произход

Той има препратка в латински нутриер, което предполага идеята за осигуряване на елементи на тялото, която е изучавана от дните на философа Анаксагор. Следователно, той включва процеса, чрез който хранителните вещества, съдържащи се в храната, се абсорбират и използват в различните химични реакции, протичащи в организма, за да поддържат живота. Наборът от тези реакции е това, което познаваме като метаболизъм.

Хранене и храна: две различни концепции

Обичайно е термините храна и хранене да се използват синонимно, но това е грешка, те са две напълно различни неща.

Храната е процесът на ядене на храна, която е източникът на хранителни вещества. Храненето е процес, който се основава на използването на тези хранителни вещества и начина, по който те се включват в тялото.

От това произтича много важна разлика между двете, диетата зависи от индивида, тук се намесват неговите навици, предпочитания и аспекти като култура и наличност или достъп до храна. В храненето няма ефект от волята на индивида, а от неговата генетика, като може да бъде повлиян от различните нарушения, които могат да повлияят на метаболизма, като захарен диабет или различни метаболитни заболявания, при които неуспехът на ензим е ключов за активиране процесът води до натрупване на вещества, които могат да навредят на тялото, както се случва при фенилкетонурия, амилоидоза и ксантелазма сред много други нарушения.

Има различни видове хранителни вещества

Хранителните вещества са вещества, които идват извън тялото и са необходими за правилното функциониране на различните клетки. Много от тях трябва да бъдат погълнати, тъй като тялото ни не е в състояние да ги произведе.

Тези вещества са от няколко вида:

Въглехидрати. Те представляват основния вид хранителни вещества, които поглъщаме, той се съдържа в зеленчуците, плодовете, зърнените храни и брашното им.

Липиди. Наричани още мазнини, те са сложни молекули, които представляват форма на съхранение на енергия. Те са от съществено значение за образуването на клетъчни мембрани, както и за синтеза на хормони.

Протеин. Те са молекули, образувани от обединението на други по-малки молекули, наречени аминокиселини. Протеините изпълняват важни функции в организма. Те се получават главно от храни от животински произход, въпреки че няколко зеленчука също могат да ги доставят.

Витамини. Те са вещества, необходими за протичането на някои специфични организмени процеси. Пример за това е аскорбиновата киселина или витамин С, които са от съществено значение за производството на колаген.

Минерали. Те са атоми на елементи, които могат да бъдат в йонна форма, те могат да действат като кофактори, които позволяват на ензима да изпълнява функцията си, пример за това е ензимът цитохром оксидаза, който се намира в митохондриите на клетките и е необходим за производството на. енергия. Този ензим изисква наличието на мед, за да действа правилно, в този случай се казва, че медта е кофактор на цитохром оксидазата.

Хранителни функции

Хранителните вещества се използват от тялото за няколко цели:

Произвеждайте енергия, Този процес изисква наличието на глюкоза, получена от храни, богати на въглехидрати, и кислорода, който ние набавяме с дъха си.

Направете молекули, необходими за изпълнение на специфични функции, какъвто е случаят с хормони, антитела, транспортни молекули като албумин, молекули, които действат чрез активиране на метаболитните процеси, където са включени ензими или дори процеси като съхранение, като феритин, отговарящ за съхранението на желязо.

Намесете се в възстановяването на тъканите, където те могат да бъдат включени като структурни елементи, както в случая със създаването на фосфолипиди, които по-късно ще бъдат основните елементи за образуване на клетъчни мембрани.