Еквивалентно на 6000 километра шофиране
Диетата на средностатистическия европейски гражданин генерира толкова замърсяване, колкото автомобил, изминаващ 6000 километра. Месото и млечните продукти са основните замърсители, така че е удобно да разнообразите диетата, за да намалите въздействието върху околната среда на това, което ядем.
Месото и млечните продукти са най-големите емитери на парникови газове от европейската диета, установи проучване, публикувано в списанието Global Food Security.
Това проучване успя да установи, че средният гражданин на Европейския съюз оставя хранителен отпечатък от 1070 кг CO2 годишно от замърсяващи емисии, генерирани от производството на храни, промяната в земеползването и международния транспорт.
Това въздействие е еквивалентно на емисиите, които обикновената кола отделя по време на 6000 километра пътуване и е с една трета по-висока от изчисленията, установени досега от Европейската комисия за определяне на замърсяването, генерирано от консумацията на храна.
Проучването установи, че месото и млечните продукти представляват повече от 75% от въздействието на диетите в ЕС върху околната среда. Това е така, защото производството на месо и млечни продукти не само генерира директни емисии от производството на животни, но също така допринася за обезлесяването от разширяването на земеделските земи за фураж, което често се случва извън ЕС. Проучването също така установи, че емисиите, свързани с международната търговия с храни, са незначителни в сравнение с други източници.
„Проследяването на емисиите на парникови газове от производството на храни е изключително сложно и се нуждаем от по-добри методи за това. Нашата цел беше да разберем по-добре въздействието на диетите в ЕС върху климата и как международната търговия влияе върху броя на тези емисии “, обяснява Вилма Сандстрьом, водещ автор на изследването, в изявление.
Изследователите подчертават релевантен факт: в действителност екологичният отпечатък от производството на храни в Европа представлява само по-малко от 5% от глобалните емисии, свързани със селскостопанския сектор и използването на земята.
Тези оценки обаче не са взели предвид, че европейците консумират хранителни продукти, внесени от цял свят, и именно чрез включването на тези данни в уравнението се получават реалните данни за това, което европейската диета предполага при глобалното замърсяване.
Това е основният принос на това проучване: да се определи доста точно екологичния отпечатък на европейската диета, независимо от произхода на консумираната храна.
Разкриване на методология
За да направят това, изследователите сравняват голям брой държави, различни селскостопански продукти от различен произход и интегрират различни източници на парникови газове. Изследователите казват, че този метод може да бъде приложим и в други страни и региони.
Новото проучване може да бъде полезно за политиците, които се стремят да определят по-точно количествените емисии на парникови газове. Освен това подчертава необходимостта от по-добър мониторинг на въздействието на вносни храни, особено на фуражите.
Изследването също така предоставя повече информация за потребителите, съобразени с климата, засилвайки предишни изследвания, които показват, че яденето на по-малко месо и млечни продукти е едно от ключовите действия, които хората могат да предприемат, за да намалят своя екологичен отпечатък.
„Хората са склонни да мислят, че местното потребление ще бъде решението на изменението на климата, но се оказва, че видът на продукта, който ядем, е много по-важен за общото въздействие“, казва Уго Валин, съавтор на изследването.
„Европейците са културно свързани с консумацията на месо и млечни продукти. Намаляването на нашия климатичен отпечатък не изисква непременно спиране на яденето на тези хранителни продукти, а по-скоро разнообразяване на диетата ни, за да се намали делът на тези ", добавя той.
Авторите на изследването включват изследователи от Организацията за научни и индустриални изследвания на Британската общност (CSIRO) в Австралия и Центъра за изследване на биологичното разнообразие и климата в Сенкенберг в Германия.