консервирани

Споделете консервирани зеленчуци, уникален източник на възможности за бързо готвене

The плодове и зеленчуци те са от съществено значение за здравословното хранене. Консумирането им ежедневно и в достатъчно количество може да допринесе за профилактика на важни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак, според Световната здравна организация (СЗО), която препоръчва да се вземат минимум 400 грама на ден на плодове и зеленчуци, без да се броят картофите и други кореноплодни зеленчуци.

Въпреки това, предвид натоварения ритъм на живот, който водим, особено в големите градове, много пъти Нямаме време да отидем на пазара, за да купим пресни зеленчуци и да ги приготвим по-късно, или просто не ни се иска да го правим.

Консервирането не само поддържа свойствата, но и улеснява изхвърлянето на продукта

Дали поради умора, липса на време или обичайната забрава при извършване на покупката, истината е, че консервирани зеленчуци те са големи съюзници за бързо пригответе богати и здравословни рецепти, защото ни позволяват да пропуснем някои предишни стъпки - като почистване, нарязване и първото готвене на зеленчуците, може би това, което може да ни направи по-мързеливи - и да ускорят приготвянето на ястията.

Те не само са практични, но имаме и голямо разнообразие, което ги прави много гъвкави в кухнята. Те не разбират сезоните, не грешно подравняват бюджета за покупки и по-важното - техния хранителни качества едва ли се различават от пресните зеленчуци.

Малко история

От древни времена запазването на храната е от съществено значение за осигуряване на оцеляването на хората срещу суша, войни, епидемии ... Голямата революция обаче се случи в края на 18 век от ръката на френския готвач Никола Аперт, които открили, че чрез варене на храна в затворени съдове те остават непроменени за дълги периоди от време.

Беше Луи Пастьор което почти век по-късно ще отдаде това съхранение на инактивирането на микроорганизмите, присъстващи в храната, отговорни за нейното модифициране.

Тези открития бяха успешно се прилага в консервната промишленост и с технологичния напредък, донесен от ХХ век, консервирането се превърна в една от системите за съхранение на храните по-ефективни и надеждни.

Бланширането на зеленчуци

Въпреки че техният полезен живот може да продължи няколко години, консервирани зеленчуци Те имат хранително съдържание, много подобно на това на пресните зеленчуци. Това се дължи главно на факта, че Те се опаковат в рамките на няколко часа след събирането и в оптималната си точка на зрялост, когато зеленчуците като домати, чушки, зелен фасул и грах концентрират най-високото си съдържание във витамини С и В9, бета-каротин, полифеноли и други хранителни вещества.

Тези процеси поддържат минералите и витамините на зеленчуците непокътнати

тройници, които да бъдат опаковани в херметически затворени кутии или буркани, които ги предпазват от въздух, те се измиват внимателно за да се изхвърлят остатъците, те се белят (в случай на някои зеленчуци като моркови) и се бланшират.

The процес на термично избелване се състои в бланширайте зеленчуците във вряща вода за няколко минути, което забавя ензимната активност, отговорна за нейното разграждане и окисление. По този начин много водоразтворими витамини и минерали, присъстващи в зеленчуците, се запазват почти непокътнати.

Консервираните зеленчуци са богати на калций, магнезий и калий, както и бета каротини и основни витамини като витамин А или фолиева киселина или витамин В9. В случая на бобовите растения те съдържат голямо количество незаменими аминокиселини, от съществено значение в диетата, както и въглехидрати.

Много повече от отваряне, обличане и сервиране

Испания, която има от север на юг райони с голяма плодова и зеленчукова традиция, Това беше една от първите европейски държави, които се възползваха от техниките за консервиране на зеленчуци - през 1880 г. беше открита първата фабрика в Логроньо - и днес тя е един от лидерите в консервната индустрия в световен мащаб.

Включването на консервирани зеленчуци в нашите рецепти е просто и има стотици идеи за постигането му

Каквато и да е презентацията - в конвенционална консерва, с лесно отваряне, в херметически затворени буркани или торбички - това, което отличава испанските консервирани зеленчуци, е разнообразие и качество на суровините. Гамата от избрани продукти De Nuestra Tierra de Carrefour сега ни позволява да открием много от тези растителни съкровища, като стръкове манголд, магарешки бодил, пореч, сърца от артишок от Тудела или зеленчукова яхния от Навара.

Въпреки че консервираните зеленчуци не трябва да се използват като заместител на пресните сезонни зеленчуци - които трябва да се опитаме да включим в диетата си, когато можем - истината е, че Помогнете да направите здравословни менюта с които да се спазват ежедневните препоръки на най-висшите здравни власти. И въпреки че рецептата за отваряне на гърне със зеленчуци, дресинг и сервиране е здравословна опция, можете да проявите малко по-голяма креативност без много усилия.

По този начин можем да приготвим много пълноценно ястие за цялото семейство, като чудесна зеленчукова яхния от Навара. Любителите на зеленчуци със сигурност ще намерят този рецепт от бодил с бадемов сос един от най-вкусните им препарати. И ако сме особено вдъхновени, ориз със сърца от артишок, вкусен зеленчук с множество свойства -съдържа магнезий, калий, натрий, желязо, витамини А и В, кофеинова и пантотеева киселини и флавоноиди-.

В селекцията De Nuestra Tierra ще намерим всички необходими консервирани зеленчуци, за да придадат на нашите ястия целия аромат на зеленчуци и с половината от вече приготвената работа.

Споделете консервирани зеленчуци, уникален източник на възможности за бързо готвене