-прогресивен начин. Това се дължи на концентрацията му във фруктоза, доста над глюкозата, детайл, който е от голямо значение за диабетиците.
Появата му ни напомня за мед, с по-мек цвят и малко по-ниска плътност. Той обаче има характерен вкус, който е много гъвкав в нашата ежедневна кухня.
Ориз, ечемик или царевична меласа
Меласата се извлича от различни зърнени култури чрез процес на ферментация. Този процес подобрява смилаемостта му и увеличава хранителната му стойност. Например оризовата меласа съдържа повече витамини и фибри, отколкото другите прости захари. Освен това е чудесен източник на енергия, който трае дълго и се поддържа с течение на времето, без да създава пикове на вълнение, както правят изкуствените стимуланти.
В рамките на меласата има два вида, млечните шейкове и чистите сиропи или сиропи. Тоест тези, които включват малка част от ечемичен малц в състава си, и тези, които просто се състоят от единична зърнена култура, с по-рус цвят и лека текстура.
Меласа от тръстика
Меласата от тръстика се получава от директния сок от захарна тръстика, който преминава през процес на готвене, докато водата се изпари и собствените въглехидрати на зеленчука се концентрират. Колкото по-тъмно е, толкова по-ароматно и по-богато на хранителни вещества е.
Той има значителна доза витамини от група В, изобилие от минерали, сред които се открояват желязото и магнезият. В допълнение, някои микроелементи като медта, отговорни за повишаване на защитните сили на нашето тяло. Той е чудесен защитник на настинки, които засягат бронхиалното дърво и целия оториноларингологичен апарат.
Сироп от цвекло
Меласата е резултат от намаляване на концентрирания натурален сок от прясно набраното захарно цвекло, изхвърляне на влакнестата част и без добавяне на какъвто и да е вид добавки. Всъщност, ако дехидратираме получения сироп, ще получим истинската захар от цвекло. Поради тази причина тя би се разглеждала като вариант на естествена течна захар.
Концентрат от сладки плодове
Те се извличат от нискотемпературното готвене на специфични плодове като ябълка, круша или черно грозде, дори от други сушени сортове като фурми. Готвенето трябва да бъде леко контролирано, при много слаба топлина, за да се променят свойствата на споменатия сок възможно най-малко.
Следователно, това всъщност е топлинно намаляване на захарите в самия плод. Понякога към крайния процес на готвене се добавя малко водорасли агар-агар, за да се получи малко по-плътна текстура, което му придава консистенция на мед, а не на сладко.
Занаятчийският мед като една от естествените алтернативи на захарта
В света на домашните медове има много широк спектър. В зависимост от цветето, което преобладава в района, прашецът, събран от пчелите, ще произхожда предимно от определен сорт. Така че имаме мед, разнообразен като портокал, розмарин, дъб, евкалипт, хедър, дъб и др. Те могат да бъдат направени и от смес от всички тях, която е така нареченият хиляден цветен мед. Всеки сорт придава по-светъл или по-тъмен цвят на кожата, особена текстура и леко отличителен вкус.
Но като цяло всички медове споделят общ принцип. Смята се за изключително здравословна хилядолетна храна.
Поради тази причина той се използва от древни времена както в кухнята, така и в областта на здравето заради безкрайните полезни свойства за хората. Сред многото си добродетели той има антибактериално, противовъзпалително и антиоксидантно действие.
Манука мед
По-конкретно, медът от манука е монофлорен мед, т.е., Поленът от цветята, които пчелите събират, за да произведат този мед, до голяма степен принадлежи на един вид цветя. В този случай цветето на дърво, наречено "Leptospermum scoparium" или известно още като чаено дърво в Нова Зеландия.
Вкусът му се променя в сравнение с други медове, има по-тъмен цвят и много лепкава и постоянна текстура. Някои марки Manuka съдържат UMF номер, което означава международно признатото съкращение „Unique Manuka Factor“. Използва се за измерване на концентрацията на антибактериална сила в сравнение с други мед. Тоест, това би бил качествен маркер, който с по-висока концентрация, толкова по-голяма е терапевтичната сила.
Този мед има антисептични свойства, дори по-мощен от обикновения мед. Поради тази причина подобрява усвояемостта на храната и повишава имунната система. Неговите предимства на нивото на кожата са невероятни, заради овлажняващия и регенериращ ефект на естествения колаген на дермата. Могат да се приготвят маски, които облекчават в случаи на екзема, дерматит, раздразнения и всякакви атопии.
Естествени алтернативи на пудра захар или хапчета
Маскаво или мусковадо захар, панела или рападура
Счита се за най-чистата захар в цялата гама, тъй като се получава от изпаряването на тръстиков сок и произтичащата от това естествена кристализация на захарозата.
Следователно това е дори по-добър вариант от кафявата захар (боядисана или печена бяла захар). Също така, че цялата захар (която вече е преминала през някакъв процес след изпаряване). А също и тази захар с меласа (нормална захар, но към която се добавя някакъв вид меласа, за да подобри вкуса й и да й придаде по-интегрален вид).
Тогава това е единствената захар, която не е претърпяла никакъв вид рафиниране, нито центрофугиране, нито някаква химическа процедура, така че да запази всички хранителни вещества от оригиналната чиста тръстика.
Захарозата е основната му съставка и също така съдържа глюкоза и фруктоза, макар и в по-малка степен. Има балсамов и отхрачващ ефект при настинки. В допълнение, той концентрира витамини като А, В и С и малка част от Е, откъдето идва и високата му антиоксидантна и превантивна сила. По отношение на минералите се открояват калций, желязо, калий, фосфор, магнезий, мед, цинк и манган.
Кокосова захар
Тази захар се извлича от нектара на цветовете на кокосовата палма. След като сокът се събере, той се готви на слаб огън, за да се изпари степента на влажност и количеството излишна вода, която съдържа.
Състои се от 80% вода, 15% въглехидрати и 5% минерали. Следователно топлината кара водната част да се изпарява. В процеса на нагряване сокът променя оттенъка си от полупрозрачна течност до по-плътно, тъмнокафяво вещество, докато напълно кристализира.
Основната му характеристика е, че има много нисък гликемичен индекс. На хранително ниво е богат на калий, магнезий, цинк и желязо. В допълнение, той ни осигурява и витамини В1, В2, В3, В6 и С. Той също така съдържа 16 от 20-те незаменими аминокиселини, най-вече има висока концентрация на аминокиселината L-глутамин, което ни позволява да поддържаме коригира киселинно-алкалния баланс в тялото ни, а от друга страна ни помага да контролираме желанието за сладки храни заедно с хром.
Фруктозата като една от естествените алтернативи на захарта
Фруктозата е захарта, която се съдържа в плодовете. Неговото преминаване в кръвта е по-бавно и по-прогресивно от това на глюкозата, поради което е по-толерантно за диабетици. Но употребата му трябва да бъде еднакво ограничена и по отношение на калориите е много подобна на рафинираната бяла захар.
Лист от стевия, течност, прах или таблетка
Натуропатите го смятат за най-здравословния и най-подходящ вариант в света на естествените подсладители. Това всъщност е растение, което има толкова сладък вкус, че може да се използва като подсладител.
Това свойство се предоставя от високото съдържание на стевиозиди. Ако концентрираме тези стевиозиди, получаваме много фин бял прах, който се използва като захар за подслаждане на всяка храна, но в много по-малки количества, тъй като е 300 пъти по-мощен от обикновената захар.
Може да се използва във всички видове десерти, дори печени изделия, както и за добавяне към топли напитки като инфузии. Същото растение, трансформирано в зелен прах, има голяма терапевтична стойност. Поради тази причина той поддържа по-стабилни нива на глюкоза в кръвта и регенериращи свойства на панкреаса при хора с проблеми с непоносимост към глюкоза или такива с диабет тип II.
Еритритол
Това е хидрогениран въглехидрат, който се получава индустриално чрез ферментация на дрожди на царевични и пшенични зърна. Той има много по-ниско ниво на калории в сравнение с традиционната захар и други подсладители, но това не означава, че им липсват напълно, така че тази информация също трябва да се вземе предвид по време на консумация.
Двете му основни предимства са, че не причинява кариес и че не повишава и кръвната захар. Това се дължи на факта, че много малко количество се абсорбира през дебелото черво, само 10%, а всичко останало се екскретира с урината.
Брезова захар или ксилитол, сорбитол и манитол
И трите са част от групата на полиалкохоли. По-конкретно, ксилитолът се намира в природата в много плодове като ягоди, малини или сливи и дори в зеленчуци като карфиол или зеле. Нашето тяло го произвежда по естествен път като междинна стъпка в различни метаболитни процеси. На индустриално ниво той обикновено се добива от кората на брезовото дърво или царевичните кочани, поради което се нарича още дървесна захар.
Антикариалните ефекти на ксилитола се проявяват чрез няколко механизма. Основната е, че насърчава ситуация, при която производството на киселини от кариогенни бактерии е намалено. По-малко киселинната среда между зъба и зъбната плака означава, че има по-малка възможност за деминерализиране на структурата на зъба. В допълнение, това е друга алтернатива, добре понасяна от диабетици.
Тагатозата като една от естествените алтернативи на захарта
Тагатозата идва от фруктоза. Можем да го намерим в природата като компонент на смолата на растение, наречено Sterculia setigera, въпреки че е намерен и в лишеите от рода Rocella и е междинен продукт на метаболизма на лактозата, осъществяван от множество бактерии, като стафилококи и стрептококи.
Млечните продукти също съдържат следи от D-тагатоза, тъй като малки количества се образуват от лактозна захар при високи температури. Той е толкова сладък, колкото захарозата, но осигурява само 1,5 kcal/g енергия. Това е един от най-добрите варианти, които съществуват днес за хората с диабет.
Сукралозата като една от естествените алтернативи на захарта
Той е производно на конвенционалната захароза. Произвежда се по процес, при който три хидроксилни групи селективно се заместват от три хлорни атома. Не причинява кариес, направен е от захар и най-важното е, че има идентичен вкус с конвенционалната бяла захар.
Идеално е да подслаждате всякакви топли или студени напитки, както и десерти от всякакъв вид, като плодови салати, плодове или кисело мляко. Счита се за чудесна възможност за други изкуствени подсладители като захариновата група, аспартама и цикламата.
Диплома по физиотерапия
Аспирант по неврология
Завършва натуропатия
Хомеопат
Експерт по диетология по макробиотици
Оставете коментар Отказ отговор
За съжаление трябва да влезете, за да публикувате коментар.