Д-р Марта Аройо Изага, професор в Катедрата по хранене и хроматология, Фармацевтичен факултет. Университет на Страната на баските (UPV/EHU)
Снимки: Усоа Отаньо
| Снимка: www.javierhamburguesas.com |
Това е етап, в който настъпват много физиологични, психологически и социални промени, които обуславят както хранителни нужди, така и хранителни и поведенчески навици. В допълнение, хранителните навици, усвоени в детството и юношеството, често се запазват и в зряла възраст (Clavien et al., 1996). И много хронични заболявания (сърдечно-съдови, затлъстяване и др.) Започват да се развиват в ранните етапи от живота и са окончателно конфигурирани при възрастни.
Освен това големите физически промени, които юношата преживява, причиняват несигурност и загриженост относно имиджа на тялото си, което често се отразява на хранителните им навици. По този начин някои юноши, които имат поднормено тегло поради височината си, спазват ограничителни диети, тъй като считат, че имат излишни килограми (Farré et al., 2002). Тази прекомерна заетост с физически външен вид увеличава риска от развитие на хранителни разстройства (анорексия нервоза, булимия и др.).
Нуждите от енергия в юношеството са по-високи от тези на всяка друга възраст и варират в зависимост от физическата активност. В някои проучвания е регистрирана малко по-ниска консумация на енергия от препоръките, както при момчета, така и при момичета (CAENPE Study, 1994).
В допълнение, диетата на подрастващите често се характеризира с дисбаланс в снабдяването с енергийни хранителни вещества (Rocandio et al., 2001). По такъв начин, че енергията, осигурявана от въглехидратите, е ниска, а енергията, предоставена от липиди и протеини, е по-висока от препоръчаната за балансирана диета.
По време на юношеството са необходими значителни количества протеин за растеж. И за да отговорим на тези нужди, се препоръчва между 12 и 15% от калориите да идват от протеини. Като цяло количеството протеин, което юношите консумират, е по-високо от препоръките и има проблеми само при някои млади хора, които следват небалансирана диета (строги вегетарианци) или диети с цел отслабване.
Забележителният растеж и съзряване на костната тъкан и други метаболитно активни тъкани правят доставката на калций и желязо много важна през тези години. Таблица 1 показва препоръките за тези минерали при юноши. Специално внимание трябва да се обърне и на цинка, тъй като някои проучвания са открили недостатъци на този минерал. Като цяло диетите с ниско съдържание на протеини от животински произход са склонни да имат ниско съдържание на цинк.
маса 1. Препоръчителни ежедневни приема на енергия и хранителни вещества за
тийнейджъри *
В резултат на повишените енергийни нужди, нуждите от някои витамини (тиамин, рибофлавин и ниацин) се увеличават, тъй като те се намесват в метаболизма на въглехидратите. Също така по-високи са изискванията за витамин В12, фолиева киселина и витамин В6, необходими за нормалния синтез на ДНК и РНК и за метаболизма на протеините. Бързият растеж на костите изисква високи количества витамин D, поради участието му в усвояването на калция и зреенето на костите.
Хранителни рискове през юношеството
Най-честата форма на промяна на хранителните навици при подрастващите е тенденцията да се "пропускат" някои от храненията, обикновено закуска. Различни изследователски работи показват, че подрастващите, които не закусват редовно, имат ниска продължителност на вниманието и лоши училищни и физически показатели (Horswill et al., 1992).
"Консумацията на леки закуски" или "закуска между храненията" също е част от начина на живот на юношеството. Тези закуски (индустриални сладкиши, сладкиши, картофени чипсове, безалкохолни напитки и др.) Обикновено са храни, богати на мазнини и захар, но с малка хранителна стойност (те осигуряват малко витамини и минерали). Безалкохолните напитки, които са склонни да заместват водата или млякото, значително променят качеството на диетата и съдържат ферментиращи захари, които допринасят за развитието на зъбен кариес и затлъстяване. В допълнение, много от тези напитки също съдържат кофеин, който при високи дози може да има отрицателни ефекти върху нервната система.
Друга диференциална характеристика на начина на хранене на подрастващия е предпочитанието им към „бързо хранене“. Бургери, пици и др. Те са с високо съдържание на калории, мазнини и натрий. Те обаче са бедни на някои витамини и минерали. Този тип диета е част от социално-културната еволюция на западните страни и е много привлекателна за младите хора. Понякога консумацията му не включва значителни хранителни щети, ако останалата част от диетата е балансирана.
„Консумацията на алкохол“, особено през почивните дни, се увеличи много през последните години. Освен сериозните социални проблеми, които създава (образователни неуспехи, злополуки и др.), Дори умереното поглъщане на алкохол оказва значително влияние върху хранителния баланс. Доказано е, че консумацията на алкохол причинява загуба на апетит и променя бионаличността на някои хранителни вещества.
Когато даваме диетични насоки, трябва да имаме предвид, че юношите имат дълбоко желание да упражняват своята независимост, да търсят собствената си идентичност. Така че трябва да участвате в решенията, които се вземат по отношение на храната (избор на храна, методи за приготвяне и консумация и т.н.).
Важно е да ядете "редовно хранене" по график и да не пропускате нито едно, особено закуската. Препоръчва се също така да се направи „разумен избор на храна“, включително зеленчуци и плодове, които са склонни да приемат по-малко при юношите. Диетичните указания могат да бъдат много полезни при избора на храна (фигура 1).
| Фигура 1. Хранителна пирамида за тийнейджъри (ежедневни препоръки) |
| Променено от Casas et al., 2001. |
Следва да се насърчава консумацията на риба и да се намали консумацията на месо и производни (колбаси) и да се насърчава консумацията на бобови и зърнени култури (Nicklas et al., 2000). Ограничете консумацията на вълнуващи напитки и сладки безалкохолни напитки, насърчавайки навика да пиете вода. И разбира се, отдайте значение на „акта на хранене“. Опитайте се да не ядете бързо или сами. Освен това е удобно да се насърчава практикуването на физическа активност, тъй като юношите са склонни да прекарват много часове пред телевизията, с видео игри, интернет и т.н.
Медиите играят много важна роля при избора на някои храни в юношеството, допринасяйки за монотонността, а понякога и за дисбаланса в диетата им. Тази ситуация оправдава необходимостта от провеждане на образователни дейности по хранене в различните медии: семейни, училищни и социални (медии, търговия, ресторанти и др.), Чието съвместно сътрудничество може да допринесе за по-здравословна диета.
Clavien H, Theintz G, Rizzoli R, Bonjour JP. Променя ли пубертета хранителните навици в юношеството, живеещи в западно общество? J Adolesce Health 1996; 19 (1): 68-75.
Проучване на CAENPE: Консумацията на храна и хранителния статус на училищното население на общността в Мадрид. CAENPE Group. Министерство на здравеопазването. Генерален технически секретариат. Мадрид, 1994.
Farré R, Frasquet I, Martínez MI, Romá R. Самоотчитане спрямо измерената височина, тегло и индекс на телесна маса при тийнейджъри от испанското средиземноморие: ефекти на пола, възрастта и теглото върху възприеманите мерки на телесния образ. Ann Nutr Metab 2002; 46: 68-72.
Horswill C, Cromer B, Stein A, Thorton D. Остър ефект от пропускането на консумацията на закуска върху толерантността към упражнения при юноши. J Sports Med Fitness 1992; 32: 76-83.
Nicklas TA, Myers LL, O'Neil C, Gustafson N. Влияние на приема на хранителни мазнини и фибри върху приема на хранителни вещества при юноши. Педиатрия 2000; 105 (2): E31.
Rocandio AM, Ansotegui L, Arroyo L. Сравнение на диетичния прием сред учениците с наднормено и наднормено тегло. Int J Obes 2001; 25: 1651-1655.