Водораслите все повече присъстват в нашата диета. Хората, които искат да се грижат за тялото си, ги включват в диетата си. В нашата култура обаче нямаме много информация за това как да ги подготвим. Ще направим обиколка на различните видове водорасли за да видите как трябва да се използват.

Водорасли, богати на хранителни вещества

В източните култури водораслите са много често срещана съставка в готвенето. Тези морски зеленчуци те ни осигуряват много малко калории, но голямо количество минерали като калций, магнезий, йод, калий или фосфор и др. Поради голямото количество йод обаче не е препоръчително да ги консумирате в излишък.

В момента е много лесно да намерите водорасли в хранителни магазини, билкари или ориенталски магазини. Нормалното е да ги купувате дехидратирани, затова е важно да се научите как да ги използвате, за да можете да ги добавяте към нашите ястия.

приготвим

Ще видим как да приготвим най-често срещаните водорасли. Процедурата обаче е горе-долу еднаква за другите видове водорасли.

Първо рехидратация

Както казахме, водораслите се продават сушени. Ето защо някои видове трябва да се рехидратират, преди да могат да се ядат или готвят. В зависимост от вида водорасли, които искаме да приготвим, ще ги хидратираме в топла, топла или студена вода. Някои от тях трябва да се измият само малко, ако ще ги добавяме към супи или бульони.

Когато рехидратираме водораслите, те се удвояват или утрояват по размер според видовете. Следователно е необходимо да изчислите много по-малко количество, отколкото бихте изчислили, ако те са сухоземни зеленчуци.

Комбу водорасли или Дашима

Това водорасло е много популярно в Корея и Япония и се използва най-вече за бульони и супи. Вашата презентация е в дебели и доста твърди листове. Основната му характеристика е високо съдържание на глутаминова киселина което придава много вкус. Той също така съдържа добро количество йод и вкусът му е малко по-мек от този на други водорасли.

Това водорасло е идеално за добавяне към готвенето на бобови култури и за поставяне в супи или бульони. Може да се накисва, но не е необходимо. Ще го измием и ще го добавим директно към яхнията, когато започнем да го приготвяме. По този начин целият му вкус и хранителни вещества ще останат в бульона, който правим.

Водорасли Kombu допринася за по-храносмилането на бобовите растения. Ако го искате само за тази цел, просто добавете парче от водораслите към бобовите растения, когато започнат да кипят. Когато готвенето приключи, можете да го премахнете или да го смесите с останалите съставки.

Агар - Агар

Тези водорасли изглеждат доста по-различно от останалите. Обикновено се продава като вид бистро юфка, която прилича на пластмаса. Можем обаче да го открием и на прах.

Агар-агар се получава от червени водорасли и се използва широко за приготвяне на зеленчуков желатин. В китайските ресторанти обикновено ги слагат в салати. Ако искате да го направите по този начин, трябва само да го накиснете за десет или петнадесет минути и след това да го консумирате.

Безвкусен е и с високо съдържание на фибри. Може да се използва за приготвяне на много десерти и като стабилизатор. Веганите го използват като заместител на желатина от животински произход за приготвяне на всякакви ястия. В този случай просто трябва да замените количеството желатин от животински произход, което сте поставили в рецептата, с агар-агар.

Ако ще го използвате като желатин, по-добре е да използвате прахообразната форма, въпреки че лентите също ще работят. В този случай просто трябва да нарежете водораслите на малки парченца и да ги оставите да се варят, докато се разтворят. За да стане желатин е необходимо той да се нагрее до 90 градуса и да се е разтворил напълно. Когато охлаждането е, когато се втвърди и образува желатин.

Водорасли нори

Тези водорасли се получават от червени водорасли и се предлагат под формата на листове с различни размери. Те са от типа, който обикновено се използва за суши. Те също се използват за поръсване на различни ястия, тъй като осигуряват цвят и вкус. Те са много богати на фибри, желязо, протеини и витамин А и К.

Този вид водорасли не е необходимо да се рехидратира или готви. Те просто се навиват около всяка храна или се добавят на малки лентички към различни ястия непосредствено преди сервиране.

Друг начин за приготвянето му е печене на умерен огън в тиган без масло, за да стане свежо. След като се препече, можем да го смелим и когато се направи на прах, ще го използваме за ароматизиране на всяко ястие. Ако го смесите с тофу, ще получите вид "зеленчукова риба".

Водорасли Араме

Това водорасло се среща в тънки ивици с червеникав, кафяв и тъмно зелен цвят. Има много вкус и много аромат и много йод, калций, магнезий, желязо и витамин А.

Този вид водорасли е подходящ накиснете го в топла или гореща вода за десет минути. След като се накисне, може да се готви или бланшира. Имайте приятна хрупкава текстура. Миризмата и вкусът ни ни казват, че идват от морето. Ако не искате те да запазят тази силна миризма и вкус, ще трябва да ги измиете и попарите, преди да ги използвате.

Обикновено, сотирайте за 2 до 3 минути със сусамово масло или соев сос и се сервират като придружител към други ястия. Можем да ги използваме и за приготвяне на паели без страдания от животни и с вкус, много подобен на морски дарове.

Водорасли вакаме

Този тип се използва много често в японската кухня. Вкусът му е мек и леко сладък. Може да се използва за супи, ориз или сотирано. Както всички останали, той е много богат на минерали като калций, магнезий, натрий и йод. Също така съдържа омега-3 мастни киселини и витамини от група В.

Не е необходимо да го хидратираме, ако го използваме в супи или яхнии с много течност. Когато случаят не е такъв, ще го хидратираме 20 минути в студена вода или 10 в топла вода. Те се съчетават много добре със зеленчуци, задушени с тофу. Вкусът му има по-малко морско докосване от останалите водорасли, така че те се комбинират чудесно със сосове и не много силни вкусове.

Колко лесни са за използване? Вече нямате оправдание да ги включите в чиниите си!

ЗАПОМНЕТЕ: основата за удоволствие от доброто здраве е многократно в промяната на нашите навици, както се предлага от Създайте здравен метод . Трябва възпитавайте ни правилно и активирайте ни прави неща, които допринасят за цялостното ни благосъстояние.

Освен това, за да се грижим за ума си, има инструменти като приложението Усещам - които можете да изтеглите от тук - това може да бъде страхотен съюзник по пътя ви към здравословен живот. Методологията му е лесна за използване, тъй като включва внимателност и положителна психология за подобряване на вашето благосъстояние, намаляване на стреса и, между другото, да бъдете по-щастливи.