най-хранителни

Въпреки че на пръв поглед семената приличат само на „храна за птици“, те вероятно представляват една от най-сложните истини, които да разберем хранително: размерът и теглото на това, което ядем, не е задължително да повлияе на хранителните вещества, които получаваме. Да, нещо малко може да добави много към нашата диета и нещо огромно може да ни запълни с нищо, освен с калории. Семената на практика представляват интересна бонус песен, която можем да добавим към ежедневните си ястия, но. Внимавайте: те имат своите тайни.

Зададохме всичките си въпроси на д-р Андреа Р. Миранда, лекар диетолог (регистрация 149.634), медицински директор на Аржентинското дружество по естетика и интегрално хранене и тук ви разказваме какво научихме.

Ядат ли се, както идват, или трябва да ги приготвите по някакъв начин?

Има два начина за консумация на семена: тъй като те идват, т.е. цели или смлени. Този процес има голямо значение. В първия случай основната функция на семето в организма е да осигури фибри с двойна полза. От една страна, те осигуряват по-голяма ситост с почти нулев калориен прием, а от друга, по този начин, подобряват и регулират чревната подвижност. Сега, смлените семена правят същия принос на влакната, но също така и „разгръщат“ вътрешните свойства на всеки вид семена. Тези свойства обикновено са отлични. В тях има калций, желязо, витамини и микроелементи. Тоест, за да се освободят наистина хранителните вещества, те трябва да се смилат в момента: една и съща чушка или кафемелачка обикновено работи много добре, също мултипроцесори и ако не, малки домашно приготвени хаванчета. Някои семена като слънчогледово или тиквено семе се смачкват от зъбите ни, когато ги дъвчем.

Мога ли да ги готвя или да разваля всичко?

Ако ги приготвите цели, няма да съсипете нищо, тъй като качеството на фибрите им е все още непокътнато, но приготвянето им след смилането им няма смисъл, тъй като "изгаряте" свойствата им. Най-доброто нещо, което можете да направите, ако искате да се възползвате максимално от смлените семена, е да ги разпределите върху салати, яхнии или супи, точно когато ще ги ядете. Можете също така да ги сложите върху сирене, тост за закуска или между вашите мюсли. Някои хора го добавят към своите смутита, десерти и конфитюри.

Вярно ли е, че смлените семена осигуряват много калории?

Те осигуряват калории, да. Помислете например, че маслата се правят от семена. Вярно е, че вътрешността е значително количество мазнини, растителни и полезни, но така или иначе мазнини. По принцип се препоръчва да не се консумират повече от две супени лъжици на ден смлени семена, например една супена лъжица на обяд и друга на вечеря. Това представлява 30, 40 грама.

Кои са най-мощните семена

  • Чиа. Въпреки малкия си размер, те доставят огромно количество хранителни вещества като желязо, фолиева киселина, омега-3 мастни киселини и разтворими фибри. Те също имат калций. Това разбира се, когато са смлени. Ако обикновено ги виждаме цели, напоени и в известните пудинги, това е така, защото повечето хора апелират повече към слабителните си свойства, отколкото към хранителните.
  • Тиква. Те са поредното откровение. Приемът му повишава нивата на желязо, цинк, витамин В, магнезий и протеини. Те също така съдържат антиоксиданти и висока концентрация на аминокиселината триптофан, което помага за намаляване на нивата на тревожност.
  • Спално бельо. Той е богат на фибри, магнезий, витамин В1 и най-вече на омега-3 мастни киселини, като маковото семе, които също могат да допринесат значително за омега-6 и 9. Сусамът е чудесен съюзник на веганите и вегетарианците сред други неща за големия им принос на калций, магнезий, желязо, фосфор и селен.
  • Коноп. Консумира се и семето на канабис. Съдържа всички основни аминокиселини, линолова киселина, витамини и минерали и не, не произвежда никакъв ефект, подобен на марихуаната.

Предимствата му при вегетариански диети и други ситуации

  • Във вегетарианската или веганската диета семената са от съществено значение, повече от допълнение, те представляват нужда.
  • Освен това семената имат какво да добавят специално към тези, които се стремят да контролират нивата на холестерола си, да подобрят чревната си подвижност и да предотвратят затлъстяването.
  • Има проучвания, които показват, че те се добавят в лечението на автоимунни, сърдечно-съдови, ракови и диабетни заболявания, стига, разбира се, да са придружени от други навици, които насочват нашето здраве в тази посока.
  • Също така се препоръчва да се включат семена по време на менопаузата.
  • Ако сте флиртуващи, факт е, че те си сътрудничат за подобряване на външния вид на кожата и косата.

Не ги консумирайте изобщо, ако нещо от това ви се случи

  • Ако страдате от раздразнително черво или чревна непроходимост.
  • Ако кърмите, най-добре е да правите без семена като лен и коноп, чието въздействие върху кърмата не е напълно проучено.
  • Внимание!: Макът може да причини отравяне при бебета.
  • Когато опитвате нещо ново, никога не изключвайте възможността за алергия, независимо колко естествен е продуктът.