Съществуват редица храни, които са преминали процес на ферментация и в резултат на това са развили микроорганизми и бактерии, които са здравословни за човешкото тяло. Според Световна здравна организация, "Те играят важна роля в имунната, храносмилателната и дихателната функции и биха могли да имат значителен ефект за облекчаване на инфекциозните заболявания при деца и други високорискови групи." Хиляди учени изучават неговите ефекти, вариращи от нещо толкова просто като добър чревен транзит до профилактика на метаболитни или дори невродегенеративни заболявания, като болестта на Паркинсон.

грижат

Кефир

Може би никога не сте чували за тази храна, но тя е много полезна за вашето здраве. Това е течен, ферментирал и силно ароматен млечен продукт, на който се приписва голямото дълголетие на хората, които го пият. Има благоприятно влияние върху чревната микробиота, тъй като съдържа жизнеспособни микроорганизми, които предотвратяват развитието на чревни патогени.

"Кимчи"

Това е препарат, който използва техниката на fерментация с ряпа, краставица, китайско зеле, сол и след това сос с чесън, джинджифил или люти чушки. Често се използва като акомпанимент и има много малко калории. Намалява холестерола, действа противораково, против стареене и поддържа имунната система, здравето на мозъка и кожата.

"Kombucha"

Е ферментирал сладък чай от гъба, наречена Scoby (симбиотична колония от бактерии и дрожди), която набира пробиотици в процеса на ферментация. Е по-здравословно от киселото мляко и играе важна роля във функциите на имунната, храносмилателната и дихателната системи.