Генетичната предразположеност към определени желания не трябва да служи като оправдание за изпадане в лоши хранителни навици.

нашата

Когато бях малка, сестра ми обичаше да яде солта, останала в дъното на торбите с брецели. Той все още жадува за солена храна, както и неговото 3-годишно дете. Напротив, аз съм по-сладък като нашия баща.

Сладкото и соленото желание на моето семейство повдига интересен въпрос: влияе ли генетиката на вкусовете, които предпочитаме? Все повече проучвания сочат възможна връзка.

Нанет Щайнъл, доцент по медицина и ендокринология в Медицинския факултет на Университета в Мериленд и ръководител на отдел по диабет в Медицинския център за ветерани в Мериленд, е изследвала връзката между генетиката и предпочитанията към храната и вкусовите качества.

„Има специфични рецептори, които регулират вкуса към солта и сладкото. Няма големи и стабилни проучвания, разследващи този конкретен проблем, но за наличните подозираме, че може да има генетичен компонент, който влияе на вкуса към солено, кисело или сладко, "обяснява той.

Стайнъл е съавтор на „Генетика на хранителното поведение: установени и възникващи концепции“, изследване от 2011 г., разглеждащо ролята на генетиката в петте основни вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и умами. В това проучване те идентифицираха определени гени, които влияят на предпочитанията към сладко, солено или умами, както и други, свързани с рецепторите за кисели вкусове. Съществуват и протеини, които регулират усвояването на солта и водата в организма и са свързани с предпочитанието към солта.

Много изследователи смятат, че съществуват фактори, различни от вкусовите рецептори, като индекс на телесна маса, метаболизъм, мозъчен център за възнаграждение и хормони, свързани с чувството на глад и пълнота, които влияят на апетита. Експертите по здравеопазване и хранене обаче предупреждават, че генетичното предразположение към определени желания не трябва да служи като оправдание за изпадане в лоши хранителни навици.

Генетични маркери, свързани с предпочитанието към сладко и солено

Научният екип на 23andMe, компания за генетични тестове, която обслужва своите клиенти без посредници, е идентифицирал 43 генетични маркера, чрез които хората имат варианти, които влияят на предпочитанията към сладки или солени храни, според учения Джени Шелтън. 23andMe предлага на своите клиенти тестове, за да научи как генетиката може да повлияе на техния глад.

„Гените, които са свързани със предпочитанията към сладкото и соленото, са свързани и с метаболизма и гените на индекса на телесна маса“, казва Шелтън. Предпочитанията на хората към определени храни и начинът, по който метаболизират това, което ядат, са свързани с теглото и склонността към затлъстяване.

Хранителното поведение и личностните черти, като склонността към глад, са свързани с психични проблеми.

За сравнение, вкусът към други храни, по-специално вкусовете на сладоледа, са свързани с гените на носните проходи и обонянието. Хранителното поведение и личностните черти, като склонността към глад, са свързани с психичното здраве, личността и други аспекти на благосъстоянието.

„Ако обичате сладкиши повече, може да предпочитате храни с по-високо съдържание на калории“, предупреждава Шелтън. "Това е в еволюционните черти и в исторически план тези храни биха ни помогнали да оцелеем. Що се отнася до солта, това е съвсем различен метаболитен път, който зависи от това как бъбреците ви метаболизират солта и как различните химикали се обработват в метаболизма ви. Предпочитанието на сладкият вкус над соленото е по-свързан с гените на метаболизма и телесната маса, отколкото с която и да е друга връзка, спомената между солта и метаболизма ".

Има няколко гена, свързани с предпочитанията към солта или захарта и те са свързани с начина, по който хората метаболизират храната и с тенденцията към наднормено тегло. Един от тях е „известният ген на FTO“, често наричан „генът на затлъстяването“, според Шелтън. Изследванията на 23andMe също разкриват, че хората с определен генотип са по-склонни да предпочитат солени или сладки храни.

Хората с вариант на гена FGF21, свързан с регулирането на храната, показват 20% по-голяма склонност да предпочитат сладкиши, отколкото хората с друг вариант на този ген, според независимо проучване, проведено от Университета в Копенхаген и публикувано в Cell Metabolism списание.

Жените са по-сладки от мъжете

Според данни на 23andMe има 24% повече жени, които предпочитат сладкото пред солените храни, в сравнение с 2,6% по-предпочитани сред мъжете. Географията е друга променлива, тъй като жителите на щата Орегон (САЩ) са по-склонни да предпочитат сладкиши в сравнение с останалата част на Съединените щати поради техните гени, а жителите на щатите Мейн и Хавай предпочитат сладкиши. солени храни.

Генетично обаче предпочитанията между сладкото и соленото "не са еднозначна асоциация", според Шелтън.

"Това, което казваме, е, че хората с тези генетични варианти са склонни към солени храни, а не че някога искат да имат парче торта, така че това е много нюансиран въпрос. Броят на промените, необходими в генома, които биха ви поставили от едната или другата страна на вкуса е много малка. Класифицираме хората в категории според тези 43 варианта, според които можете да бъдете в средата, където например 45% от хората с една и съща генетика предпочитат сладки храни и 55%, солени. Ако кацнете там, където процентът е 10% в сравнение с 90%, това е много по-предсказуемо ", казва той.

Свързани ли са гладът за сол и захар?

Как тялото ви преработва захарта и солта може да повлияе на апетита. Джеймс Диниколантонио, изследовател по сърдечно-съдови заболявания в Института за сърце на Сент Лука в Канзас Сити (САЩ) и асоцииран редактор на специализираното списание British Medical Journal's Open Heart, посочва, че вероятно има връзка между желанието за сол и захар.

Недостигането на сол прави мозъчния център за възнаграждения свръхактивен, усилвайки желанието за сладко и солено, а някои хора могат да бъдат генетично предразположени да се чувстват по-полезни от захар или сол, казва DiNicolantonio, автор на The Salt Fix .

Тялото се нуждае от сол, тъй като съдържа основни минерали като натрий и хлор, които тялото не е в състояние да произвежда самостоятелно. По отношение на захарта обаче „тялото е в състояние да използва мазнини и протеини за създаване на глюкоза“, така че няма нужда да се набавя от други външни източници. Рафинираната захар може да предложи по-голямо чувство на награда и да предизвика по-голяма пристрастяване, което увеличава броя на апетита.

Здравите бъбреци регулират нивото на сол в кръвта. Въпреки това, DiNicolantonio призовава хората да обърнат внимание на желанието си за солени храни, тъй като те могат да показват недостиг на сол.

„За повечето хора желанието да пият сол е много подобно на жаждата, необходимостта да се пие повече вода“, сравнява той. "Причината, поради която хората препоръчват диета с ниско съдържание на сол, е, че тя намалява малко стреса за някои хора, но не пиенето на достатъчно вода или спазването на диета с ниско съдържание на вода също намалява стреса. Понякога жаждата е прекомерна. А някои хора с недостиг на сол, като спортисти, консумират твърде много вода, понякога свръххидратират и развиват ниски нива на натрий в кръвта. ".

Центровете за контрол и превенция на заболяванията обаче казват, че повечето американци „ядат повече натрий, отколкото би трябвало, средно над 3400 mg на ден“. За повечето възрастни препоръчителният прием е по-малко от 2300 mg на ден, което се равнява на една чаена лъжичка сол, а по-малко от 10% от калориите на човек трябва да идват от добавени захари, според хранителните насоки на американското правителство. Американската сърдечна асоциация препоръчва диета с ниско съдържание на натрий, ограничена до по-малко от 1500 mg дневно.

Генетиката не е оправдание за лоши хранителни навици

С апетита е трудно да се разграничи влиянието на генетиката и околната среда от лошите навици, които хората развиват през целия си живот, според Соня Анджелоне, говорител на Академията по хранене и диететика.

Той обаче се съгласява, че има генетична причина, която влияе на апетита. Както Шелтън от 23andMe твърди, че генът FTO играе решаваща роля, тъй като влияе върху нивото на грелин, хормона на глада и лептина, което причинява чувството за ситост. Има и други важни гени, които влияят на апетита и които влияят на удовлетвореността на хората от яденето на определени храни и предизвикват глад.

„Много фактори играят роля“, според Анджелоне. "Разграничаването на гладния глад от лошия навик е по-трудно да се различи. Това е свързано с центъра за възнаграждение на мозъка и това, което се активира, когато ядете, така че е много сложно.".

След вечеря може да искате нещо сладко или чаша кафе и хората приемат за даденост, че това е психологическа необходимост, но всъщност не е така. Те просто са се програмирали да искат десерт след ядене.

Жаждата за определени вкусове, като сладък или солен, понякога е навик, както тя обяснява: „Например след вечеря може да искате нещо сладко или чаша кафе и хората да го приемат за даденост, което е психологическа нужда, но това не е наистина. Те просто се програмираха да искат десерт след вечеря. ".

Хранителното поведение е сложно. В допълнение към генетиката и околната среда, липсата на сън, хранителен дефицит, лоша диета, ниска кръвна захар, дехидратация или стрес също влияят на апетита, според Ангелоне. Тъй като рядко има един фактор, който причинява апетита, е необходимо да знаете причините, да знаете как да управлявате тези капризи и да се адаптирате към вашата среда. Също така е добре да отстъпвате от време на време.

"Тази идея да се храните перфектно. Дори не знам какво означава. Означава ли, че не можете да имате сладко или солено? Разбира се, че можете. Думата, която казвам на хората, е" контрол ". Контролирайте желанието си, "препоръчва Анджелоне.

Може би генетиката предразполага някого към нужда от захар или сол, но промените в начина на живот помагат да се контролира апетита и не се засилват лошите хранителни навици, според Steinle.

„Можете да обвинявате гените си, че ви харесват нещо, но имате способността да кажете:„ Здравословно ли е това поведение? “ и го модифицираме. Ние сме интелигентни, а не прости машини. Ако харесвате пържени картофи, можете да промените хранителното си поведение, ако решите така ", заключава той.

Тази статия първоначално е публикувана в „HuffPost“ САЩ и е преведена от английски от Даниел Темпълман Сауко.