Има толкова голямо разнообразие от подсладители, че може да бъде объркващо да изберете кой да използвате. За да ги разберем по-добре, ние ви казваме всичко, което трябва да знаете за тези продукти, наричани още подсладители.
Важно е да знаем кой от тях най-добре подхожда на нашия начин на живот и за това се нуждаем от много повече от това да ги обозначаваме като добри или лоши. Оставяме ви няколко основни точки, за да направите най-добрия избор и да ги знаете всички.
Може да харесате още:
-Ти наистина ли подсладители те са вредни за вашето здраве?
-Пет вида захар за подслаждане на вашата храна и напитки.
Какво трябва да знаете за подсладителите в 10 точки
- Можем да наречем практически всички видове захарни подсладители, от тръстикова захар до сукралоза.
- Хранително погледнато, повечето са прости въглехидрати, но не всички прости въглехидрати са подсладители.
- Основната му функция е донесе сладост към ястия и продукти. Те също имат способността да подобряват вкусовете.
- В случай на естествени подсладители, между по-малко рафинирани бъдете, колкото по-здравословно ще бъде.
- Сладкият вкус, добавен със свойствата на въглехидратите дават усещане за пълнота и ситост, поради което някои смятат подсладителите за пристрастяване.
- съществуват естествени и изкуствени подсладители, и двете могат или не да имат калориен принос.
- Има изкуствени подсладители, които са забранени в някои страни поради противоречията, които те предизвикват в здравеопазването. Сред тях са сукралоза, аспартам и цикламат. Ако видите някакъв продукт с тези съставки, по-добре ги избягвайте.
- Изкуствените подсладители са свързани с условия като Диабет тип 2 и затлъстяване.
- Съществуват вещества и химични процеси, които променят изкуствените подсладители, като ги дават по-добри органолептични характеристики, но които са по-вредни за човешкото тяло.
- Голям проблем при ултрапреработените храни е, че те използват много нискокачествени подсладители, за да концентрират вкусовете и да създадат усещане за ситост.
Някои точки за разговори за подсладители
Важно е да се отбележи, че макар подсладителите да са демонизирани съставки, те не са лоши сами по себе си стига да присъстват в диетата по балансиран, достатъчен и пълноценен начин.
Когато те говорят с теб за рафинирани захари, око. Това са най-опасните подсладители, тъй като, макар и естествени, изобщо не са хранителни.
Целта на процеса на рафиниране е да се отстрани от захарните частици всичките му хранителни характеристики и оставете само захароза, която ще има функцията да осигурява сладост.
Подсладител с прекомерни процеси на рафиниране е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Тази съставка има празни калории което не носи никаква полза за тялото.
The кето или кетогенна диета спорен е, защото елиминира от диетата или минимизира въглехидратите; това означава, че дори консумацията на плодове трябва да бъде ограничена, въпреки че е чудесен източник на фибри.
Твърди се също, че подсладителите - чиято функция е да намалят консумацията на захар - не изпълняват функцията на ситост, така че посланието на мозъка е да продължи да яде.
Естествени подсладители
В това разделение са тези, които осигуряват калории, и тези, които са калорични. Те са естествени, тъй като идват от зеленчуци и след определени процеси са готови за употреба в храни или напитки.
Калорична
Те са извлечени от природата и имат нулев или доста традиционен процес.
Пчелен мед: пчелите са отговорни да ни дадат този естествен подсладител и той не изисква никакъв вид рафиниране. За производството му могат да се използват различни сортове цветя, като лавандула или портокалов цвят.
кленов сироп- Известен още като кленов мед, идва от Канада и северната част на САЩ. От дървото, което носи неговото име, се извлича течност и има няколко класификации, които зависят от лечението, което получавате.
Захароза, глюкоза, фруктоза, лактоза: тези подсладители се намират в храни по природа, главно в плодове, бобови растения и млечни продукти.
Без калории
Некалоричните естествени подсладители не са точно въглехидрати, но служат за подслаждане и се срещат в природата.
Лоо хан гуо: известен също като монах плодове произхожда от Китай. Използва се чрез премахване на черупката и семената, след което се натрошава и преработва в прах. Има сладост между 150 и 200 пъти повече от захарта, затова се пазете от излишъци.
Стевия: това е растение, което трябва да се смила и мацерира за използването му. След това се изсушава на слънце и се пудри на прах, за да бъде визуално подобен на захарта.
Тъй като не осигурява никакви калории, той е показан за хора с диабет; недостатъкът е, че обикновено оставя a горчив вкус в послевкуса така че някои търговски марки го смесват със сукралоза или аспартам.
Бразейн: това всъщност е протеин, който се извлича от африканско растение и е до 1000 пъти по-сладко отколкото захарта.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители са модифицирани от тяхната природа и по-голямата част се наричат интензивни, тъй като е необходимо много малко за подслаждане на каквато и да е храна или напитка.
Проблемът с тези сортове е прекомерната обработка, която ги кара да губят хранителни вещества и са нездравословни за организма.
Калорична
Царевичен сироп: царевичният сироп не се счита за естествен, тъй като се извлича по агресивен начин с околната среда, което го кара да загуби всичките си характеристики. Не се счита за здравословно, тъй като съдържанието на захар може да предизвика скокове на глюкоза.
Ксилитол: той е производно на захар алкохол и не може да се метаболизира като захар, така че има много ниско калорично съдържание, по-малко от 4 калории на грам.
Без калории
Аспартам: Той е 200 пъти по-сладък от захарта и не се препоръчва за готвене, тъй като не е устойчив на топлина.
СукралозаСукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта и не губи подслаждащото си свойство, когато е изложена на топлина, което я прави много жизнеспособна опция за използване при готвене на ястия.