традиционна

Въпреки факта, че кимчи вече е завладял света (и част от космоса), в Испания все още не знаем какво точно е, по дяволите, корейската кухня. Няколко са * достатъчно късметлии да живеят близо до корейски ресторант, но повечето от нас все още са закъсали в операцията: храна + Корея =. Това версия на японска кухня ли е? Или ще прилича на Китай? Може би комбинация от двете?

* Ако сте сред тях, оставете ни коментар с всички подробности за вашия опит, моля!

Корейска традиционна кухня, или хансик, както е известно в родната си земя, това е уникален микс на вкус Y. уелнес физически и духовни. И казвам уникален, защото най-здравословните диети са тези без сосове, при които вкусовете и цветовете на всяка суровина не се смесват с тези на други храни, с малко ястия на масата и малко придружители, нали? Разбира се. Но не.

Ако трябваше да направим облак от тагове, който определя корейската кухня, това би било нещо подобно:

цветове - силни вкусове - пикантен - разнообразие - изобилие - сосове - ориз - интензивност - зеленчуци - ферментация - кимчи

Няма да говоря с вас за кимчи, защото вече ви разказах всичко тук, но това е конкретният показател на двата ключа на здраве произведено в корейска диета: зеленчуци и ферментирал. Те придобиват толкова голямо значение в гастрономията на Корея, че нищо не влияе на типпина, в който всичко се къпе експлозивни вкусови сосове, нито че в традиционен ресторант, който са сложили 30 различни ястия за 4 човека.

Нещо трябва да свърши и онази корейска кухня едва използва масло. Храната се вари, пече, ферментира или приготвя на пара. Вижда се, че корейците имат повече ресурси, опит или въображение, като оставят бутилката масло настрана, защото ни е трудно да изградим диетата си, когато искаме да намалим холестерола или обичаме дръжките, върху тези здравословни методи за готвене.

Що се отнася до вкуса, ако света Троица от каджунската кухня са целина, лук и пипер, в случая с Корея те олицетворяват тази свещена роля червен чили, на Чесън и джинджифил. Вече можете да си представите какъв е подписът на хансик: пикантен. Друга тайна за тяхното здраве и дълголетие, корейците се хвалят.

Основната разлика по отношение на испанската гастрономия е нещо толкова важно, колкото разпределението на ролите в кулинарен бином "главно + спътници”. Докато в Испания ви сервират вашата пържола, придружена от картофи, салата или ориз, в Корея ви сервират вашата ориз, придружен от яхнии, супи, кисели краставички, кимчи и различни ястия на основата на месо, морски дарове и суша и морски зеленчуци. Всички сервирани по едно и също време. Готино, а? Придружителите се поставят на масата до споделям, но основното ястие, купата с ориз (по една на човек), е лично и не може да се прехвърля.

Говорейки за различията, има едно с японските и китайските съседи, което привлече вниманието ми: прибори за хранене. На корейска маса ще ви бъдат присъдени две прибори: една лъжица и единици клечки. Това с клечките беше предсказуемо, но, внимавайте! Корейските клечки са дълги, тънки, плоски и неръждаема стомана, не дърво или лакирано дърво, както сме свикнали да виждаме. А относно лъжицата какво да ви кажа за нея! Е, много прилича на лъжиците, които имате вкъщи, и съвсем не като онези любопитни къси лъжици, които се появяват в Китай и Япония.

Между другото, при липса на вилица, с каква посуда бихте изяли ориза? Вероятно естествен импулс би ви накарал да хванете лъжицата, но логиката би ви заповядала "клечки!" В този случай сърцето печели. Да, госпожи и господа, в Корея ориз се яде с лъжица.

В традиционната корейска кухня комбинацията от съставки е пищна Y. много вкусен. Всяко ястие е умишлено съставено от множество съставки, които заедно са удоволствие за децата. пет сетива. Ароматите и вкусовете, но също така и цветовете, текстурите и звуците, маркират всяко ястие, което има много богат вкус, мирише много богато, много е апетитно за очите, играе си с текстури и хапването му звучи много интересно.

The любов и неподвижност при готвене, Сместа от сезонни съставки и на цветове (основните пет трябва да присъстват: червено, жълто, зелено, бяло и черно) са философия Y. лекарство за тялото и душата в хансик. Това всъщност е, както казват тези, които наистина познават традиционната корейска кухня, тайната на дългия, здравословен и щастлив живот. За всичко казано, имах предвид трите S в заглавието: S на здрави, на вкусно и на изненадващо.

Ако искате да опитате парче от тази кухня: