На 22 октомври Сория беше домакин на представянето на първия речник на Средиземноморската диета, нова публикация от 400 страници, написана от д-р Хуан Мануел Руис Лисо, генерален директор на Научната фондация „Кая Рурал де Сория“, чиято цел е да насърчава цялостното здраве чрез начинът на живот на средиземноморската диета и при който зехтинът екстра върджин е една от основните храни.

evoo

Идеята за тази публикация възниква на изложението в Милано през 2015 г., в което Руис Лисо пое този ангажимент с останалите емблематични общности на Средиземноморската диета на ЮНЕСКО и „пред лавината от лъжи и полуистини, които съществуват в Испания, но на международно ниво около продуктите, които съставляват храната на Средиземноморската диета и тяхната неправилна употреба, дори от някои полуинституционални образувания. Беше необходимо да се изяснят продуктите, които го съставят и които представляват това, което Ancel Keys определи през миналия век ", уточнява този лекар в изявленията си пред Mercacei.

Речникът, който включва 500 термина, е насочен към населението, готвачите, училищата и всеки, който иска да знае „произхода и истината“ на Средиземноморската диета. „Това е не само справочник, той е и четец,“ подчертава той.

По отношение на мястото, което екстра върджин зехтинът заема в публикацията, Руиз Лисо подчертава, че EVOO "е Богът на пантократора на Средиземноморската диета и аз го включих в Храма на интегралното здраве и в Декалога на Средиземноморската диета. няколко години и които са преведени на английски, португалски, италиански и също японски ".

По негово мнение екстра върджин зехтинът е основният „медицинскицемент“ в живота ни и „ние не осъзнаваме неговото значение и още повече в Испания, че имаме по-голяма наличност“.

„Онзи препечен хляб с необработен зехтин за закуска, онази салата, добре измита с EVOO за обяд и вечеря. Но дори и върху кожата и други органи. Кардиологията, ендокринологията и всички системи са длъжници. Както казвам в речника си в раздела за пословици (137 цитата): Зехтинът плаши сърдечно-съдовия риск; Зехтинът е оръжейник, часовникар и лечител; Със зехтина сърцето се оживява ”, разказва той.

По същия начин Руис Лисо вярва, че "за съжаление" няма съживяване на средиземноморската диета при консумацията на средиземноморските страни, затова той се застъпва за "борба срещу мултинационалните компании за бързо хранене". „Това беше една от причините за създаването на този речник. Че учениците чрез своите учители знаят какво и защо е средиземноморската диета ".

Очаква се произведението, предложено от професор Хосе А. Мартинес Ернандес, професор в Университета на Навара и президент на Международния съюз на хранителните науки, да бъде преведено на английски, френски, португалски, италиански и арабски и на японски.